Zdá se, že Amerika má milostný vztah se sexy, lákavou slaninou. Představte si: Zářivý kouřový záblesk, když zaboříte zuby do kilometru vysokého BLT ... nebo nezaměnitelné vůně syčícího, křehkého hovězího filetu objímaného silnými, šťavnatými slaninovými proužky na grilu. Slanina je všude-povznáší pokorné snídaňové vejce nebo se objevuje při letech s pivem a slaninou v hospodách po celé zemi.
Vyrůstal jsem se slaninou prskající v litinové pánvi na varné desce mé matky, poté na vysoké škole bylo rychlejší pokládat proužky na mikrovlnný vařič slaniny. Jak jsem se v kuchyni stal sofistikovanějším, chtěl jsem ze své slaniny dostat to nejlepší a dozvěděl jsem se, co může udělat suché teplo v troubě pro tato chutná sousta. Pojďme si promluvit o tom, jak vařit slaninu v troubě!
Doba pečení bude záviset na tloušťce vaší slaniny, vaší troubě, vašich osobních preferencích pro propečení a typu pánve, kterou používáte, takže každé dvě minuty po následujících dobách pečení kontrolujte slaninu uprostřed pečení. Zde je několik průměrů pro vaše oblíbené druhy slaniny:
Příchutě, jako je černý pepř, jabloň, javor nebo ořech, obecně nemají na dobu vaření vliv.
✅Podívejte se na náš postup Bacon Jerky!
Pokud jde o vaření slaniny v troubě, máte dvě možnosti. Můžete ho buď vařit na pekáči, nebo ho můžete vařit přímo na vyložené pánvi. Stojan umožňuje, aby slanina zůstala vyvýšená od tuku, takže peče na suchém vzduchu, místo aby „vařila“ ve vlastních šťávách.
Tip pro profesionály: Nikdy nevylévejte tuk ze slaniny do dřezu ani do žádného odpadu. Ztvrdne a ucpe potrubí. Shromážděte tuk ze slaniny do zakryté nádoby (skvělé pro další vaření a pečení) nebo vyškrábněte pánve přímo do odpadkového koše.
Zábavný fakt: Zabalení jídla do vrstvy tuku (jako je slanina), aby se uzamkla vlhkost a přidala chuť, se nazývá Barding.
Vaření slaniny na roštu je v podstatě zvedání slaniny z pánve, aby se propekla rovnoměrně a při vaření se neukládala do vlastního tuku. Tato metoda má své klady i zápory. Zkuste použít drátěný grilovací plech, který byste mohli použít pro grilování krevet nebo zeleniny na grilu, pokud nemáte specifický rošt na pečení/chlazení.
✅Když se slanina peče na chladicím roštu, bude obecně křupavější.
Další možností je opéct slaninu přímo na plechu. Tato možnost znamená, že slanina bude po dokončení trochu mastná, ale to lze snadno vyřešit tím, že upečenou slaninu scedíme a poplácáme papírovými utěrkami. Slaninu tímto způsobem vaříme skutečně poměrně často. Při tom však používáme silikonovou pečicí podložku.
✅ Slanina vařená přímo na pánvi může být více křehká než křupavá a více namazaná tukem.
✔ Přečtěte si o našem oblíbeném pečivu
Termín „vyrážka“ může odkazovat na jeden plátek – nebo dokonce několik plátků – slaniny (nebo šunky), které jsou součástí porce nebo porce. Možná pocházelo ze středoanglického slovesa, které v překladu znamená „unáhlené“ jako „řezat“.
• Ujistěte se, že váš pekáč má strany vysoké alespoň půl palce, aby se do nich vešel přepálený tuk. To je důležité, aby pánev obsahoval tuk ze slaniny.
• Slanina, která dosáhla před pečením pokojové teploty, se bude vařit rovnoměrněji a maso a tuk se vaří přibližně stejnou rychlostí. Může však být těžké čekat.
• Zkuste vložit pánev se slaninou do studené trouby a poté zapněte teplo, aby se tuk vytvářel pomalu, což může pomoci předejít tuhé slanině.
• Pokud naplníte celou pánev bez velkého prostoru mezi plátky, přidejte k celkové době vaření pět minut.
• Při pokládání na pánev ponechte mezi plátky slaniny prostor, aby kolem každého plátku cirkulovalo teplo.
• Můžete přidat příchuť, abyste protlačili průměrnou slaninu (pokud něco takového existuje). Před vařením zkuste na slaninu posypat hnědým cukrem nebo drceným černým pepřem. Pro trochu sladkého tepla naneste na každý plátek trochu medu a poté špetku cayenne. Grilovaná slanina je také věc – lžící nalijte bbq omáčku a zapněte troubu na 5 minut opékat, abyste získali karamelizovaný bbq povlak.
• Vyložení pekáče hliníkovou fólií nebo pergamenovým papírem značně usnadňuje čištění. Nechte slaninu vychladnout a ztuhnout a poté opatrně odstraňte fólii z pánve a zabalte ji, abyste ji vyhodili do koše. NIKDY nevylévejte tuk ze slaniny do žádného odpadu.
• Po upečení slaniny položte slaninu na papírové utěrky, aby odsál přebytečný tuk.
• Mazivo skladujte v zakryté nádobě. Slaninový tuk je skvělý na ochucení litinových pánví, namazání pánve na smažená vejce a přidání do kukuřičného chleba nebo palačinkového těsta.
Bez ohledu na to, jak vaříte slaninu, pravděpodobně bude vynikající, protože je to naše oblíbená - BACON! (druh javoru). Pamatujete si toho chlapa?
