Hominy er et køkkenprodukt, der har eksisteret i mere end hundrede år. Nogle kilder afslører, at denne forarbejdede majs først dukkede op omkring 1.500 f.Kr. i Mellemamerika.
Hominy er lavet af majskerner og gennemgår en særlig kemisk proces, indtil kornet bliver egnet til madlavning og forbrug. Den kan laves med enten gul eller hvid majs. Hvis du ikke har tid til at lave din egen hominy derhjemme, er dåser med færdiglavet hominy tilgængelige i de fleste købmandsforretninger.
Hominy har også en unik tekstur og smagsprofil, der er mærkbart i pozole (mexicansk gryderet) og menudo (mexicansk suppe). Bortset fra det kan du male det til et majsmel kaldet masa harina, en nøgleingrediens til fremstilling af majstortillas og tamales.
Hvis denne ingrediens vækker din interesse i lang tid, så er alt hvad du behøver at vide om hominy endelig her i denne guide, jeg specielt har fundet på!
Hominy er lavet af majs eller majs gennemblødt i en alkalisk opløsning for at blødgøre den ydre skal af kornet. Skallen skylles derefter, fjernes og udsættes for yderligere gentagelse, indtil kornene er pustet op til det dobbelte af deres størrelse. Denne proces kaldes nixtamalisering.
Bortset fra dens karakteristiske majs-undertoner, ændres hominys smag og tekstur også afhængigt af, hvordan kornet bruges. Kogt og hel hominy er større og mere luftig end almindelig majs.
Hominy har også en mærkbar sej tekstur med en subtil og neutral smag. I mellemtiden har den jordede hominy, der bruges til at skabe masa harina, et strejf af jordnærhed.
Denne magiske ingrediens er en god tilføjelse til så mange opskrifter såsom gryderet og supperetter. Du kan også købe klar til brug hominy i købmanden, hvis du ikke har tid til at lave dem derhjemme.
Hominy har den umiskendelige smag af majs. Men lidt vidste vi, dens smag og smag varierer også afhængigt af, hvordan du bruger det i dine opskrifter. Forvent en jordagtig undertone, når du forvandler ingrediensen til majsmel (eller masa harina), mens hele og dåse hominy har en subtil og neutral smag med en mærkbar sej tekstur, perfekt til gryderetter og supper.
Forskellen mellem hominy og majs er, at førstnævnte har gennemgået en særlig proces kaldet nixtamalisering. Det er lavet af markmajskerner gennemblødt i en alkalisk opløsning, indtil skrogene er fjernet, og kornene er pustet op til det dobbelte af deres størrelse. På den anden side er majs en kostbarhed, der bruges til at lave hominy.
Uanset om det er gul eller hvid hominy, har begge fødevarer en væsentlig rolle i mange retter såsom hominy grits (en varm sideskål), pozol (Mexicansk gryderet) og menudo (Mexicansk suppe).
Hominy fungerer også som et fortykningsmiddel og giver en dejlig konsistens, når det føjes til dine gryderetter, supper og gryderetter.
Bortset fra det kan hominy omdannes til majsmel (eller masa harina), som er en primær ingrediens i fremstillingen af majstortillas, tamales og atole (en varm traditionel drik)
Som nævnt undergår hominy en speciel proces kaldet nixtamalisering, hvor markmajskerner gennemblødes i en alkaliløsning. Efter at de er blevet gennemblødt, fjernes skallen af kornet, så de kan puste op til det dobbelte af deres størrelse. Hvis du synes, denne proces er lidt af en opgave, kan du købe dåser med hominy, der er klar til madlavning og forbrug.
Hominy har mange anvendelsesmuligheder i den kulinariske verden. Uanset om du bruger dem til din pozole eller forvandler dem til majsmel eller masa harina, er jeg sikker på, at hominys unikke smagsprofil og tekstur ikke vil svigte dig.
Og jeg har et stort håb om, at de væsentlige detaljer i denne artikel nu ville have opmuntret dig til at lave din egen hominy for dig selv.
