Hledáte lahodné přísady, které byste mohli začlenit do veganské stravy?
Tady přichází na řadu tofu! Je to neuvěřitelně všestranné jídlo, které můžete vařit na nespočet způsobů. Můžete připravit lahodné tofu smažené, míchané tofu, tofu lasagne a tofu cheesecake.
Když jsem objevil tofu a dozvěděl se o něm vše, co se dalo vědět, skutečně mi to změnilo život. Nyní s ním vařím, kdykoli mám chuť na lahodné veganské jídlo. Dovolte mi, abych vám řekl vše, co potřebujete vědět o tofu.
Začněme tou nejzákladnější otázkou: "Co je tofu?"
Tofu je potravina, která se vyrábí z kondenzovaného sójového mléka a prodává se ve tvaru pevných bílých bloků. Tofu vzniklo v Číně před více než 2 000 lety, když čínský kuchař omylem smíchal dávku sójového mléka s nigari. Toto jedinečné jídlo je také známé jako sojový tvaroh nebo fazolový tvaroh.
Existují různé druhy tofu široce dostupné, jako je extra měkké hedvábné tofu a pevné tofu. Každá odrůda se při vaření používá jinak a dodává pokrmu svou charakteristickou texturu tofu. Například hedvábný typ je ideální pro dezerty, zatímco extra pevný druh je ideální pro restování nebo smažení, dokud nebudou lahodně křupavé.
Díky své neuvěřitelné všestrannosti a nutriční hodnotě je tofu základem asijských kuchyní již bezpočet desetiletí. V poslední době si však získal velkou oblibu i v západní veganské kuchyni.
Je to proto, že je to cenově dostupné jídlo, které se perfektně hodí k veganské stravě. Můžete také vyrobit tofu od nuly, ale je to časově náročný proces.
Tofu samo o sobě nemá moc chuť; chutná dost nevýrazně. Nejlepší na tofu je však to, že snadno přebírá chuť čehokoli, s čím ho vaříte, jako je koření, omáčky, zelenina, koření atd. Pokrmu také dodává jedinečnou texturu tofu a spoustu živin.
Tofu je v podstatě vyrobeno ze sójových bobů, které jsou rozemlety ve vodě a poté sráženy koagulantem nebo srážecím činidlem známým jako nigari. Nigari je zbytková tekutina po extrakci soli z mořské vody a je bohatá na minerály, jako je hořečnatá sůl a vápník.
Právě to pomáhá dát tofu jeho ikonický tvar. Sójové sýřeniny se pak kondenzují a lisují do bloku, který se pak balí jako tofu.
Existuje mnoho způsobů, jak můžete vařit s tofu. Můžete jej grilovat, péct, vařit v páře, vařit na pánvi a dokonce i smažit. Nezapomeňte použít utěrku na vytlačení přebytečné tekutiny z tofu. Tím se zlepší její textura.
Nejlepší na vaření s tofu je, že absorbuje chutě jakékoli marinády, omáčky nebo koření, se kterými ho vaříte.
Jak již bylo zmíněno výše, pevnější odrůdy tofu jsou ideální restování a grilování, protože pevná povaha tofu umožňuje zachovat si svůj tvar. Tofu můžete použít i jako náhradu masa a vyrobit si tofu párky nebo hamburgery. Navíc můžete udělat delikátní tofu lasagne.
Měkčí druhy můžete použít do polévek a kastrolů. Pokud jde o nejjemnější variantu tofu, a to hedvábné tofu, můžete s ním připravit veganské dezerty, jako jsou pudinky a cheesecaky, a také ho rozmixovat do smoothies a dipů.
V chladničce může otevřené tofu vydržet až 3 dny, pokud je správně skladováno. Pokud jde o neotevřené tofu, můžete ho uchovávat v lednici asi 5 dní. Pokud jde o nechlazené tofu, pokud se ujistíte, že měníte vodu každý den, pak může také trvat asi 5 dní.
V mrazáku vydrží pevnější odrůda tofu až měsíce.
Ano, pevné druhy tofu můžete zcela zmrazit v mrazáku po dobu asi 3 měsíců. Díky tomu může uskladněné tofu změnit svůj odstín a zežloutnout. Odbarvené a páchnoucí tofu určitě ihned vyhoďte.
Pokud jde o skladování nevařeného tofu, ujistěte se, že ho uchováte v původním obalu, dokud ho nebudete připraveni použít. Pokud jste si ji koupili z chlazené části, uchovávejte ji v lednici. Pokud jste si koupili balené tofu, které je trvanlivé, můžete ho uložit do spíže.
Pokud vám zbylo nepoužité tofu, vložte tofu ponořené ve vodě do vzduchotěsné nádoby v lednici. Pokud v ní budete denně měnit vodu, můžete prodloužit její čerstvost.
Pokud jde o zmrazování tofu, nejlépe funguje pevné tofu. Pro optimální výsledky nakrájejte tofu na malé kostičky ideální pro vaření. Rychle je zmrazte v jedné vrstvě na plechu na několik hodin nebo dokud nezmrznou. Poté zmražené kostky přemístěte do vysokotlaké nádoby mrazicí taška nebo vzduchotěsnou nádobu.
Před použitím v receptu ji nezapomeňte rozmrazit v lednici.
Tofu, které vypadá vybledle nebo zapáchá, hned vyhoďte.
Doufám, že se vám líbilo čtení tohoto průvodce „Co je tofu?“ a dozvěděli se o této všestranné potravině. Nyní, když víte, jak vařit s tofu, vyzkoušejte různé recepty. Ujistěte se však, že tofu zhltnete dříve, než se v lednici nebo mrazáku pokazí.
