Navnet kaviar kommer fra udtrykkene 'Caviare' og 'Caviarie', der har deres etymologiske oprindelse fra et tyrkisk ord 'Havyar'.
Før trøfler og rå østers var en ting, var kaviar en delikatesse, der specifikt var forbeholdt kongelige.
Gamle romere, grækere og russere var kendt for at bruge en formue bare for at nyde kaviar.
Den spises ofte rå og serveres på forretter.
Kaviar af højeste kvalitet kommer fra Sortehavet og Det Kaspiske Hav, men det er nu høstet over hele verden som følge af overfiskning.
I dette blogindlæg tager vi et kig på, hvordan kaviar smager, og hvad der gør det så dyrt.
Kaviar er dybest set rogn eller æg taget fra størfamilien af fisk.
Kaviar af højeste kvalitet kommer fra æg, der høstes, mens størhunfisken forbereder sig på at gyde.
De fanges, mens de er på vej fra saltvand til ferskvandsstrømme eller floder for at lægge deres æg.
Opdrættede stør overvåges nøje for at afgøre, om deres æg er klar til høst eller ej. Sturgeon kan frigive op til flere millioner æg på én gang, afhængigt af deres størrelse.
Det er ikke let at beskrive smagen af kaviar, da den varierer fra fisk til fisk.
Jo mere du prøver det, jo mere vil du begynde at bemærke de subtile forskelle mellem smagene og finde en, der er mere til din smag.
Kaviartekstur har også en rolle at spille i smagen og bidrager til den samlede oplevelse af at spise den.
Det ene ord, der mest bruges til at beskrive smagen af kaviar, er salt, men det afhænger også af fiskens variation.
De små æg, når de først er spist, brister i munden og afgiver en smøragtig, glat og nogle gange nøddeagtig smag.
Nogle slags kaviar er mere fiskeagtige eller saltede i smagen end andre typer.
Eksperter mener, at der er omkring 15 varianter, du kan smage, når du nyder kaviar, og de kan variere fra en rogn til en anden.
Alle arter har deres egen unikke smag, men du vil blive overrasket over at lære, at nogle gange kan kaviar, der kommer fra den samme fiskeart, også smage vidt forskelligt.
Dette kan tilskrives en række faktorer:
Den dyreste type kaviar kommer fra størarterne osetra og beluga. Beluga-kaviar er den sjældneste og dyreste af alle kaviarer.
Det kan ikke findes i staterne på grund af regeringsbestemmelser og overfiskning.
Følgende faktorer spiller generelt en rolle i prisen på de fleste typer kaviar:
Kaviar nydes ikke kun for sin smag, men også for sit udseende. Her er nogle måder, du kan spise kaviar på:
Kaviar kan nydes for sig selv. Server den på en isbund for at holde den afkølet.
Det spises typisk med en unik ske lavet af ben eller perle, da metalskeer er kendt for at give det en metallisk og ubehagelig smag.
Det nydes bedst i små bidder, så du fuldt ud kan opleve alle smagene.
Den serveres også som pynt på forretter. Det kan smøres på sprøde, smurte toast, russiske pandekager (også kendt som blinis) eller bagte Crostini.
Den kan parres med andre fødevarer med enklere smag, så smagen og konsistensen af kaviar virkelig kan skinne igennem.
Den kan blandes til en klat creme fraîche, da den cremede konsistens smukt supplerer den salte og let smøragtige smag af kaviar.
Gamle russere var kendt for at nyde kaviar på en bagt kartoffel, men det er virkelig op til dig, hvordan du vælger at servere den. Tilføj den gerne som topping på din pizza eller burger for en mere beriget smag.
Du bør opbevare din upasteuriserede kaviar i det koldeste område af dit køleskab, før du er klar til at indtage det.
En uåbnet dåse med kaviar kan opbevares på køl i op til to uger, hvorimod en åbnet krukke kun holder i omkring 2 til 3 dage.
Vi håber, at dette blogindlæg lærte dig meget om kaviar!
