Napa-kål, eller kinesiske blade, er en type kål, der har et stort hoved og fastpakkede, lysegrønne blade.
Typisk findes den lige ved siden af bok choy i vestlige supermarkeder.
Men vidste du, at der findes mange typer kinakål?
Der er menuet, bilko økologisk, Tokyo bekana økologisk, vanilje Tokyo bekana og rubicon.
Nemt det mest almindelige navn, der er forbundet med kinesisk kål, er de kinesiske blade eller napakål.
Og der er et væld af andre grunde til, at napakål får mere opmærksomhed!
Udråbt som en af de mest populære asiatiske grøntsager rundt om i verden, er napakål taget fra det japanske ord "nappa", som er kendt som de spiselige blade af grøntsager.
I supermarkedet byder napakålen på disse hvide og lysegrønne, tæt omviklede, næsten fodboldformede hoveder, som skal hjælpe dig med at skelne dem fra den almindelige kål.
Napa-kål kaldes kinakål, da grøntsagen højst sandsynligt stammer fra, ja, Kina.
Denne grønne grønne grøntsag kaldes napa eller kinesisk kål her i USA Andre steder, f.eks. Australien, kaldes det wombokål.
På den anden side er det kendt som Beijing Cabbage i Rusland; japanerne omtaler napakål som hakusai.
Napakål kan prale af en lidt sødere og mildere smag end den almindelige, grønne kål.
Med hensyn til farve og tekstur er det relateret til bok choy, lige med sine mørkere omend jordnære farver.
Bladene på en napakål er glatte og møre, mens dens hvide årer er spiselige.
Efter at have høstet napa-kålhovederne, anbefales det, at du rengør og afkøler dem.
Napa-kål er ret berygtet for sine visnende egenskaber; dens blade skal blive bitre, når hovedet tørrer ud.
Når napakålens hoveder er skyllet grundigt, skal du dræne dem på hovedet for at afværge, at vand samler sig i bladenes tætte folder.
Når bladene er drænet, skal du opbevare dem gennem køleskabets sprøde skuffe.
Dette afsnit bør give høj luftfugtighed og kølige temperaturer, hvilket forlænger de kinesiske blade.
Du må gerne opbevare en hel napa-kål i en plastikpose i køleskabet i op til en uge.
Til de uvaskede dele kan du også opbevare dem i køleskabet; de kan også være friske op til en uge.
I mellemtiden burde indpakning af napakål i plastik kunne hjælpe dem med at visne.
Populær i det kinesiske køkken kan napa kål serveres rå, såsom i en salat eller slaw. Der er også løvehoved kinesiske frikadeller, som byder på napakål.
Grøntsagen er kendt for at absorbere al fonden, hvilket gør retten smager endnu mere velsmagende.
Min favorit er sød og krydret svinekød og napakål omrøres med krydrede nudler.
Denne opskrift er berømt for sine seje nudler sammen med ømme grøntsager og krydret glaseret flæsk.
Når jeg vælger napakål, ville jeg kigge efter dem med faste grønne blade, der ikke er visne; det samme kan siges om kål, der allerede viser nogle tegn på at blive spist af insekter.
Napa-kål er som standard massiv. Som det er, skal de også føles tunge.
Ja. Den hvide del af napakål, for det meste dens stilke, kan spises rå eller kogt.
Mens de fleste købmandsforretninger ville mærke napa kål som kinesisk kål, skal du kende forskellen mellem bok choy og pak choy eller andre asiatiske grøntsager, da disse butikker ville sætte dem under samme etiket.
Med sine nærende tilbud og velsmagende nuancer er det bestemt nemt at forelske sig i napakål.
Men så appetitlige som de kan være, er det vigtigt at vide, hvordan man kun får øje på den bedste version af det på markedet for fuldt ud at nyde oplevelsen, uanset om du serverer en hjemmelavet kimchi eller en Tahini sumac slaw!
