Къри на прах е съществена съставка за няколко рецепти, особено индийски рецепти, като къри от нахут. Използва се и в подправки, супи и яхнии.
Кърито на прах също е популярна съставка както за месни, така и за зеленчукови рецепти. Така че, ако сте свършили и не знаете какво да използвате като заместител на къри на прах, може да имате проблеми.
За щастие има няколко съставки, които можете да използвате, когато търсите заместител на къри на прах. Това е микс от различни подправки, както пикантни, така и сладки; тъй като е, той е по-лесен за замяна в сравнение с други по-есенциални билки.
Ето какво трябва да знаете за къри на прах и какви съставки можете да използвате, за да го замените.
Както бе споменато, къри на прах е комбинация от различни компоненти, като кимион, кориандър и куркума. Понякога включва червен или черен пипер, джинджифил, кардамон, горчица, канела, карамфил и дафинов лист. Вече можете да си купите къри на прах както в меки, така и в горещи сортове, което означава, че те добавят различно ниво на топлина към ястието ви. Кимионът, дафиновият лист и куркумата придават къри на прах земен аромат, докато канелата и карамфилът добавят цинга, който прави къри на прах се откроява сред всички останали съставки в ястието ви. В зависимост от това колко пипер има вашето къри на прах, той може да бъде по -мек или по -горещ. Повече черен пипер води до по -мек вариант, докато повече червен пипер води до по -лют прах.
Най -добрият вариант за подмяна на къри на прах е да направите своя собствена смес. Използвайки куркума, джинджифил и кимион, можете да имате вкус, който наподобява купено от магазина къри на прах. Можете също да добавите канела, чили на прах, индийско орехче и бахар според вашите предпочитания. Продължавайте да дегустирате сместа, за да проверите дали има вкус на къри на прах. Някои хора също обичат да добавят препечени семена от черен бадем или кимион към сместа. Чесънът на прах и лукът на прах също могат да подобрят вкуса. Често сместа, която правите сами, има по-интензивен вкус от купените от магазина сортове и ще откриете, че предпочитате сами да смесвате подправки, отколкото да го купувате.
Garam masala е направен от кимион, кориандър, кардамон, канела, карамфил, индийско орехче, дафинов лист, копър и чушка, които са почти същите съставки, използвани в къри на прах. Ако търсите заместител на къри на прах, който не трябва да смесвате сами - garam masala е най -добрият ви залог. Тъй като гарам масала има по-остър и горчив вкус от къри на прах, може да искате да използвате по-малко количество от кърито на прах, което се изисква във вашата рецепта. Някои хора обаче използват също толкова количество garam masala като къри на прах - затова опитайте ястието си и се уверете, че отговаря на вашите вкусови изисквания.
Противно на това, което подобните им имена могат да ви накарат да мислите, къри на прах и къри паста имат различни вкусове. Лютият пипер и лимонената трева в състава на къри го правят по -силен от къри на прах. Въпреки това, ако смесите къри пастата с вода, нейният вкус става по-мек и може да замени къри на прах. Смесете една супена лъжица къри паста с равно количество вода за най-добри резултати.
Chaat masala е по -хладен от garam masala, така че внася по -сладък вкус във вашата рецепта от другите заместители. В зависимост от това какъв вид ястие правите, това може да направи chaat masala по-добър заместител. Можете да използвате същото количество chaat masala като къри на прах. Въпреки това, трябва да започнете с малко количество и да продължите нагоре, тъй като чаат масала е по-силна от къри на прах.
Тъй като кимионът вече е съставка, която се намира в къри на прах, всичко, което трябва да направите, е да добавите бахар към него, за да го използвате вместо къри на прах. Кимионът, от друга страна, има земен вкус, както и интензивен и лимонов вкус. Бахарът прави вкуса по-топъл и добавя малко сладост, приближавайки го по вкус до къри на прах. Използвайте една чаена лъжичка кимион, смесена с ¼ чаена лъжичка бахар, за да замените всяка чаена лъжичка къри на прах, посочена във вашата рецепта.
Докато кърито на прах има сложна комбинация от смеси от подправки, неговите компоненти са много различими от други по-сложен набор от билки. И ако случайно сте доста привърженици на тези вкусове, имате късмет, тъй като повечето от неговите заместители вече трябва да са лесни за решаване! Всички заместители, които успях да събера, имат различни нива на сладки и пикантни вкусове. Те също се различават по това колко са меки или горещи. Когато използвате тези заместители, не забравяйте да започнете с по-малки количества и да продължите напред, докато получите по-подобен на къри вкус на прах.
