Jeg begyndte aldrig rigtig at riste boller til sandwich eller hamburgere indtil for nylig, og for nylig mener jeg det sidste år. Har aldrig selv spekuleret på, hvordan man rister hamburgerboller eller hotdogboller.
Det virkede som endnu et skridt, bare endnu en ting for at holde mig fra min mad, og HVEM HAR ALLE MINUTE, spørger jeg dig??
Det er heller ikke sådan, at du sætter dem i brødristeren og kalder det en dag. Det kræver lidt omtanke og bestemt et vågent øje.
Nå, det viser sig, at både teksturen og smagen af ristede boller i en samlet sandwich gør en KÆMPE forskel.
Jeg har nu brugt olie, smør (ikke-mejeri, mejeri, saltet/usaltet), madlavningsspray, mayo, baconfedt og ingen, alt sammen for at se, hvilken slags effekt disse forskellige ingredienser har på resultaterne.
Kant-til-kant saltet smør er MIT overlegne valg for bedre smag og bedste resultat generelt.
Fuld afsløring, men jeg er en absolut ... hvad er det blog-passende ord for en, der ikke kan leve uden rigtig smør? ... FAN AF SMØR.
Så hvis du prøver at skære ned på dit fedt, giver en generøs sprøjt varmt vand eller madlavningsspray dine boller en dejlig "tan". Intet fedt overhovedet opvarmer brødet men meh. Ja, prøv det.
Mayo har en tendens til at brænde lettere, men skaber et rigt lag af smag. Baconfedt er lidt for tungt. Men vi taler om DIN saftige hamburger her, så eksperimentering er en god idé.
Du kan puste liv i resterende hamburgerboller eller endda tørre burgerboller. Brug en højere varmeindstilling over en, der er for lav, med et låg eller et låg, så toppen af bollen forbliver fugtig og hjælper med at forny gammelt brød.
Med hensyn til selve brødet, gå til brioche. Briocheboller er de bedste boller, som de fleste restauranter bruger, og de er bløde, men alligevel robuste, smøragtige og møre, og er ofte tre gange prisen på Wonder Bread-boller. DET VÆRD. Du fortjener god mad.
Uanset typen af bolle skaber der imidlertid et varmt, sprødt lag af smag, når man rister indersiden af bollerne inden montering.
Næste gang, giv dit sandwichbrød, løgruller eller friske hamburgerboller lidt tid på den varme bageplade, før du samler din sammy.
Du går måske aldrig tilbage til koldt, almindeligt brød.
Det er bemærkelsesværdigt nemt at riste hamburgerboller. Og boller udeladt ved stuetemperatur før ristning skaber en mere ensartet gylden overflade.
Og der er fire måder at få dine bløde boller pæne og ristede på – på grillen, i en ovn og en pande eller stegepande.
Fordel smørret eller olien på bollens overflade kant i kant, ikke bare smurt rundt på midten.
Så skal du huske på, før du begynder at riste dine boller, at du ikke efterlader dem uden opsyn, mens de bliver ristet, ellers ender du med at brænde maden.
Bare for en ordens skyld er min yndlingsmåde at bruge komfuret - en stegepande eller stegepande gør arbejdet hurtigt, og jeg behøver ikke at se grillen og være varm udenfor eller varme min store ovn op. En brødristerovn kan være fint, men det er normalt mit sidste valg til noget.
Jeg får ikke fede "grillmærker" i en flad stegepande, men hvem bekymrer sig - det kommer alligevel til at være på indersiden af min yndlingsburgeropskrift.
Mens du tilbereder de bøffer og grøntsager på grillen, er det bedst at riste dine boller ved siden af dem for at give brødet en gylden og ristet konsistens.
Gør brødet og bollerne til det sidste, der går på grillen, for det tager meget kort tid at riste op.
Hvis du gerne vil have, at dine hamburgerboller også skal være pæne og friske, anbefales det at lægge en våd klud på siden af bollerne og dække dem med en skål.
Sådan gør du det:
Nødvendige værktøjer:
Instruktioner:
Lær flere tips og tricks til, hvordan du rister boller i dette video fra ChefSteps.
Denne metode er et af de bedste tip, når din grill er fuld, og du ikke har plads nok til at skåle dine boller.
Ved at bruge ovnmetoden opnår du den gyldenbrune farve og en lille sprøde teksturnuance ligesom på en grill.
Sådan gør du det:
Nødvendige værktøjer:
Instruktioner:
Den største udfordring ved ristning af hamburgerboller i ovnen er, at du måske overopheder brødet, hvilket resulterer i en sprød eller hård bolle.
For at undgå dette skal du pakke bollerne ind i aluminiumsfolie, inden de sættes i ovnen.
Professionelt tip: Dette er virkelig det samme trin som at lave hvidløgsbrød, så du kan tilføje hvidløgspulver til denne ovnmetode og ende med smøragtige, hvidløgsagtige boller, der kan ende med en bedre tekstur, end da du startede! Overophed dog, og du ender med ristet brød i stedet for ristet brød.
Dette er min foretrukne måde at ristet alt på smør. Det er hurtigt, jeg kan se det lettere, og det er hurtigt, jeg behøver ikke gå udenfor for at se det gå op i flammer, behøver ikke tænde den store ovn, og det er hurtigt.
Du kan riste eller varme hamburgerboller op på en komfur ved hjælp af en støbejernspande eller en nonstick-stegepande med låg. Låget hjælper med at holde toppene hævede og fugtige, mens de afskårne sider bliver sprøde.
Nogle gange skal jeg trykke let ned på toppene med en spatel for at sikre, at centrene når lige så meget varme som kanterne.
Denne proces tager kun cirka 2 minutter at opnå, men fortsæt med at kontrollere, om de bliver jævnt ristede.
Her er de værktøjer, du har brug for, og de trin, du skal følge:
Nødvendige værktøjer:
Instruktioner:
Din sommerfest i baghaven er ikke komplet uden dine yndlingsopskrifter og velsmagende burgere.
De er bedst at spise friske fra varmen.
Derfor er det lige så vigtigt at vide, hvad der er det bedste tidspunkt at riste bollerne, som at tilberede dine burgerfrikadeller.
Så hvornår skal du riste hamburgerbollerne?
I det sidste minut af tilberedning af dine frikadeller og grøntsager, uanset om det er på grillen eller komfuret. Bare lav risten til det sidste, du gør inden servering.
Når kødet og grøntsagerne er næsten færdige, ristes bollerne på grillen i et minut pr. Side, eller til de er lys gyldenbrune - saml derefter!
Ja, du kan varme ristede hamburgerboller op, så længe du ikke opvarmer dem i mere end 10 sekunder i en mikrobølgeovn eller cirka 3 minutter i en konventionel ovn eller brødrister.
Dette er for at forhindre, at dine boller bliver hårde eller seje.
Jeg anbefaler på det kraftigste at bruge ovnmetoden, da denne genopvarmningsteknik giver dine boller lige så sprødhed, som den var lige ved grillen dagen før.
Du kan også bruge din mikrobølgeovn, hvis du har travlt med at samle din hamburger eller ikke kan vente med at genopvarme bollerne i ovnen.
Men forvent ikke at opnå det samme resultat som at varme dem op i ovnen.
Sørg for ikke at overophede bollerne og følg 4T'erne (Vend, Tid, Test, Smag), når du genopvarmer dem i mikrobølgeovnen. Pak de resterende boller løst ind i et stykke køkkenrulle, hvis det ønskes, med hele den afskårne side opad.
Genopvarmningen i dette tilfælde er i virkeligheden, at du vil have KUN NOG varme til at smelte det fedt, du oprindeligt har ristet med, ikke til at varme hele bollen.
Dårligt bagværk er bare det uskyldige offer i hele mikrobølge-gåden.
Her er den bedste måde at genopvarme dine ristede hamburgerboller på:
Nødvendigt værktøj til genopvarmning af ovnen:
Instruktion:
Lær de fire bedste måder at genopvarme dine hamburgere i denne guide.
Som du kan se, er der mange måder at skåle friske boller, uaktuelle boller og alt derimellem. Du kan starte med de friskeste boller, eller prøve dit bedste for at genoplive en hård bolle.
Vores foretrukne måder til at riste hamburgerboller er i stegepanden på komfuret og grillen. Ovnen fungerer, men den skaber et anderledes ristet brød. Og mikrobølgeovnen er kun god til en hurtig genopvarmning af en allerede ristet bolle.
Noget vi ikke nævnte ovenfor er en paninipresse, som er en hurtig måde at grille hele sandwichen på, men det er et specielt apparat lavet kun til at lave varme sandwich. Denne ved Hamilton Beach er et mærke, vi stoler på og til en pris, vi kan lide.
