Mascarpone er en italiensk flødeost, der er ret populær som en af de primære ingredienser, der bruges til at tilberede tiramisu; en italiensk dessert lavet med kaffe og chokolade.
De fleste forbinder det med desserter på grund af dets søde og mælkeagtige smag, men det kan også tilføjes til salte fødevarer for at forbedre deres tekstur.
I dette blogindlæg lærer du alt om denne luksuriøse flødeost, der stammer fra Norditalien under renæssancen - hvad den er, hvordan den smager og hvordan den bruges i en række forskellige opskrifter.
Mascarpone er en utrolig glat og frisk flødeost, der har elfenben. Den har en mælkeagtig smag og er ekstremt let at sprede.
Da det har et højt smørfedtindhold, er det ret rigt og smørlignende i tekstur.
Det er dyrere end traditionel flødeost, men du kan finde billigere muligheder, der er produceret af amerikanske mærker i italiensk stil.
Den har cirka dobbelt så meget fedt, som du finder i amerikansk flødeost, og derfor smelter den bare i munden.
Mascarpone og amerikansk flødeost kan bruges i flæng, men du vil bemærke forskelle i både tekstur og smag.
Smagen af mascarpone sammenlignes ofte med crème Fraiche, flødeost, ricottaost og endda clotted cream, men du vil opdage, at den faktisk er lidt sødere og mindre syrlig.
Det har også den helt rigtige surhedsgrad.
Den rige og cremede tekstur af mascarpone gør den til en fantastisk tilføjelse til både søde og salte retter.
Selvom mascarpone mest er forbundet med desserter, kan du også bruge den som ingrediens i en række forskellige salte retter og give dem en rig og cremet smag.
Her er nogle måder, du kan bruge mascarpone til at hæve smagen af alle dine opskrifter:
Mascarpone kommer normalt pakket i baljer og skal opbevares i dit køleskab. Tjek altid bedst før-datoen på pakken for at sikre, at du bruger den, før den bliver forkælet.
Det varer typisk i en uge.
Da mascarpone kan blive dårligt virkelig hurtigt, bør du indtage det inden for et par dage efter at have åbnet det.
Opbevar det resterende produkt i dit køleskab og sørg for, at det er tæt lukket.
Hvis den udvikler en mærkelig lugt eller bliver muggen, skal du kaste den med det samme.
Du vil blive glad for at lære, at mascarpone faktisk er en af de få bløde oste, der kan fryses.
Før du lægger den i din fryser, skal du sørge for, at den er tæt forseglet i den beholder, den kom i, og derefter placere den i en kraftig frysepose for at forhindre fryserbrænding.
Før du bruger frossen mascarpone, skal du lade den tø langsomt op i dit køleskab og indtage den inden for to måneder.
Hvis din mascarpone skiller sig efter optøning, kan du redde den ved at piske den kraftigt, når den stadig er ret kold.
Mascarpone er en type flødeost, der er kendt for at være ret lig ricotta. Ricotta bruges dog i en række velsmagende retter, hvorimod mascarpone generelt er forbundet med søde sager.
Nu hvor du har lært alt, hvad du har brug for at vide om denne italienske flødeost, er du velkommen til at bruge den som en erstatning for din traditionelle flødeost og forbedre smagen af alle dine retter!
