Какво е кервил и многото му заместители

Червил, известен още като френски магданоз, е деликатна и фина билка, използвана в много ястия, като супи и салати; тъй като е, той се използва особено и във френската кухня.

Кервилът е един от основните продукти в повечето билкови градини и въпреки че е популярен за готвене днес, нашите предци са го използвали за неговите лечебни и лечебни ползи.

Както скоро ще ви каже това ръководство, кервилът е нещо повече от деликатна френска билка. От една страна, той има вълнуващи вкусове, интересен външен вид и заместители, които може би вече са във вашия килер.

↑ Какво е кервил?

Червилът е деликатна зелена билка, която е част от семейството на магданоз. Въпреки че изглежда подобно и има подобен вкусов профил като магданоза, двете са напълно различни.

Преди това кервилът е бил използван за приготвяне на билкови смеси за лечебни цели или за лечение на храносмилателни проблеми от нашите предци.

Въпреки това, кервизът сега се използва за осигуряване на мек и отчетлив вкус в повечето френски кухни и подправки в салати, супи, сосове и др.

↑ Какъв е вкусът на кервиза?

Вкусът на кервил може да се опише най-добре като уникална и мека кръстоска между естрагон и магданоз. Има мек вкус, който също може да се сравни с вкуса на анасон или мента, макар че не е толкова силен. Поради вкуса си, трябва да се използва в ястия, които имат силен и превъзходен вкус.

↑ Как изглежда кервиз?

Външният вид на Червил е много подобен на магданоза, макар че е малко по-блед на цвят. Има светлозелен цвят с нежни и къдрави листа. Листата могат да бъдат затворени, за да образуват китка, подобна на цвете.

Ако видите цъфнала чепка от кервиз, избягвайте я, защото вероятно е станала горчива.

↑ Как да използвате кервил

Има много начини за използване на кервиз. Ето някои идеи:

• В яйца и омлети
• В салати
• В супи
• В сосове
• За да направите билкова смес
• За гарниране
• За приготвяне на разтривки за маринати и барбекюта
• В билково масло
• В билково масло
• В билково песто
• С домашни птици и риба

↑ Заместители на кервил

Тъй като кервизът се отглежда предимно през пролетта и се предлага в специализирани магазини, намирането на такъв може да бъде голямо предизвикателство.

Въпреки че нищо не може да се сравни с аромата на кервил, някои съставки имат подобен вкус, тъй като принадлежат към едно и също зелено семейство. Ако сте изчезнали от кервела и имате нужда от него веднага, ето някои заместители на кервил, които можете да използвате:

• Магданоз
• Естрагон
• Комбинация от магданоз и естрагон
• копър
• див лук
• Листа от копър

↑ Съвети за закупуване на кервиз

Ето няколко съвета, които можете да използвате, когато избирате и купувате кервиз:

• Ако възнамерявате да закупите растение от кервиз, уверете се, че е твърдо и няма тъмни петна. Ако листата на растението са изсъхнали и жълти, тогава кервилът ще има горчив вкус, така че избягвайте това растение
• Потърсете кервиз, който има бледозелен цвят, а не жълт
• Ако запасите са кафяви или жълти, ароматът на кервел е станал горчив, така че трябва да го избягвате
• Изберете кервиз, който има чист и свеж аромат, подобен на този на магданоз
• Ако не искате да използвате кервил като гарнитура, можете да закупите изсушената и смляна на прах версия на кервиза
• Ако не можете да намерите кервиз в супермаркета, можете да го потърсите на фермерския пазар или да помислите за отглеждане на кервиз у дома

↑ Долния ред

Макар и мек, този кервиз се отличава с уникален вкус, който добавя допълнителен ефект към всяко ястие. В крайна сметка можете да използвате тази билка в почти всяко ястие.

Въпреки това, не забравяйте да добавите кервил в края на процеса на готвене, за да се възползвате от пълния вкус на билката.