ما هي فاكهة الليمون؟ الجير هو ثمرة حمضيات خضراء صغيرة تنمو على الأشجار. يستخدم الجير في مجموعة متنوعة من الأطباق والمشروبات ، ويعزز النكهات بجميع أنواعها. إنه طبق جانبي حمضي للعديد من المقبلات والحلويات والمشروبات والصلصات.
يوازن الحمض الموجود في الجير الحلو والملح ، وهو الأساس للعديد من المخللات اللذيذة ، وهو المكون الأكثر شيوعًا في المارجريتا ، إذا قلت ذلك بنفسي.
فطيرة الليمون الرئيسية ، السلمون المشوي بالكزبرة والليمون ، دجاج بالعسل والليمون ، صلصة الأناناس ، روبيان موجو ، أوعية أرز الكزبرة والليمون ، صلصة الكزبرة والليمون المفضلة ، وماونتن ديو لايم.
ما هو القاسم المشترك بين هذه الإدخالات؟ حسنًا ، بصرف النظر عن كونها أطعمتي المفضلة مؤخرًا ، فهذه أيضًا تحتوي على الجير! (أو مجرد تذوق مثل الليمون. أنظر إليك ، ماونتن ديو.)
تشير كلمة الليمون إلى ثمار الحمضيات الصغيرة ، المستديرة ، الخضراء ، والمعروفة باسم الليمون الحامض الفارسي.
عادةً ما يتم حصاد الجير غير الناضج الذي تراه غالبًا في الأسواق وبيعه عندما يكون لونه أخضر داكنًا.
عندما تنضج ، سترى اللون يتحول إلى اللون الأصفر الفاتح. أحيانًا يتم الخلط بين الليمون الناضج والليمون ، لكنهما عمومًا أصغر وأكثر استدارة من الليمون.
الآن عندما تنضج الليمون الحامض على الشجرة ، تصبح هذه الفاكهة أكثر عصارة. يمكنك أن تتوقع أن يكون العصير في ذروته القوية عندما يكون أصفر مع لمسة من اللون الأخضر ، ويمكن عصره بسهولة بالضغط اليدوي.
تنمو هذه الجير عادة إلى بوصتين في القطر ويجب أن تتميز بشكل دائري بيضاوي قليلاً. يُشار أيضًا إلى الليمون الفارسي لكونه من الأصناف الخالية من البذور ، وهي تلك التي تتميز بلحم بلون أصفر مخضر باهت.
تتميز نكهة الليمون بمذاق حامض حامضي مع قليل من الحلاوة. كما أنه يأتي مع تجعد حامض لاذع مع مرارة في اللب.
يمكن استبدال الجير في بعض الأطباق بالليمون أو الخل أو حمض الستريك.
يُعرف الجير الرئيسي بالجير المكسيكي أو الليمون الحامض الذي يأتي من جزر الهند الغربية. عادة ما تكون صغيرة ومستديرة ، وتنمو في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية.
الجير الرئيسي أصفر فاتح اللون ؛ هذا صحيح بشكل خاص عندما تنضج. كما أنها تحتوي على بذور أكثر من الحامض العادي. من ناحية أخرى ، جلدهم رقيق جدًا ، مما يشير إلى أنهم لا يخزنون ذلك جيدًا.
عندما يتعلق الأمر بالاستبدال ، يمكنك استخدام عصير الليمون الرئيسي بدلاً من الليمون الحامض العادي. غالبًا ما يكون الجير الأساسي أخف من الليمون العادي ، ويستخدم كثيرًا في الحلويات المحلاة مثل فطيرة الجير الرئيسية والكب كيك.
ما الفرق بين الجير والليمون؟ إنها قابلة للتبديل عند طلب كأس من الماء في مطعم.
غالبًا ما يتم دمجها في بعض الحلويات والمشروبات. على الرغم من أن الليمون والليمون يأتيان من نفس عائلة ثمار الحمضيات ، إلا أنهما ليسا نفس الفاكهة على الإطلاق. هذا صحيح بشكل خاص لأنها تختلف في مراحل الحياة.
على سبيل المثال ، قد يتحول لون الليمون من الأخضر إلى الأصفر عندما يتم استبدال الكلوروفيل الموجود في القشرة بالأنثوسيانين أثناء نضجه. في هذه الأثناء ، يتحول لون الليمون الحامض إلى اللون الأصفر عندما ينضج تمامًا.
ومع ذلك ، غالبًا ما يتم قطفها عندما تكون خضراء وغير ناضجة. يرجع هذا إلى حد كبير إلى حقيقة أنها ستستمر لفترة أطول في المتاجر إذا كانت أقل نضجًا أثناء عمليات الانتقاء والشحن.
من حيث الطعم ، الليمون حامض بينما الليمون الحامض قد يكون على الجانب اللاذع. للتكرار ، يتميز الجير بهذا الطعم اللاذع والحمضي ، وإن كان أكثر حلاوة ، بينما يميل الليمون إلى أن يكون حامضًا جدًا لدرجة أنه يمكن أن يجعد معظم الشفاه.
كقاعدة عامة ، يشير الجير الثقيل إلى أنه قد نضج بالفعل. يجب أن تحتوي أيضًا على المزيد من العصير.
آه ، إذن ، كيف يمكنك معرفة متى يتم استخدام الجير بالفعل؟ بصرف النظر عن تغيرات اللون ، هناك عدة طرق لمعرفة ما إذا كان الجير ناضجًا أم لا.
نظرًا لأن معظم الليمون الأخضر يباع باللون الأخضر الداكن ، فعادة ما يكونون متشابهين. اختر جلدًا غير مكسور وخالٍ من الشوائب.
بمجرد أن تصل إلى المنزل ، خذ نفحة من هذه الليمون ثم حك قشرها برفق. إذا شممت رائحة "الجير العش" ، فمن المستحسن أن تكون جاهزة للاستخدام.
لن يتباهوا بالكثير من الرائحة على الإطلاق عندما تحصل عليهم من المتجر لأول مرة لأنهم يباعون غير مكتمل النضج.
بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا إعطاء عصير الليمون الحامض. إذا حان وقت اختيارهم ، يجب أن يمنحك الجلد هذا العطاء الناعم والثابت.
يمكنك أيضًا معرفة ما إذا كنت تختار الجير من حيث الوزن. كقاعدة عامة ، يشير الجير الثقيل إلى أنه قد نضج بالفعل. يجب أن تحتوي أيضًا على المزيد من العصير.
مقال رائع عن سحر الليمون الأصفر من Gardening Know How هنا.
أفضل طريقة لتخزين الليمون الحامض تكون في الثلاجة. على وجه التحديد في درج الخضار ، حيث يتم حفظها من الجفاف.
بعد قولي هذا ، لدينا ميل لإبقائها على المنضدة في وعاء مكشوف.
أود أيضًا الاحتفاظ بها في كيس شبكي ، بدلاً من كيس بلاستيكي ، لأن الأخير قد يحتوي على الكثير من الرطوبة ، مما يتسبب في تعفنها أو تعفنها بشكل أسرع.
هناك بالفعل العديد من الطرق لاستخدام الجير. أولاً ، يمكن أن يضيف الليمون نكهة جريئة إلى العديد من الوصفات.
يمكن لرشة من عصير الليمون الحامض أن تحول حتى أبسط الحلويات أو السلطات إلى أطباق مميزة.
وأيضًا في أعلى قائمتي: مكعبات ثلج الجير! سريعة وسهلة التحضير من أوبر ، مكعبات الثلج هذه مصنوعة فقط من الماء وشرائح الليمون وعصير الليمون والفويلا! لقد حصلت على مشروب منعش لنفسك.
ابتكر رينيه وصفة المارتيني المكسيكية غير اللذيذة وقال إنني بحاجة إلى مشاركتها هنا. تحب هذا المشروب.
فيما يلي وصفات الليمون الأخرى التي نجدها جذابة و / أو منعشة:
ما هو الجير؟ حبيبي ، لا تؤذيني ، لا تؤذيني ، لا أكثر! (تصرخ ل التسعينيات، طفل.)
الآن هذا الصيف على وشك أن يبلغ ذروته ، لم يكن هناك وقت أفضل للخروج من شبق الوتد الجيري والاستفادة من هذه الفاكهة العطرية لتتبيل وفرش الأطعمة والحلويات والأطباق الجانبية!
وبغض النظر عن هذه الوصفات ، كان الجير دائمًا عنصرًا أساسيًا في منزلنا. نحتفظ بـ RealLime في ثلاجتنا (زجاجة الضغط الموجودة في كل مكان) وبعض الليمون الحامض الطازج في ثلاجتنا سلال الفاكهة المعلقة.
يتم ضغط عصير الليمون على الأسماك المطبوخة تمامًا كما هو الحال مع التيكيلا. تحقق من وصفات الليمون أعلاه ، وخاصة أرز الكزبرة والليمون. أخبرنا ببعض وصفات الليمون المفضلة لديك!
