من كونها مفضلة لإعطاء نكهة خفيفة مدخنة ولذيذة وصولاً إلى إضافة لون من الألوان الزاهية ، فإن توبيكو هو نوع من بطارخ السمك الذي يعتبر مقبلات شهيرة للأطباق في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في المطبخ الآسيوي.
من بين جميع الأنواع الأخرى مثل بطارخ السمك أوسيترا كافيار من روسيا، كازونوكو اليابان ، الكافيار من الولايات المتحدة الأمريكية ، و بوتارجا من إيطاليا ، توبيكو لها أهميتها.
أدناه ، دعنا نناقش ما تحتاج إلى معرفته ، من ماهية توبيكو إلى أصلها واستخداماتها في الطهي.
تمامًا مثل الماساجو ، تُستخدم توبيكو كزينة لذيذة توجد عادةً فوق أطباق الساشيمي اليابانية أو لفائف السوشي أو غيرها من الأطباق المستوحاة من آسيا.
تأتي هذه الكرات الصغيرة التي تشبه اللؤلؤ من بيض صالح للأكل أو بطارخ من أنواع الأسماك الطائرة.
يتراوح قطر البطارخ من 0.5 إلى 0.8 ملم وهي أكبر من بطارخ الماساجو أو الكبلين ولكنها أصغر من إيكورا (سمك السلمون رو).
عند الحصاد ، يكون للبيض أو البطارخ لون أحمر برتقالي ولكن بعض الناس يغيرون مذاقهم ومظهرهم بإضافة مكونات طبيعية.
تتضمن بعض الاختلافات اللونية في توبيكو حبر الحبار ، مما يجعل الروز أسودًا ، ويوزو ليجعلها صفراء ، والوسابي للون الأخضر ، والبنجر للحصول على لون أحمر أكثر إشراقًا.
عندما تضيف توبيكو إلى وصفاتك ، فتوقع أن يكون لديك طعم مدخن معتدل ونوتة مالحة مع حلاوة خفية في أطباقك.
توبيكو هي كلمة يابانية تعني بطارخ السمك الطائر.
يأتي المكون من بيض صالح للأكل أو بطارخ السمك الطائر الذي ينتمي إلى عائلة Exocoetidae.
يمكن رؤية الأسماك وهي تقفز من المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ والهندي ويتم خبزها أو قليها أو شويها أو طهيها على البخار.
تتميز بجسمها الطويل على شكل طوربيد ، ومقاييسها الزرقاء أو الفضية ، وذيلها المتشعب عموديًا.
على الرغم من اعتبار الأسماك الطائرة صالحة للأكل ، إلا أن العديد من الصيادين استخدموها لإنتاج توبيكو.
تطلق أنثى السمكة الطائرة بيضها على أشياء عائمة أو أطواف من الأعشاب البحرية ، ثم يتم جمعها ومعالجتها بالتوابل أو المنكهات أو الملونات - وهذا هو السبب في أن توبيكو التي تباع في السوق تأتي في عبوات متنوعة من البرتقالي ، والأحمر ، والأسود ، و لون أخضر.
🍣 تعرف على المذاق الفريد لماساجو هنا! 🐟
إذا كنت تتساءل عن مذاق توبيكو ، فإن هذا التزيين الملون يتميز بطعم مدخن معتدل ونفحة مالحة مع حلاوة خفية.
كما أن لها قوامًا هشًا خفيفًا مثاليًا لفائف السوشي وكعك السلطعون وأطباق المأكولات البحرية والأرز الأخرى.
هنا في الولايات المتحدة ، يمكنك شراء توبيكو من محلات البقالة اليابانية أو الآسيوية المحلية. يمكنك أيضًا شراء المنتج من خلال رابط الإحالة الخاص بنا على أمازون.كوم.
إذا كنت تخطط لشراء توبيكو ، فإليك بعض النصائح الأساسية لمساعدتك في العثور على أفضل منتج في السوق.
إذا كنت تتساءل ما هو الغرض من توبيكو ، فإن بيض السمك الصغير الملون هذا يستخدم بشكل أساسي كزينة أو لتزيين لفائف السوشي وكعك السلطعون وأطباق المأكولات البحرية الأخرى.
يمكنك أيضًا رش بضع ملاعق صغيرة من التوبيكو في سلطة المعكرونة وأطباق الأرز.
فيما يلي بعض الطرق الأخرى التي يمكنك من خلالها استخدام توبيكو في الطبخ اليومي:
نعم ، توبيكو هو اسم البيض النيئ للأسماك الطائرة.
يتم حصاد هذا البيض (البطارخ) ويخضع لعملية الصباغة أو النقع ، مما يعطي هذه البيض الصغير ألوانًا فريدة تتراوح من الأحمر الفاتح إلى الأسود.
تتم إضافة توبيكو وماساجو إلى الأطباق المستوحاة من المطبخ الياباني مثل لفائف السوشي.
يمكن استخدامها أيضًا في كعك السلطعون والعجة والسلطات وأطباق الأرز وأطباق المأكولات البحرية الأخرى.
نظرًا لتشابهها ، غالبًا ما يتم الخلط بين توبيكو وماساجو والعكس صحيح. على الرغم من التشابه ، إلا أن هناك اختلافات رئيسية بين المكونين مما قد تتوقعه.
| توبيكو | ماساغو | |
|---|---|---|
| خلفية | يأتي توبيكو من بيض صالح للأكل أو بطارخ لأنواع الأسماك الطائرة. | يأتي Masago من بيض صالح للأكل (رو) لأسماك الكابلين. |
| المظهر والملمس | عند الحصاد ، يكون لون بيض توبيكو أو بطارخ أحمر برتقالي. لديهم ملمس مقدد. | عادة ما يكون لون بطارخ ماساجو الطبيعي أصفر باهت ، والذي يتحول في النهاية إلى الأحمر والأسود والأخضر عند إضافة المكونات الطبيعية. لديهم فارق بسيط في التركيبات شبه مقدد ورملية. |
| الملف الشخصي النكهة | له مذاق مدخن معتدل وملاحظات مالحة مع حلاوة خفية. | وفي الوقت نفسه ، فإن نكهة الماساغو المعالجة تشبه إلى حد ما توبيكو ، ومع ذلك ، فهي أكثر مرارة وأخف قليلاً من بطارخ السمك الطائر. |
| الغرض الطهي | يمكن إضافة توبيكو كغطاء لفافات السوشي واستخدامها لتعزيز نكهة أطباق المأكولات البحرية ووصفات الأرز. | تمامًا مثل توبيكو ، غالبًا ما يتم تقديم ماساجو فوق لفائف السوشي والأطباق المستوحاة من آسيا مثل المعكرونة ووصفات الأرز. |
تجعل النكهة الدخانية اللامعة والنكهة الحلوة من توبيكو من التزيين المفضل للفائف السوشي والعجة وأطباق الأرز والوصفات القائمة على الأسماك!
توبيكو ، مثل العديد من بطارخ السمك ، يستخدم باعتدال في مجموعة متنوعة من الأطباق لبوب من الألوان ولمسة نهائية مالحة.
لكنك الآن مجهز بالمعلومات الضرورية بخصوص هذا المكون الخام الطازج ، وآمل أن تتمكن من تجربة توبيكو في بعض أطباقك المفضلة قريبًا!
