Тук ли сте, за да видите дали можете да получите някои пикантни отговори за това какво е канела? Благодаря, че дойдохте. Не само ще разберете какво представлява, но също така ще научите какъв е на вкус и други важни факти около канелата.
Канелата е популярна подправка, която често се използва както за сладки, така и за солени ястия.
Вашата подправка за ябълков или тиквен пай също е непълна без нея!
Може да се намери в повечето магазини за хранителни стоки или онлайн-смлян или на пръчици-и подправката е основен продукт в шриланкийската и индийската кухня.
За да преминем към темата, нека да обсъдим какво трябва да знаете, какво представлява канелата, откъде идва и нейните кулинарни употреби.
Канелата е популярна подправка, направена от вътрешната кора на различни дървесни видове, която принадлежи към рода Cinnamomum.
Лентите на вътрешната кора се сушат, докато се свият на рула, които се наричат още канелени пръчици или перо.
Продуктът може да се смила на прах или да се направи екстракт.
Родена в Индия и Шри Ланка, подценяваната подправка добавя отличителен сладко-пикантен вкус в различни рецепти като чили, тако, хляб, бисквити, ябълкови десерти, френски тост, пудинг и много други.
Има четири основни разновидности канела, продавани за кулинарна употреба: касия или китайска канела, виетнамска или сайгонска канела, индонезийска канела и цейлонска канела или също наречена истинска канела.
Всеки вид има свой вкусов профил и съдържание на канелен дехид, ароматно съединение, отговорно за приноса за аромата и вкуса на подправката.
Вкусът на канелата зависи от нейния сорт. Въпреки това, канелата обикновено е сладка и дървесна с леко цитрусов вкус и пикантен оттенък поради наличието на канелен дехид.
Сортовете канела имат съдържание на канелен дехид, което означава, че техният вкусов профил е различен един от друг.
Например, канелата Сайгон и касия имат най-високо съдържание на канелдехид от другите видове канела, което придава забележимо по-силен вкус.
Междувременно ентусиастите на печене обичат индонезийската канела, тъй като тя е по-малко пикантна с балансиран топъл и дървесен вкус.
Както споменахме, на пазара има различни видове канела, ето няколко от тях.
Китайската канела или касия е популярна със своя тъмно кафяво-червен цвят, по-дебели пръчици и груба текстура.
То идва от Cinnamomum cassia дърво, което произхожда от Южен Китай.
Подправката е описана като по -пикантна и по -остра.
Виетнамската канела или Сайгон идва от Cinnamomum Loureiro дърво и се отличава със силен, сладък и пикантен вкус.
И тъй като съдържа повече цинамалдехид от другите видове, това означава, че този сорт е по-смел, когато става въпрос за вкус и аромат.
Индонезийската канела или Cinnamomum burmannii е друг вид канела, известен със своите дебели перца, червено-кафяв цвят отвън и сиво-кафява вътрешност.
Тя е по-малко пикантна от китайската и виетнамската канела и често се използва в говеждо ренданг, вкусно сухо къри, направено от говеждо месо и ароматен сос.
Широко известна като истинска канела, цейлонската канела идва от вътрешната кора на Cinnamomum verum дърво.
Има кафяво-кафяв оттенък с тънка и хартиена текстура.
Този сорт подправки е роден в Шри Ланка, но може да се намери и в някои части на Южна Азия и Мексико.
Цейлон има по-малко цинамалдехид с повече аромат и вкус на карамфил.
Канелата се счита за една от първите търгувани подправки в древния свят.
През Средновековието арабските търговци продавали канела на венециански търговци от Италия, които имали монопол за търговия с подправки в цяла Европа.
В нарастващото търсене на канела в Европа започна търсенето на произхода на канелата с испанците, които отплаваха към новооткритата Америка и португалците, търсещи към Африка.
В края на 15-ти век португалските търговци откриват Цейлон (днес Шри Ланка) остров, където подправката с канела е изобилна.
Тогава португалците са установили монопол за един век. Въпреки това, през 17-ти век холандците поемат контрола над остров Цейлон.
Монополът на канелата приключи, след като отглеждането на истинската канела се разпространи по целия свят.
Както пръчиците канела, така и смляната канела могат да бъдат закупени в хранителния магазин и могат да включат хубави вкусове в различни рецепти.
Въпреки това, в случай, че искате да добавите канела в течности, се препоръчва да използвате напукани пълни пръчици, тъй като те предлагат изтънчен вкус, без да превъзмогнат сместа.
Изберете смляна канела за ястия, които изискват силата на подправката, като например Индийска супа mulligatawny и орехов пай.
Ако сте нов с канела, една от най-лесните рецепти е чай с канела.
Нуждаете се само от пръчка канела, пакетче чай и вряща вода.
Към сместа могат да се добавят захар, мед, лимонов сок и мляко, но можете да се насладите на напитката такава, каквато е.
И не забравяйте, че веднъж смляна, канелата постепенно губи своите масла, които осигуряват нейния вкус и аромат.
Затова е най-добре да закупите пръчици канела и да ги смилате с мелница за подправки у дома, за да се възползвате напълно от свежите масла на подправката.
Независимо дали е смляна или на пръчици, препоръчително е да съхранявате канелата си правилно, за да остане прясна за дълъг период от време.
Ако се чудите как да съхранявате канелата по правилния начин, ето как го правиш:
Смляната канела има тенденция да издържи до две години, но е най-добре да се консумира в рамките на 6 до 12 месеца за най-добро качество.
Подобно на други смлени подправки, съхраняването на смлени подправки е доста лесно.
Ето как да съхранявате смляна канела:
Необходими инструменти:
Инструкции за съхранение на смляна канела:
Подобно на смляната канела, канелените пръчици имат срок на годност до две години.
Имайте предвид обаче, че вкусът и миризмата на подправката се влошават с времето.
Ето как да съхранявате пръчици канела:
Необходими инструменти:
Инструкция за съхранение на канелени пръчици:
Канелата често се използва за овкусяване на сладки ястия, но е често срещана съставка и за пикантни рецепти.
Ето и други начини да използвате вашата канела:
Сладко-пикантният вкус и приятният аромат на канелата го превръщат в съставка за канелени кифлички и кифлички с канела.
И ако не сте опитвали да използвате подправката за солени ястия, пропускате много време - ще харесате това затоплящо тиквено чили или това подправено пиле. ням!
Независимо дали сте нов в цялата тази игра с канела или просто искате да експериментирате с подправката, искрено се надявам, че ще научите нещо от това ръководство и ще отговоря на всичките ви въпроси, свързани с канела.
Вижте моята компилация от най-добрите заместители на канела тук. (Мисля, че все още не е публикувано; ще добавя връзка, след като бъде публикувана)
⏲️⏲️ Време е за тост с канела! ⏲️⏲️
Продължете към Съдържание
