Ако сте фен на използването на кардамон, вероятно приготвяте много индийски и близкоизточни ястия - защото тази подправка често се изисква в много от тези рецепти.
Ако обаче сте нов в тази кухня и видите съставката в рецепта, вероятно се чудите: Какво е кардамон?
Кардамонът е вид подправка, която може да се добавя към различни сладки и солени храни и придава нотка на отчетлив вкус. Той принадлежи към семейството на джинджифила и е известен с триъгълната форма на шушулките.
Кардамонът се предлага в две различни разновидности: черен и зелен кардамон. Използва се като смлян сорт или можете също да използвате цялата шушулка или семена, без да ги смачквате.
В зависимост от вида на ястието, което приготвяте, вашата рецепта може да поиска зелен или черен кардамон, но зеленото е най -често използваното.
Можете да намерите и напоена версия на зелен кардамон, известен като бял кардамон, но той не ви дава същия вид аромат.
Ето какво трябва да знаете за тази уникална подправка и какво можете да използвате като заместител на кардамона.
Зеленият кардамон има цитрусов аромат, който се съчетава както от сладко, така и с пикантен нюанс. Черният кардамон, от друга страна, може да се похвали с аромат на мента, примесен с нотка на пушене, което го прави отлично допълнение към ароматните ястия. Независимо дали използвате черно или зелено, ароматът в крайна сметка е доста мощен и ароматен.
Поради уникалния вкус на кардамона е малко предизвикателство да се намери заместител с точните вкусови нотки. Въпреки това измислих някои, които трябва да работят много добре като субтитри.
Използването на комбинация от половин чаена лъжичка канела с равно количество карамфил за замяна на една чаена лъжичка кардамон работи като подходящ заместител на кардамон. Комбинирането на двете съставки пресъздава подобен дървесен и пикантен вкус и работи най-добре, ако имате нужда от него за ястие на базата на месо или яхния.
Комбинирането на тези две съставки носи подобен топъл и опушен вкус на вашето ястие, който носи кардамонът. Въпреки че двете комбинирани съставки не са толкова мощни и пикантни като кардамона, техният аромат създава дървесен и сладък оттенък на ястието, много наподобяващ ефекта, който има кардамон. Използвайте половин чаена лъжичка канела с равно количество индийско орехче за всяка една чаена лъжичка от кардамон, който вашата рецепта изисква.
Канела, известна със своя аромат, остър вкус и комбинацията от дървесни и пикантни аромати, които придават прилив на вкус към всяко ястие. Обикновено се използва като заместител на шушулките от кардамон дори самостоятелно. Ако вашата рецепта изисква една чаена лъжичка кардамон, използвайте половината количество канела, за да получите възможно най -близката дегустационна подстанция. В зависимост от вашите предпочитания, може да искате да добавите още канела при дегустация на ястието, но винаги започвайте с по -малко количество и работете вашият път нагоре.
Въпреки че съставките, които вече разкрих, са най-често използваните заместители на кардамон и придават най-близкия вкус на ястието с вкус на кардамон, все още има някои други съставки, които можете да използвате вместо това, ако ви липсва всичко останало. Много хора предпочитат черен пипер на зърна, бахар или дори джинджифил за заместване на кардамона. Всички те са подправки с мощен вкус, така че те изискват само половината от количеството им, за да заменят кардамона.
Едно важно нещо, което трябва да запомните, когато работите с кардамон, е, че една шушулка е еквивалентна на 1/6 от чаена лъжичка смлян кардамон.
Ако имате прахообразната форма на кардамон и вашата рецепта изисква шушулки, можете да замените шушулките с прахообразната версия.
Когато търсите заместител на кардамона, най-добре е да започнете с по-малки количества заместител и след това да продължите напред. Това е така, защото всички подправки и съставки, споменати по -горе, имат свои уникални, ароматни и мощни вкусове. В зависимост от това дали ги използвате в сладко или солено ястие, ефектът им върху ястието може да варира. Ето защо трябва да продължите напред само след като почувствате нужда да добавите повече от тази съставка.
Продължете към Съдържание
