Jak sázet vejce pro figuríny

Sázená vejce se mohou zdát mystická a náročná na přípravu, zvláště když jste v kuchyni nováčkem. Ale poté, co se naučíte několik jednoduchých tipů a triků, se během okamžiku naučíte sázet vejce jako profesionál.

Chuť sázeného vejce je podobná a vejce naměkko ale je měkčí a žloutek je mazlavý. Dávám přednost struktuře sázených vajec před vejci vařenými naměkko.

Sázené vejce má prostě příjemnější pocit v ústech a na talíři je atraktivní. Našli jsme tyto super barevné a roztomilé (a vysoce hodnocené!) vařiče na sázená vejce můžete použít v mikrovlnné troubě nebo varné desce.

Sázená vejce mohou být náročná na vaření a pokud si nedáte pozor, můžete je převařit. Dva tipy, které vám vždy pomohou připravit ta nejlepší sázená vejce, jsou používat čerstvá vejce a vždy bedlivě sledovat hodiny.

Tyto dvě rady vám pomohou dosáhnout jemných a nadýchaných vaječných mistrovských děl.

✔Podívejte se na naši recenzi nejlepších vařičů vajec

↑ Pytlácká vejce s pytlákem na vejce

Pokud chcete, aby vaše sázené vejce bylo dokonalým kruhem, použijtepytlák vajec a pánev bude vaše nejlepší sázka.

↑ Co potřebuješ

• Pytlák se sporákem nebo pytláctví
• Vejce
• Voda
• Velká lžíce
• Trocha tuku, aby se zabránilo lepení

↑ Tipy:

• Pokud se obáváte, že se vejce přilepí na hrníčky, před přidáním vajec potřete hrníčky trochou oleje na vaření.
• Většina pytláckých pánví je dodávána se čtyřmi šálky. Pokud vyrábíte méně než čtyři sázená vejce, naplňte prázdné kelímky vodou, aby se nepřipálila.
• Nenechejte vodu vařit v pánvi, jinak by vaječné bílky rychle ztuhly a mohly by dokonce vystříknout.

↑ Instrukce

1. Vezměte velkou pánev (dostatečně velkou pro pytláka na varnou desku nebo jednotlivé šálky) a nalijte asi půl palce vody dovnitř nebo tolik, aby se dotýkala dna šálků.
2. Umístěte ji na střední nebo vysokou teplotu a počkejte, až se rozvaří.
3. Do každého hrnečku rozklepněte vejce a pánev přikryjte. Opatrně vložte pytláka do pánve a poté dejte na něj víko. Víko by mělo být bezpečně umístěno nahoře, aby se zajistilo, že pára zůstane uvnitř.
4. Vařte 2-3 minuty pro tekuté žloutky. Vařte 5 minut na pevné žloutky.
5. Po uvaření sundejte pánev ze sporáku a opatrně vyjměte vejce z hrnků a položte je na talíř nebo misku. Podle chuti posypte trochou soli a pepře.

↑ Pytláctví vajec bez pytláka na vejce

Podívejte se na následující dva způsoby, jak vyrobit dokonale sázená vejce bez použití pohárků nebo pánve na pošírování.

↑ 1. Použití metody Julia Child

Tato metoda vyžaduje předvaření vejce před pošírováním, aby se zajistilo, že si zachová svůj tvar. Předvaření pomáhá zabránit šíření vaječných bílků ve vodě a také minimalizuje dobu vaření. Tato metoda se vám bude zdát trochu bláznivá, když si ji poprvé přečtete, ale věřte Julii, ona ví, o čem mluví.

Co potřebuješ:

• Zavírací špendlík
• Děrovaná lžíce
• Časovač
• Pánev na omáčky
• Voda
• Vejce

Instrukce

1. Přiveďte k varu kastrol s vodou.
2. JEMNĚ propíchněte zavíracím špendlíkem dírku do jednoho konce každého vajíčka. To umožňuje, aby veškerý vzduch uvnitř vejce unikal.
3. Děrovanou lžící opatrně ponořte každé vejce do vroucí vody a nechte je uvnitř asi 10 sekund máčet.
4. Vyjměte ji z pánve pomocí děrované lžíce a nechte jednu minutu vychladnout.
5. Snižte teplotu, aby se voda vrátila do varu, a poté do ní rozklepněte vejce.
6. Vařte 2-3 minuty pro tekuté žloutky. Vařte 4 minuty na pevné žloutky.
7. Opatrně zvedněte sázené vejce pomocí děrované lžíce a položte je na talíř vyložený papírovými utěrkami.
8. Přebytečnou vodu slijte a podávejte se solí a pepřem.

↑ 2. Použití metody Whirlpool

Whirlpool metoda nevyžaduje mnoho nástrojů. Vše, co potřebujete, je velká pánev, lžíce a vejce. Je to ale také náročnější metoda, protože vyžaduje trochu zručnosti, aby vejce zůstala ve tvaru, neplavala ke dnu a bílky zcela obalily žloutek. Jakmile však tuto metodu zvládnete, můžete vejce sázet kdykoli a kdekoli, takže to stojí za cvičení. Tip: Pokud se vejce přilepí na dno pánve, neseškrabujte ho. Místo toho zkuste hrnec prudce promíchat, dokud vejce nevypluje zpět nahoru.

Instrukce

1. Přiveďte střední hrnec s vodou k varu. Poté pomalu snižujte teplotu, aby voda pomalu vařila.
2. Rozklepněte vajíčko do ramekinu nebo malé misky. Tento krok usnadňuje jemné snížení vajíčka v horké vodě.
3. Pomocí lžíce promíchejte vodu, abyste vytvořili vířivý pohyb. Bílky se tak nebudou lepit na stěny nebo dno pánve.
4. Opatrně přesuňte vejce do vody. Vodu kolem vajíčka míchejte asi tři minuty, aby žloutek byl měkký a tekutý. Pokud máte raději tužší žloutek, pak ho nechte ještě 2 minuty povařit.
5. Vejce vyjměte z pánve pomocí lžíce, slijte co nejvíce vody a naservírujte na talíř.
6. Přidejte sůl a pepř podle vašich preferencí.

↑ Jak ocet pomáhá se sázenými vejci

Přidání kapky rýžového octa nebo jiného octa jemné chuti do vody během vaření pomůže bílkům rychleji zpevnit a pomůže jim udržet tvar. Nemělo by to ovlivnit chuť vajec.

↑ Závěrečná slova

Nyní, když jste se naučili, jak vařit vajíčka, přidejte je na čerstvý salát nebo smaženou rýži a proměňte nudné jídlo v něco lahodného.

Je mnohem snazší je vařit s pytlákem, ale pokud máte v lednici velký rendlík a pár vajec, není důvod, proč byste si to neměli nechat ujít.

Nezapomeňte použít čerstvá vejce, protože bílky zůstanou při vaření v lepší formě. Starší vejce mají tekutější vaječné bílky, které se ve vroucí vodě mohou stát jemnými provázky.