Losos je jednou z nejchutnějších a nejzdravějších ryb na trhu. Mnoho lidí ji miluje syrové, ale oblíbené jsou také konzervované nebo vařené. Víte však, jak poznat, zda je losos špatný? Jak rozeznáte rybí zápach od rybího?
To jsou důležité otázky, které byste si měli položit zejména v případě, že plánujete syrový losos v japonském stylu. Určitě chcete z této ryby získat zdravotní přínosy, ale ne bakterie, které začnou růst, jakmile je po určitou dobu ponechána mimo mrazák nebo lednici.
Zde jsou způsoby, jak to říct.
Pokud jde o zkažení potravin, vůně je často první věcí, kterou kontrolujeme. Tento přístup je však ošemetný, pokud jde o ryby. Jak můžete zjistit, zda je to přirozená vůně ryby nebo zda je skutečně rybí?
Jedlý a bezpečný losos voní svěže. Téměř vám připomínají moře a sůl díky své jemné a jemné vůni. Ve skutečnosti by to nemělo cítit „rybí“.
Ty, které naopak musíte vyhodit, jsou ty, které voní kysele. Připomenou vám čpavek a instinktivně poznáte, že už to není dobré.
Vařená a konzervovaná odrůda lososa má také stejnou jemnou a neutrální vůni. Uzený losos má konkrétně příjemnou kouřovou vůni. Konzervovaný losos někdy vypadá dobře, i když už vypršel. Proto je vždy důležité zkontrolovat, zda je vůně vypnutá.
Někdy může trvat dlouho, než se projeví vizuální známky zkažení. To je důvod, proč byste to neměli brát na lehkou váhu, když ryba vypadá průchodně, ale zápach je špatný. Čerstvý a bezpečný losos by měl mít narůžovělou barvu. Neměl by mít žádné známky zabarvení nebo suchosti.
Dávejte si pozor na známky jako slizké zbytky nebo růst plísní na kůži ryby. Všimněte si lepkavých, mléčně bílých zbytků zejména v blízkosti žáber nebo kolem nich. Zkontrolujte oči, zda nevykazují známky zákalu. Čerstvý losos by měl mít čisté oči.
Dalším způsobem, jak to zjistit jistě, je jemně stisknout rybí maso. Pokud je pevný a po stlačení se vrací, stále je vhodný k jídlu nebo vaření. Pokud však zanechá důlek nebo stopu na místě, kde jste jej stiskli, je to velmi dobrý indikátor zkažení.
Abyste zabránili růstu bakterií, musíte lososa uložit do lednice do dvou hodin od zakoupení. To zpomalí růst bakterií a zabrání rychlému zkažení ryb.
Při skladování v chladničce pod 40 stupňů Fahrenheita zůstane syrový losos dobrý až dva dny. Syrového lososa můžete také zabalit do plastové nebo hliníkové fólie a očekávat, že vydrží až devět měsíců.
Vězte, že losos, který byl ponechán při pokojové teplotě mezi 40 – 140 stupni, vyvíjí bakterie za pouhou hodinu. Zůstane zkažené, i když bude poté zmrazeno nebo zchlazeno.
Po otevření vydrží konzervovaný nebo uzený losos v lednici až šest dní. Vařený losos by neměl vydržet déle než tři dny. Po této době je nejlepší je vyhodit, protože je pravděpodobně nebezpečné jíst.
Když si však lososa vezmete domů z restaurace, možná netušíte, jak čerstvá ryba byla před vařením. Zároveň nevíte, jak dlouho bylo vynecháno nebo uskladněno, než bylo doručeno.
V tomto případě je velmi vhodné konzumovat jídlo do dvou dnů. Nechat to déle zůstat nemusí být bezpečná volba.
Další možností je vařeného lososa zmrazit, pokud ho zbyde příliš mnoho. Vařený losos vydrží v mrazáku až dva měsíce. Budete ho však muset dobře zabalit, protože pokud tak neučiníte, bude to mít vliv na chuť lahodného pokrmu.
Co můžete udělat, je nakrájet zbylé lososy na menší kousky, než je dáte do mrazáku, takže se budou snáze rozmrazovat. Tímto způsobem nemusíte vyndat celý zbytek, pokud ho neplánujete sníst celý najednou.
Tyto menší kousky nejprve zabalte do pečícího papíru. Poté vložte zabalené ryby do vzduchotěsné nádoby nebo hermeticky uzavřené mrazicí taška.
Nakonec si nezapomeňte zapsat datum, kdy jste začali zmrazovat zbytky. To by bylo velmi užitečné, protože s největší pravděpodobností zapomenete, když jste ho zabalili.
Mějte na paměti, že čím déle vařeného lososa zmrazíte, tím bude po rozmrazení namočený, takže se snažte zbytek co nejdříve spotřebovat.
Pokud vařený losos, který byl skladován déle než dva dny, začne cítit kysele, je nejlepší ho vyhodit. Také nepovažujte slizkou texturu za samozřejmost, protože je to velký indikátor zkažení. Pamatujte, že konzumace zkaženého lososa může vést k otravě jídlem.
I když je datum spotřeby napsáno na obalu nebo plechovce, stále je nejlepší spolehnout se na svůj instinkt, abyste zjistili, zda je potravina bezpečná nebo ne. Někdy se může stát, že kvůli chybám v procesu balení potravina expiruje dříve, než je datum uvedené na obalu.
Pamatujte, že u zkaženého lososa se vyvíjejí bakterie a plísně, což může mít velmi špatné účinky na vaše zdraví.
Otrava Scombroidem je jedním ze zdravotních nebezpečí, ke kterému může dojít v důsledku toho, že čerstvý losos nebyl po ulovení řádně chlazen nebo zmrazen. Kvůli tomu se v rybách hromadí toxiny a bakterie.
Mějte prosím na paměti, že toxiny teplem neumírají. To je důvod, proč se musíte ujistit, že syrové ryby jsou stále dobré, než je uvaříte a sníte. Ujistěte se, že vaříte jídlo na 145 stupňů Fahrenheita. To zabije většinu, ne -li všechny, škodlivé mikroorganismy.
Losos je pravděpodobně jednou z nejlepších ryb na dnešním trhu. Stejně jako u jiných mořských plodů je však skladování a uchovávání čerstvých trochu komplikované. Ujistěte se, že nakupujete pouze na renomovaných trzích a na těch, které podávají pouze čerstvé a dobře skladované ryby.
Buďte však opatrní s rybami, které vaříte nebo jíte. Vaše zdraví je pod vaší kontrolou.
Naštěstí vám tento článek pomůže zapamatovat si a být informován o tom, jak poznat, zda je losos špatný.
Pokud máte nějaké další informace k tématu, neváhejte je sdílet v sekci komentářů níže. Zanechte prosím jakékoli dotazy a komentáře, abychom mohli diskutovat více a pomoci ostatním lidem vyhnout se konzumaci zkaženého lososa.
