Hominy е кухненски продукт, който съществува повече от сто години. Някои източници разкриват, че тази преработена царевица се появява за първи път около 1500 г. пр. н. е. в Централна Америка.
Hominy се прави от царевични зърна и преминава през специален химичен процес, докато зърното стане подходящо за готвене и консумация. Може да се направи както с жълта, така и с бяла царевица. Ако нямате време да си приготвите домашна майка сами, в повечето хранителни магазини се предлагат консерви с готова пчелна майка.
Hominy също се отличава с уникална текстура и вкусов профил, който е забележим в pozole (мексиканска яхния) и menudo (мексиканска супа). Освен това можете да го смилате в царевично брашно, наречено маса харина, ключова съставка за приготвяне на царевични тортили и тамале.
Ако тази съставка предизвиква интереса ви за дълго време, тогава всичко, което трябва да знаете за хомини, най-накрая е тук в това ръководство, което специално измислих!
Hominy се прави от царевица или царевица, накиснати в алкален разтвор, за да омекоти външната обвивка на зърното. След това черупката се изплаква, отстранява и се подлага на по-нататъшно повторение, докато зърната се надуят до два пъти по-големия си размер. Този процес се нарича никстамализация.
Освен отличителните си царевични нюанси, вкусът и текстурата на хомилика също се променят в зависимост от това как се използва зърното. Сварената и цяла родома е по-голяма и пухкава от обикновената царевица.
Hominy също има забележима дъвчаща текстура с фин и неутрален вкус. Междувременно смляната родома, използвана за създаване на маса харина, има намек за земен.
Тази магическа съставка е добро допълнение към толкова много рецепти като яхния и супи. Освен това можете да закупите готови за употреба родомани в хранителния магазин, ако нямате време да ги приготвите у дома.
Hominy има безпогрешния вкус на царевица. Въпреки това, малко знаехме, вкусът и ароматът му също варират в зависимост от това как го използвате във вашите рецепти. Очаквайте земен оттенък, когато превърнете съставката в царевично брашно (или маса харина), докато цялата и консервирана хомилика се отличават с изтънчен и неутрален вкус със забележима дъвчаща текстура, идеална за яхнии и супи.
Разликата между хомини и царевица е, че първата е преминала през специален процес, наречен никстамализация. Произвежда се от полеви царевични зърна, напоени с алкален разтвор, докато се отстранят корпусите и зърната се надуят до два пъти по -големи от тях. От друга страна, царевицата е основен хранителен продукт, който се използва за приготвяне на домашна майка.
Независимо дали става дума за жълта или бяла родома, и двете хранителни продукти играят значителна роля в много ястия като зърна от родом род (гореща гарнитура), позол (мексиканска яхния) и menudo (мексиканска супа).
Също така, родома действа като сгъстител и предлага хубава текстура, когато се добавя към вашите яхнии, супи и гювечи.
Освен това, родома може да се превърне в царевично брашно (или маса харина), което е основна съставка при приготвянето на царевични тортили, тамале и атоле (топла традиционна напитка)
Както бе споменато, хомилията претърпява специален процес, наречен никстамализация, при който зърната на полската царевица се накисват в алкален разтвор. След като се накиснат, черупката на зърното се отстранява, което им позволява да надуят до два пъти своя размер. Ако смятате, че този процес е малко скучен, можете да закупите консерви с hominy, които са готови за готвене и консумация.
Hominy има много приложения в кулинарния свят. Независимо дали ги използвате за вашия позол или ги превръщате в царевично брашно или маса харина, сигурен съм, че уникалният ароматен профил и текстура на hominy няма да ви подведат.
И имам голяма надежда, че съществените подробности в тази статия биха ви насърчили да направите своя собствена проповед за себе си.
