През 2016 г. се роди една от най-популярните и трайни хранителни тенденции: матча! Имаше време, когато не можеше да извървиш дузина крачки в която и да е посока и да не видиш някаква форма на храна или напитки, които се отличават с отличителния зелен нюанс.
То беше буквално навсякъде, от изискани ресторанти до любимите ви местни кафенета.
Докато повечето места сервираха матча под някаква форма на напитка или десерт, имаше някои авантюристични души, които се опитаха да използват съставката в солени ястия като тестени изделия или сандвичи.
Тези дни манията за мача малко е намаляла, но това не означава, че търсенето е изчезнало!
Повечето кафенета и места за десерти имат някаква форма на базирани на матча предложения в менюто си и техните лоялни клиенти най-вероятно ще се разбунтуват, ако изчезнат.
Тук, в CookingChew, обичаме нашия мача чийзкейк и мача лате и искаме да споделим любовта с вас, момчета!
Ето всичко, което някога сте искали да знаете за матча, но може би сте били твърде срамежливи да попитате местния бариста.
Първо, малко история.
Докато светът беше представен на мача сравнително наскоро, знаехте ли, че тя всъщност се използва в Япония от 12-ти век?
Матча е една от най-популярните съставки, използвани за традиционни японски чайни церемонии, а трайната му популярност се дължи на уникалния му вкус, красивия му цвят и множество ползи за здравето, свързани със съставката.
Най-важният въпрос: какво точно е матча? Матча е основно изсушени листа от зелен чай, които са смлени на фин прах.
Прахът традиционно се смесва с гореща вода, за да се получи дълбок, богат и засищащ чай.
Процесът на отглеждане, събиране и обработка на матча е дълъг и трудоемък, което води до по-стръмна от обичайната цена.
Докато растенията матча сега се отглеждат по целия свят, най -добрите сортове идват от Япония, особено от южните провинции Кюшу, Нишио, Шизуока и Уджи.
Тъмният нюанс на листата идва от голямото количество хлорофил, което се получава, когато листата са покрити до 20 дни преди прибиране на реколтата.
Според а проучване произведен от Университета в Колорадо, матча съдържа високи нива на антиоксиданти, особено антиоксиданта епигалокатехин галат (EGCG).
Известно е, че това съединение има няколко ползи за здравето, включително повишена здравина на костите, по-добра мозъчна функция и памет, понижено кръвно налягане и повишени нива на добър холестерол.
Също така е известно, че Matcha има високи нива на L-теанин, аминокиселина, която е известна със своите успокояващи и успокояващи свойства.
Има също така проучвания, които предполагат, че матча може да помогне на спортистите, като намали мускулната болка и засили възстановяването на мускулите след тренировка.
Ако имате нужда от повече причини да вземете чаша горещ чай матча след бягане, можете да кажете на приятелите си, че това ще ви помогне да се възстановите от умората и мускулната болка много по-бързо!
Matcha има a отчетлив и интензивен вкус. Има цветен вкус и продължителен сладък послевкус. Въпреки това, ентусиастите на матча настояват, че има разлика във вкуса в зависимост от качеството на матча, която използвате.
Висококачественият церемониален мач (видът, който се използва изключително в японските чайни церемонии) трябва да бъде чист, флорален и интензивен, но не трябва да има горчив или стипчив послевкус.
Кулинарната или хранителна мача има горчив, растителен вкус, което я прави подходяща за печене или смесване с напитки, тъй като ще използвате подсладители и други овкусители.
Автентичният прах матча се произвежда чрез сушене, обработка и смилане на листата на растението Camellia sinensis. Само най-новите пъпки и горните три листа на растенията, отглеждани на сянка, се берат ръчно и се използват за производство на матча.
Листата се запарват, за да се спре процесът на окисляване и се поставят да изсъхнат по естествен начин. Стъблата и вените се отстраняват и само останалият листен материал накрая се смила в каменни мелници, за да се получи уникалният прах матча.
Матча съдържа значително повече кофеин в сравнение със зеления чай, особено поради процеса на отглеждане (периодът на сянка води до по -високо съдържание на кофеин в листата) и факта, че варите изсушените и смлени листа, вместо да накисвате листата.
В типичните 8 унции. напитка, мача напитка ще съдържа около 25 до 70 mg кофеин.
Да, матча е добра за вас ... при условие, че пиете матча под формата на чист чай без добавени подсладители. Ще можете да се насладите на всички предимства на чая матча дори само с една чаша.
Ако обаче консумирате матча под формата на десерт или напитка, може да не получите оптималното количество хранителни вещества и антиоксиданти в зависимост от количеството на използвания матча на прах.
Нещо повече, много напитки и десерти на базата на мача често съдържат много захар или други форми на подсладител. По този начин, ако консумирате матча в друга форма, различна от чист чай, трябва да я консумирате умерено.
Зеленият чай Матча е просто по-популярен термин за чай Матча, тъй като матча и зеленият чай идват от едно и също растение. Чаят мача и зеленият чай обаче са не е едно и също нещо.
Кибритът се прави от смлените листа на чая, докато зеленият чай може да бъде под формата на цели или настъргани листа.
Matcha се приготвя направо в гореща вода, докато зеленият чай обикновено се потопява в торбички като обикновен чай.
Въпросът за милион долара. Ако имате късмета да можете да вкарате чист и автентичен церемониален клас матча на прах, трябва да се поглезите с чаша чай матча. За да опитате истинския вкус на мача, трябва да го приготвите правилно!
Точно като приготвянето на перфектната чаша кафе, имате нужда от правилните инструменти и правилния процес на приготвяне, за да направите истинска чаша чай матча.
Ето как да го направите по традиционния начин:
Първо, имате нужда от правилния чайник. За варене на матча искате чайник, който ще се загрее бързо и прецизно.
След това трябва да се съсредоточите върху отделните съставки. Трябва да използвате филтрирана или изворна вода. Оставете да заври и оставете да се охлади за около 2 минути.
Докато чакате, поставете ½ t. матча на прах в малка купа. Добавете плитка гореща вода в праха и разбъркайте с бамбукова бъркалка, докато получите гладка паста.
Добавете останалата вода и разбийте енергично, докато матчата се разтвори напълно и отгоре получите кремообразна пяна.
Сервирайте веднага!
Ако ви е останал прах от матча, трябва да го съхранявате правилно, тъй като прахът матча може бързо да изсъхне! Поставете праха в малка, херметична кутия и го пазете от пряка слънчева светлина. Съхранявайте калай на тъмно и сухо място.
Съхраняваният матча на прах може да се съхранява до около четири седмици за оптимален вкус и свежест.
Ето го! Всичко, което искате да знаете за матча на прах. Това е тъмнозелен прах, който създава дълбок и богат чай.
Той е здравословен, вкусен и идеален за успокояваща чаша чай след дълъг ден.
Изпуснахме ли нещо? Кажете ни в коментарите!
