Co je to rebarbora? Rebarbora je na mnoha místech považována za ovoce, ačkoli původně pochází z čeledi vytrvalých zelenin.
Nejčastěji se vyskytuje na jaře a vypadá jako celer s růžovými, zelenými nebo purpurovými stonky.
Na rebarboře je zvláštní, že nejíte listy.
Jedlé jsou pouze růžovozelené stonky. Jíst listy může vést k podrážděnému žaludku.
Jakmile však odstraníte listy, rebarbora je skvělým doplňkem vaší palety potravin.
Rebarbora chutná poněkud kysele. Přestože připomíná celer, má kyselou chuť.
Jeho chuť není příliš přitažlivá, když se zkouší samostatně, a proto se dobře hodí s cukrem, pokud chcete přidat doplňkovou chuť, která snižuje kyselost.
Chuť rebarbory vyniká jako vlastní jedinečná chuť.
Je to proto, že je příliš kyselé, než aby se dalo jíst samotné, ale tvoří skvělý pár se sladším ovocem nebo jako součást sladkého jídla.
Pokud jste přinutili rebarboru, má jemnější chuť, zatímco maincrop rebarbora má zjevnější a ostřejší chuť.
Zatímco někteří lidé mohou být v pokušení myslet si, že barva rebarbory určuje její chuť, chuť není určena barvou.
Je trochu křupavý, kvůli jeho celerové struktuře, s kyselou chuťovou šťávou ve stopkách.
Debata o tom, zda je rebarbora ovoce nebo zelenina, je mírně matoucí. Bylo vyhlášeno za ovoce v New Yorku a na ministerstvu zemědělství v USA.
Někteří lidé však tvrdí, že je to zelenina a vaří se pouze s ovocem, aby získala sladší chuť.
Je bezpečné říci, že jedinou spolehlivou informací, kterou máme, je, že zatímco rebarbora má rostlinný původ podobný jiné vytrvalé zelenině, je také právem považována za ovoce.
Jedním z důvodů, proč je považován za ovoce, je také to, že má extrémně kyselou chuť s nádechem sladkosti, podobnou ovoci, jako jsou citrony.
Rozhodnutí necháme na vás.
Chcete-li rebarboru zmrazit, budete muset stonky nakrájet na menší kousky.
Zvažte, zda je nakrájíte na malé kousky o délce jednoho palce a vložíte je do těsně uzavřeného sáčku nebo nádoby.
Při správném zmrazení vydrží rebarbora čerstvá téměř celý rok.
Jakmile nařežete stonky a pečlivě je uskladníte, můžete rebarboru uchovávat téměř týden.
Jediné, co musíte udělat, je umístit jej do plastového sáčku, jako je Ziploc, abyste zajistili, že ze stonků neodejde vlhkost.
Uchovávejte v chladničce, v zásuvce na křupání.
Někteří lidé vynechávají mytí stonků, když jsou připraveni vařit rebarboru, ale pokud se je rozhodnete umýt, počkejte, až stonky úplně uschnou, než je dáte do lednice.
Další alternativou pro skladování rebarbory je zabalit stonky do vlhkého hadříku před chlazením, aby chlad v lednici nevysušil veškerou jejich vlhkost.
Jak jsme již zmínili, je velmi důležité, abyste nejprve odstranili listy a poté začali vařit s rebarborou.
Po vyhození listů důkladně omyjte stonky a odstraňte také zaschlé konce. Neloupejte slupku, protože se zbavíte bohaté chuti a barvy, kterou drží.
Když vaříte rebarboru, všimnete si, že tvoří viskózní šťávu.
Stonky se rozlámou na nitkovité kousky a po uvaření správného množství se spojí a vytvoří rosolovitou hmotu, ze které po oslazení uděláte rebarborový džem.
Většina lidí dává přednost konzumaci rebarbory se sladkou stránkou, aby doplnila hořkou chuť. Je skvělou kombinací pro pouště a skvěle ladí s intenzivní sladkostí jahod.
Rebarboru využijete do řady jídel, většinou sladkých, ale i do pokrmů jako je omáčka, salsa, džemy, dušená masa nebo dokonce můžete stonky jíst se sladkým dipem.
Nenechte se zastrašit tímto kyselým ovocem nebo zeleninou, jakkoli to chcete nazvat.
Jeho jedinečná chuť a křupavá textura tvoří příjemný a osvěžující doplněk mnoha kombinací jídel.
