سواء كنت هاوًا أو طاهياً محترفًا ، فإن امتلاك سكاكين حادة أمر بالغ الأهمية. هناك الكثير من الأدوات المتاحة للمساعدة في الحصول على سكاكينك في شكل قمة ولكن من واقع خبرتي ، أود أن أقول إن الحصول على أفضل فولاذ شحذ أمر ضروري.
ومع ذلك ، يجب ألا تخطئ في شحذ الفولاذ على أنه حجر سن. تحافظ أدوات المسنّ على حواف نصل السكين حتى لا تتمكن من شحذ السكاكين الباهتة. تحتوي معظم أطقم السكاكين على الفولاذ المسن لأنها أداة وقائية لضمان عدم تلون السكاكين أبدًا.
ومع ذلك ، إذا كنت مثلي عندما بدأت العيش بمفردي ، فمن المحتمل أنك لم تشتري أطقم السكاكين لأنها باهظة الثمن ولن ترى حقًا الحاجة إلى كل هذه السكاكين (لكنك ستكتشف قريبًا أن امتلاك المزيد من السكاكين من سكين واحد ضروري!). عادةً ما يعني عدم وجود طقم سكاكين أنك ستحتاج إلى سن الفولاذ بنفسك.
أدرجت أدناه ما أعتقد أنه أفضل أنواع الفولاذ في السوق بالإضافة إلى بعض النصائح التي ستساعدك في الحصول على السكاكين الأكثر حدة والأكثر كفاءة.
• القضيب سهل التنظيف. تحتاج فقط إلى استخدام قطعة قماش مبللة للمسح حيث أن الأوساخ لا تلتصق بسهولة بالقضيب.
• لها حلقة على المقبض لسهولة التخزين. سيسمح لك ذلك بتعليق المبراة بدلاً من إبقائها داخل الدرج.
• إنها مبراة شديدة التحمل تمنحك قيمة كبيرة لنقطة سعرها. كما أنها متينة للغاية.
• المقبض مصنوع من البلاستيك لذا فهو ليس متينًا. كما أن البلاستيك يجعلها غير مريحة مثل المباري الفولاذية الأخرى.
• إنها على الجانب الأثقل مقارنة بالآخرين.
شرائه على أمازون شرائه على أمازون شرائه على أمازون شرائه على أمازون ستحدد مادة القضيب مدى حدة السكين بعد استخدامه. بالطبع ، يعتمد نوع المادة التي يجب أن يكون عليها القضيب أيضًا على نوع السكينة التي لديك. هناك ثلاث مواد نموذجية مستخدمة للقضيب: 1.) فولاذ ؛ 2.) الماس. و 3) السيراميك.
ستكون القضبان الفولاذية هي الأفضل لمن يسنّ سكاكينهم بانتظام. أما بالنسبة لأولئك الذين لديهم سكاكين الجزار ، فإن مادة الألماس ستكون الأفضل لك. أخيرًا ، سيكون قضيب السيراميك رائعًا أيضًا للسن المنتظم ولكنه ليس متينًا مثل الأخريين ، لذا فهو عرضة للكسر.
مع كل أداة ستستخدمها ، يجب أن تضع علاوة عالية على مدى أمان استخدامها. تسير السلامة الآن جنبًا إلى جنب مع ما إذا كانت مصممة هندسيًا أم لا. هذا يعني أن قضيبك يجب أن يحتوي على مقابض مانعة للانزلاق وقبضة مطاطية.
تضمن المقابض غير القابلة للانزلاق أن المبراة الفولاذية لن تخرج فجأة من يديك أثناء استخدامها. المقابض المطاطية ستجعلها أكثر راحة للاستخدام. سيساعدك ذلك على تجنب ظهور تلك العلامات الحمراء على يديك وهو أمر مؤلم خاصة إذا كانت يديك حساسة.
أعلم أن أكثر ما يخشاه معظم الناس عند الطهي هو جزء التنظيف. فلماذا تحصل على مبراة فولاذية تضيف فقط إلى أعبائك؟ يمكن تنظيف أفضل المباري الفولاذية تمامًا عن طريق مسحها بقطعة قماش.
هذا يعني أن الفولاذ لا يسمح بتعلق أي جزيئات طعام عليه. تُظهر هذه الميزة أيضًا أن الفولاذ الخاص بك لن يشكل خطرًا على الطعام لأنه لن يكون هناك أي جزيئات طعام قديمة عالقة عليه.
على عكس الأشياء الأخرى ، الحجم مهم مع المباري الفولاذية. سيحدد طول المبراة الفولاذية مدى جودة شحذ سكاكينك. سيحد أيضًا من طول السكين الذي ستتمكن من شحذه.
فكر في مبراة الفولاذ كمدرج في المطار ، فكلما كان المدرج أطول كانت النتائج أفضل. سيكون الحصول على مبراة فولاذية شديدة التحمل وليست خفيفة الوزن مثاليًا أيضًا. كلما كانت مبراة الفولاذ شديدة التحمل ، قل تعرضها للكسر.
ومع ذلك ، فإن الخدمة الشاقة لا تعني أنها يجب أن تكون ثقيلة الوزن. يجب أن تضع في اعتبارك أيضًا أن امتلاك مبراة ثقيلة من حيث الوزن ستؤدي إلى تقليل التحكم في المبراة.
معرفة كيفية استخدام المبراة الفولاذية هي مفتاح الحصول على سكاكين مسننة بشكل مثالي. أولاً ، يجب أن تضع الفولاذ بشكل عمودي أعلى لوح التقطيع. بعد ذلك ، عليك أن تضع الفولاذ في وضع مريح لتتمكن من المناورة بسكينك. بمجرد الانتهاء من ذلك ، يمكنك الآن أن تبدأ في شحذ السكين.
عند شحذ السكين ، يجب ألا تمرره بامتداد الفولاذ بخشونة. فقط قم بحركة التقطيع. سيؤدي تشغيل السكين على الفولاذ تقريبًا إلى مزيد من الضرر مثل التقطيع غير المتساوي. يجب أن تتذكر أيضًا أن تحرك السكين فقط وليس الفولاذ أبدًا. الأهم من ذلك ، لا يجب عليك تحريك هذين الاثنين في نفس الوقت.
من بين جميع المباري الفولاذية التي استخدمتها ، أود أن أقول إنني أوصي بشدة باستخدام تلك التي من Winware. ليس فقط هو الأكثر تكلفة ، ولكنه أيضًا يزيل كل الصناديق عندما يتعلق الأمر بما يجب أن يكون في مبراة الفولاذ الجيدة.
بالطبع ، لكل شخص تفضيلاته الخاصة ولكن تأكد من أنه مهما قررت الحصول عليه ، يجب ألا تنظر إلى جانب واحد فقط من المبراة. تأكد من أن الخصائص تناسب احتياجاتك ومتوافقة مع مجموعة السكاكين الخاصة بك. ضمان أن هذا سيوفر لك الوقت والمال وسيتأكد من أن عملية الشراء هي عملية شراء ذكية.
أتمنى أن يكون هذا المقال قد أعجبك وأن يساعدك في العثور على أفضل مبراة لك. إذا كان لديك المزيد من الأسئلة ، فلا تتردد في التعليق عليها أدناه. هل تعتقد أني فاتني مبراة رائعة؟ هل لديك نصائح أخرى تريد مشاركتها؟ إذا كان الأمر كذلك ، فيرجى التعليق عليها أيضًا حتى يتعرف عليها المزيد من الأشخاص. حتى المرة القادمة ، طبخ سعيد!
