هل كنت تتوق إلى سلطة لذيذة وكلها مستعدة لصنع واحدة حتى تكتشف أنك قد نفذت للتو من الهندباء؟ ربما يكون هذا الخس المجعد هو نجم السلطة بسبب النكهة والقرمشة التي يقدمها. لهذا السبب ، يعد التخلي عن هذا المكون وتجاهله أمرًا صعبًا للغاية.
ومع ذلك ، هناك العديد من البدائل التي من المحتمل أن تكون موجودة في مخزنك ، والتي يمكنك استخدامها بدلاً من الهندباء. ألق نظرة على هذا الدليل الخاص ، والذي سيسلط الضوء على كل منها. اعتمادًا على الطبق الذي تصنعه ، يمكنك استخدام أي من هذه البدائل.
قبل الخوض في هذه البدائل ، دعنا أولاً نفحص هذا المكون ونفهم ماهيته.
Endive هو نوع من الأوراق الخضراء وهو عضو في عائلة الهندباء ، والتي تشمل عادةً الراديكيو ، والإسكارول ، والفريس ، والنباتات المجعدة. لها قوام سميك ومقرمش يشبه الخس المجعد. يمكن وصف أفضل نكهة لأوراق الهندباء بأنها حلوة وجوزية مع لمسة من المرارة اللطيفة.
يصعب نمو هذه الأوراق ، ولهذا يصعب العثور على الهندباء في متاجر البقالة المحلية. يجب أن تنمو في ظروف معينة ، كما هو الحال في الظلام ، على غرار ظروف عملية زراعة الفطر.
ربما يكون إجراء النمو الشاق هو ما يساهم في النكهة اللذيذة والفريدة من نوعها لأوراق الهندباء.
الهندباء يأتي في نوعين ؛ الهندباء البلجيكية والهندية المجعدة. تتمتع هذه الأوراق بمذاق مثالي عند تقديمها مطبوخة أو نيئة.
إذا كنت تحضر سلطة وتحتاج إلى بديل نباتي ، يمكنك استخدام الجرجير. يشبه هذا الأخضر المورق طعم الهندباء ولكن ليس له نفس الطعم المر.
ومع ذلك ، فإن الجرجير يذبل بسرعة كبيرة ، لذلك قد ترغب في استخدام الكثير منه في سلطتك. علاوة على ذلك ، لا يوصى باستخدامها في الأطباق التي تتطلب الطهي ، مثل الحساء.
لاستخدام الجرجير كبديل ، أضف كوبًا واحدًا من الجرجير إذا كان عليك استخدام كوب واحد من الهندباء. ومع ذلك ، إذا كنت تشعر أنه لا يوجد ما يكفي من الخضر الورقية في سلطتك ، يمكنك إضافة المزيد منها.
تنتمي Radicchio إلى نفس عائلة عائلة الهندباء ، وهذا هو السبب في أنها تتشابه أيضًا في مذاقها مع بعضها البعض. ومع ذلك ، لا يمتلك الراديكيو نفس المرارة مثل الهندباء.
لذلك ، إذا لم تكن المرارة مشكلة بالنسبة لك ، فيمكنك استخدام الراديكيو بدلاً من الهندباء.
لاستخدام الراديكيو ، أضف كوبًا واحدًا من الراديكيو إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الهندباء.
على الرغم من أن مذاقها يختلف قليلاً عن الهندباء ، إلا أنها تتمتع بنكهة أكثر اعتدالًا ، والتي تعمل بشكل جيد كبديل للهندي في السلطات. من الأفضل استخدامها نيئة وغير مطبوخة بحيث يمكنك استخدام هذه الخضار الورقية في الأطباق الباردة مثل السلطات والسندويشات.
ما عليك سوى إضافة نفس الكمية من الجرجير في طبقك كما ترشد الوصفة إلى الهندباء. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا من الهندباء ، فيمكنك استخدام كوب واحد من الجرجير بدلاً من ذلك.
نظرًا لأن الهندباء تنتمي إلى عائلة الهندباء ، فإن لها طعمًا مشابهًا إلى حد ما لأوراق الهندباء. ومع ذلك ، فإن هذا الأخير أقل مرارة قليلاً. لها نفس قوام الجرجير أو الجرجير ولكنها قد تختلف في المذاق. لهذا السبب ، يمكن أن تكون أوراق الهندباء إضافة رائعة للسلطة.
لاستخدام أوراق الهندباء بدلاً من الهندباء في سلطتك ، ما عليك سوى استخدامها بنسبة 1: 1. لذا ، إذا كانت الوصفة تريدك أن تستخدم كوبًا واحدًا من الهندباء ، فيمكنك بدلاً من ذلك استخدام كوب واحد من أوراق الهندباء.
عندما يتعلق الأمر ببدائل الهندباء ، فمن السهل نسبيًا العثور عليها. معظم الخضر الورقية لها نفس المذاق.
ومع ذلك ، فمن المحتمل ألا يكون لهذه الغواصات نفس الطعم المر الذي تنفرد به أوراق الهندباء. تذكر أن تستخدم نفس الكمية من الخضر التي تستخدمها ، وأضف المزيد تدريجيًا للوصول إلى نفس النكهة والمقرمشة التي تريدها.
