Du elsker sikkert kaffe så meget, at du ikke kan forestille dig at gå en dag uden den. Faktisk er det nok at springe det over en dag til at få dig til allerede at opleve koffeinabstinenser. Men du har også hørt folk sige det kaffe er surt, hvilket betyder, at det er dårligt for dig - at det forårsager sår, mavebesvær, halsbrand, GERD osv.
Nu spekulerer du sikkert på: "Skal jeg opgive kaffe, fordi den er sur?" Ikke så hurtigt. Lad os undersøge og gennemgå fakta først.
Sandheden er, at kaffe, som med næsten alle de ting, du spiser og drikker, er sur. Den har et pH-niveau på 5, hvilket er det samme som en banan. Dem med et pH-niveau på nul til mindre end syv kaldes baser, syv er det neutrale niveau, og dem med et pH-niveau på mere end syv betragtes som syrer.
Så givet at kaffe er vurderet til 5, betyder det, at den ikke er så sur, som du frygtede. Faktisk er der andre drikkevarer, der er mere sure end kaffe, såsom sodavand, visse juicer (f.eks. æble, appelsin osv.), vin og øl.
Her er også et sjovt faktum: Kaffe indeholder masser af forskellige syrer. Nogle er gode, som f.eks chlorogene syrer - de indeholder antioxidanter, der er gavnlige for dem med diabetes og hjertesygdomme og hjælper med vægttab. På den anden side kan nogle syrer være dårlige. Et sådant eksempel er kininsyre, som er ansvarlig for at give dig den sure smag og fornemmelse i maven.
Udover at give din hjerne et boost, kan kaffe påvirke din krop på andre måder:
Hvis du ikke er generet af fordøjelses-, hjerte- og tarmproblemer, kan du slippe afsted med at drikke stærk sort kaffe (selvfølgelig med måde).
Men hvis du vil spille sikkert, mens du nyder din kop joe, er her nogle måder, du kan reducere surhedsgraden i kaffe:
Hvis du lider af hyperaciditet eller har brug for at sænke dit koffeinindtag for at undgå at stimulere din krop til at producere mere mavesyre, er her nogle gode nyheder til dig: Der er kaffe med lav syre! Takket være moderne teknologi og innovative landbrugsmetoder har du nu mulighed for at skifte til basisk, ikke-koffeinfri, urtekaffe-som smager ligesom almindelig kaffe uden de sure bivirkninger.
Hvordan du tilbereder din kaffe kan også påvirke dens surhed. Det har vist sig, at koldbrygning af dine bønner producerer mindre syre end normale varme bryg, mens groftmalet kaffe er mindre surt end en finmalet.
Og husk denne tommelfingerregel: Jo mere friskbrygget kaffe, jo mindre syrlig er den. At lade kaffen sidde i lange perioder giver kun plads til, at flere syrer kan udvikle sig.
Adskillige undersøgelser har fundet ud af, at mørkeristede bønner er langt mindre sure end lysristede, hvilket forklarer, hvorfor blond ristet kaffe smager surt og frugtagtigt (også kaldet surt), hvorimod en mørk bryg ofte har en stærk, bitter smag.
Generelt er Arabica bønner mindre sure end Robusta, såvel som bønner, der dyrkes i lav højde sammenlignet med dem, der dyrkes i stor højde, uanset region.
Calcium er en vigtig ingrediens i de antacida du tager for at modvirke halsbrand og neutralisere mavesyre. I betragtning af det vil tilsætning af mælk til din kop ikke kun gøre den mere smagfuld, men også mindre sur. Gå med letmælk, som er sundere og mindre tung end halvt og halvt
Undgå dog at samle sukkeret på. Det kan omdannes til syre, så tilsætning af rigelige mængder af det vil kun besejre formålet med at neutralisere syre i kaffe. Brug kunstigt sødemiddel i stedet for at balancere bitterheden i dit bryg.
Så er kaffe sur? Ja. Skal du stoppe med at tage det? Nå, det kommer an på. Hvis du har en følsom mave og/eller lider af problemer med dit øvre GI (mave-tarmkanal), anbefaler sundhedseksperter, at du seriøst overvejer at skifte til syreholdige bryggerier eller endda urtekaffe.
Faktisk anbefaler læger og ernæringseksperter kraftigt at lave din kaffe så lavt syreindhold som muligt, for at forhindre fordøjelsesproblemer og samtidig maksimere dens sundhedsmæssige fordele.
Samlet set er det vigtigste at huske på at drikke kaffe med måde.
