Ако никога не сте опитвали земната и забележителна кралица на подправките и сте се чудили какво е кардамон, вие пропускате една от най-разнообразните подправки, достъпни за домашните готвачи.
Винаги е било нещо, за което съм чел в готварските книги и онлайн, но никога не съм го имал под ръка.
Попаднах на видео от Кристофър Кимбъл за неговото кафяво-маслен бананов хляб с кардамон и той го накара да звучи като най-хубавото нещо след нарязан… бананов хляб.
Renee ’купи малко смлян кардамон за къщата, така че ще го имаме в случай, че нашата тестова рецепта го изисква.
С течение на времето, в крайна сметка използвах няколко презрели нанери в този изключителен рецепта за мъфини Намерих, защото нямах масло в къщата.
Спомних си този видеоклип на Milk Street и си помислих, че просто ще пусна ¾ тона смлян кардамон в тестото, а след това за усмивки изпекох няколко ореха в кардамон с малко масло и добавих и тях.
(Изместих половината растително масло за разтопено кокосово масло, добавих кардамон, орехи и шоколадови парченца. С толкова много промени не бях сигурен как ще свършат.)
Е, уау е това, което си мислех и УАУ е това, което казах.
Те бяха толкова ароматни, влажни и вкусни, сякаш кардамонът придаде на всеки вкус в тези мъфини силен тласък.
И кардамонът получава цялата заслуга за този нов вкусов профил, който никога преди не съм предполагал, че ще изпитам в моите печени продукти у дома. (Казах ли уау ??)
закачен съм.
Сладка и земна, тази възхитителна ароматна подправка принадлежи към много кухни, независимо дали е индийска, близкоизточна, арабска, шведска или дори скандинавска.
В тази публикация ще споделя с вас повече подробности за това какво е кардамон и защо е известен като кралицата на подправките.
Известен като кралицата на подправките, кардамонът е подправка, направена от шушулки от растението кардамон. Това е една от онези най-харесвани есенни подправки, заедно с джинджифил, индийско орехче и канела.
Мнозина го използват широко, особено в индийската кухня, карибската и близкоизточната кухня, поради неговия сложен и уникален вкусов профил.
Ботанически известен като Elettaria cardamomum, кардамонът принадлежи към семейството Zingiberaceae, което също включват куркума, джинджифил и галангал.
Родом от Южна Индия, растението кардамон обикновено достига 5 метра височина и има продължителност на живот до 15 години.
Листата му са заострени във всеки край и тъмнозелени; растението произвежда цветя и капсулообразни шушулки, които съдържат 15 до 20 малки ароматни семена.
Тези шушулки се събират ръчно, когато са млади и се подлагат на процес на сушене, за да запазят зеления си оттенък.
Използват се в смляна или цяла форма и се включват в сладки и солени ястия, вариращи от шведски бисквитки, картофена супа до салата от авокадо.
Кардамонът се предлага в различни сортове, но най -често срещаните видове, използвани от любителите на храната по целия свят, са зелен, черен и бял кардамон.
Зеленият кардамон е най-разпространеният сорт кардамон и често ги виждаме в хранителния магазин.
Произхождаща от Южна Индия, плодовият и ментолов вкус на подправката е подходящ както за солени, така и за сладки ястия.
Освен това двата популярни вида зелен кардамон са малабарски кардамон и сорт кардамон Mysore, който съдържа по -високи нива на цинеол и лимонен.
Така че е по -ароматен от Малабар.
Черният кардамон е роднина на зеления кардамон, но те не са от едно и също растение.
Черната шушулка кардамон е сорт с вкусови нотки, подобни на зеления кардамон със силен, опушен аромат.
Смелете тази подправка на фин кардамон на прах или отстранете черните семена и я използвайте цяла.
За да използвате тази обикновена подправка, черният кардамон върви добре с горчиви зелени като яки.
Отличителният вкус на тази подправка може да издигне много прости ястия с ориз, турско кафе, къри, печено в тенджера и гърди.
Белият кардамон е просто избелената версия на зеления кардамон.
Процесът на избелване намалява ментоловата нотка на подправката, оставяйки само този сладък и приятен вкус.
Нещо повече, хората, живеещи в европейски страни като Скандинавия, изглежда предпочитат бял кардамон, за да овкусят хлебните си изделия.
Целите шушулки кардамон обикновено се пържат и се добавят към ястия на базата на месо и зеленчуци. Други ги използват, за да добавят интензивен вкус към своите сладкиши и хляб.
Цялата версия на индийския кардамон също е ключова съставка за сосове, пюрета, морски дарове, яхния и супи.
Ако искате да добавите този отличителен вкус на кардамон към вашата плодова салата, вземете семената от шушулката, след което ги хвърлете в сместа си.
Междувременно хората често използват смлян кардамон в печива като бисквитки и хляб.
Поради меко сладкия си вкус, смлян кардамон се добавя към напитки като турско кафе, за да преодолее горчивината на горещата напитка.
Вкусът на кардамона зависи от сорта, който използвате.
Зелените шушулки от кардамон имат сложен ароматен профил, който едновременно подсказва цитрусови плодове, мента, билка и босилек.
Също така се счита за топла подправка, която в САЩ категоризираме като есенна вкусотия, намираща се в много печени изделия, топли напитки и др.
От друга страна, черният кардамон има ментов вкус като зеления сорт, но с нотка на пушене.
Избелената версия на зелен кардамон, бял кардамон, има сладък и силен вкус, който добавя дълбочина.
Използвали сме го в бананови мъфини, като смекчаваме сладостта на захарта и презрелите банани, но уникалният аромат на кардамон, наслоен във вкус, който не е съвсем ванилов и не е съвсем индийско орехче.
Освен приятния есенен вкус, много хора обичат подправката кардамон, тъй като мирише земно-сладко, опушено и орехово.
Този разкошен аромат е красив, когато се влива с напитки като чай с кардамон, лакомства и пикантни ястия.
Кардамонът е търсена подправка заради сложния си вкус и мек аромат на мек черен пипер. Освен това е достатъчно универсален, за да бъде включен както в сладки, така и в солени рецепти.
Ето някои други идеи как да използвате кардамон в ежедневното си готвене.
🌿 Търся кардамон заместители?🌿
В заключение, кардамон е една от скъпите подправки тук в САЩ, която се намира под формата на прах (наричана още смляна форма), често срещана в много кухни от Индия до Швеция.
Така че, ако някога искате да опитате кардамон, не се притеснявайте, защото е лесен за намиране, тъй като е често срещан в много кухни по света.
Опитайте се да използвате малко по малко във вашите подправки, смеси за хлебни изделия, есенни подправки и др.
Независимо дали искате да го използвате за солени или сладки ястия, топлината на кардамона може да ви изненада!
Само не забравяйте, че използването на твърде много може да добави силен вкус, така че започнете с малко количество кардамон наведнъж.
