Шунката е част от бедрото и крака на прасе. Това е една от най -меките и постни части на тялото на прасе. Затова го превръщаме в една от най -търсените съставки в любимите ни ежедневни ястия.
Но по време на празниците шунките не са просто типичното ежедневно хранене, това е звездата на нощта; особено когато е пушено.
Пушенето е известен процес на готвене, който извежда пикантен и отчетлив вкус на месо, което ще го направи още по-фантастично. Смята се, че китайците са започнали да лекуват месо, но все още не е сигурно дали кой е опушил шунката първи.
Така че който и да е излязъл от лудия си пич и да се опита да опуши прясно купеното си месо от пазара, ние дължим нашия вкусен Noche Buenas на вас!
Пушенето на шунки определено не е трудно. Но трябва да отделите време, за да го направите. Това не е труден процес, но отнема време.
Така че винаги трябва да имате предвид, че търпението е добродетел и търпението ще ви даде нещо определено вкусно за дъвчене.
Повечето ентусиасти и любители на пушената шунка ще чакат дълги часове и дори дни, дори са готови да платят голяма сума пари, само за да опитат автентична и добре приготвена пушена шунка.
Как да изберем правилната шунка?
Започването със страхотен материал ще направи процеса на готвене много по-лесен за вас. Така че да получите свежа и най-добра суровина е от съществено значение. Шунките могат да бъдат излекувани, пушени или и двете.
Втвърдяването е друг вид метод за готвене за шунки, който включва нитрати, нитрити, сол или захар. БАКШИШ!
Бъдете внимателни при закупуването на шунки в супермаркетите. Някои продават шунки, които са етикетирани като дим, но всъщност не са пушени. Тези шунки просто се инжектират или мариноват с течности с аромат на дим, за да имат вкус като пушени.
Не трябва също да купувате шунки, които вече са напълно сготвени, защото може да не са пресни вече.
Това е основният инструмент за готвене, който ще ви трябва, когато искате да пушите шунка. Въпреки че има много видове пушачи (пушачи на дървени въглища, домашно приготвени пушачи, ями за пушене, пушачи на пелети), най-добрият тип пушач за използване е електрическият пушач.
Той е лесен за използване и ви осигурява постоянна температура на готвене по време на целия процес на пушене. Електрическата пушалка е идеална за използване не само за пушене на свинско, но и за говеждо, пилешко и почти всеки вид месо, което искате.
Повечето електрически пушачи се предлагат с тиган за вода. Тиган за вода обикновено се намира в долната част на електрическата пушалка и е отговорен за осигуряването на влажен дим към вашата шунка.
Обърнете внимание, че е по -добре да пушите дим с влажен, отколкото да го пушите сух, тъй като той не излъчва толкова много вкус спрямо влажен дим. Можете да поставите бира, вино, плодов сок или просто вода във вашия съд с вода, в зависимост от вашите предпочитания.
Чрез dicksonbbq.com
Дървото придава на шунката ви опушен вкус, когато я пушите. Трябва обаче да имате предвид, че видовете дървесина придават различни вкусове на месото.
Затова е най-добре да опитате и тествате всеки вид дървесина и да видите сами кой тип дава желания от вас опушен вкус.
Добавяне на повече вкус към вашата пушена шунка
Други предпочитат да добавят вкус към шунката си дори преди пушене, като им инжектират или мариноват сосове или подправки, или най-често срещаното е да ги глазират или намазват със сладка смес.
Глазурата или козината обикновено са направени от сладка съставка като следното: мед, конфитюри, плодови сиропи, сок от ананас, портокалов сок и понякога продукти от кола.
Ето примерна рецепта за глазура, която можете да опитате, ако за първи път пушите шунка:
Смесете всички следните съставки заедно на среден огън:
Ще използваме готварски нож за нарязване на шунката преди да я опушим за по-приятно и красиво представяне на сервирането след готвене.
Сега, когато сте готови, нека започнем да пушим шунката ви. Отново имайте предвид, че това може да отнеме няколко часа, но за щастие не е нужно да гледате това отблизо. Така че все още можете да правите други неща, докато процесът на пушене е в ход.
Просто следвайте тези 6 лесни стъпки и вашата пушена люта шунка ще очаква вас и вашите хора за вечеря! Да започваме.
1 Включете пушача
Подгответе пушача си. Включете го и поддържайте температурата му стабилна на 250°F (121°C). Напълнете съда за вода с желаната от вас течност и поставете дървата.
2Оценете шунката си с диагонален шаблон
Оценяването на вашата шунка с диагонален модел точно преди да я приготвите чрез пушене, й придава по -добър, приятен и по -апетитен вид след пушене.
3 Поставете Прясно месо в опушване
Сега, когато вашият пушач има постоянна температура, поставете неукрасената шунка в пушачката с мазнината нагоре. Пушете го със същата и постоянна температура в продължение на 2 часа.
Готвенето му на слаб огън ще извлече сока му и ще го направи по-мек.
4 Увеличете топлината на пушене
След 2 часа регулирайте топлината и я увеличете до 325 ° F (163 ° C). Следете вътрешната му температура с термометър. Това е най -важното нещо, което трябва да следите отблизо, за да се определи дали ще се постигне опушен аромат.
Имайте предвид, че не трябва да надвишава 165°F (74°C), в противен случай това означава, че вече гори.
5 Нанесете глазура/покритие на последния час
В последния час вземете глазурата/палото и нанасяйте обилно върху шунката на всеки 15 минути. Това е така, за да може козината да се маринова дълбоко в месото. Можете да глазирате шунката си за повече от час, но имайте предвид, че това може да изгори глазурата.
Ако предпочитате вкус на изгоряла захар в шунката си, продължете. Това е идеалното нещо, което трябва да направите.
6 Отстранете шунката, след като достигне желаната вътрешна температура
След като най -дълбоката част от вашата шунка достигне 165 ° F (74 ° C) вътрешна температура, веднага я извадете от пушача. Сервирайте.
Ето го! Сега можете да накарате хората да се почувстват като празник заради вашата специална домашна пушена шунка.
Можете да направите и направите своя собствена пушена шунка у дома, без да се притеснявате да купувате скъпи такива в супермаркетите. Без дори сигурност дали тези шунки определено са пушени или не.
Всички първо си помислихме, че пушенето на шунка е трудно. Трябва да призная, че преди да опитам да пуша собствената си шунка, аз също имах колебания, защото смятах, че е невъзможно.
Но ето ни. Споделям тази техника с вас, за да можете да се насладите и на лукса да имате този изключително страхотен вкус на пушена шунка по всяко време и където пожелаете.
Тук ще видите и осъзнаете, че една добра и приятна храна не трябва да е скъпа. Всичко, което е необходимо, е малко четене и проучване. Ами всъщност всичко, което е необходимо е едно щракване!
Ако намирате тази статия за полезна и полезна, моля, не се колебайте да я споделите със семейството и приятелите си, за да могат и те да опитат и да се насладят на приготвянето на пушени шунки.
Продължавайте да посещавате cookingchew.com за още полезни съвети и вкусни рецепти! Ще се видим отново следващия път!
