Με την πικάντικη γεύση και την παχιά του συνέπεια, το βουτυρόγαλα είναι ένα βασικό συστατικό σε ψημένα προϊόντα όπως μπισκότα, κέικ και μάφιν.
Μου αρέσει επίσης να το χρησιμοποιώ στις τηγανίτες και τις βάφλες μου. Αν δεν υπήρχε το βουτυρόγαλα, τότε δεν θα μπορούσατε να επιτύχετε την ελαφριά, τρυφερή και υγρή υφή στα περισσότερα από αυτά τα μαγειρεμένα φαγητά.
Ωστόσο, μερικές φορές, δεν θα έχετε βουτυρόγαλα στο σπίτι ή μπορεί να έχετε ορισμένους διατροφικούς περιορισμούς που θα σας εμποδίσουν να το έχετε.
Ως εκ τούτου, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από υποκατάστατα βουτύρου που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική σας.
Έτσι, ας ρίξουμε μια ματιά σε οκτώ συστατικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο βουτυρόγαλα:
Εδώ είναι οκτώ εξαιρετικά υποκατάστατα για το βουτυρόγαλα.
Μπορείτε να συνδυάσετε λίγο φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού ή αποσταγμένο λευκό ξύδι σε λίγο γάλα και να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο για το βουτυρόγαλα.
Για 1 φλιτζάνι από αυτό το εναλλακτικό βουτυρόγαλα, μπορείτε να προσθέσετε 1 Τ χυμό λεμονιού ή ξύδι σε 1 φλιτζάνι γάλα και να ανακατέψετε το μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε γάλα χαμηλών λιπαρών εάν η συνταγή σας απαιτεί βουτυρόγαλα χαμηλών λιπαρών.
Αφήστε το μείγμα να καθίσει για περίπου 5 με 10 λεπτά πριν το προσθέσετε στη συνταγή σας.
Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα χωρίς λακτόζη για να προετοιμάσετε το υποκατάστατο του βουτυρογάλακτος. Ωστόσο, θα έχει λίγο γλυκιά γεύση.
Απλώς προσθέστε 1T ξύδι ή χυμό λεμονιού σε 1 φλιτζάνι γάλα χωρίς λακτόζη για να παρασκευάσετε σπιτικό βουτυρόγαλα χωρίς λακτόζη.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τύπο μη γαλακτοκομικού γάλακτος όπως άγλυκο καρύδας, κάσιους ή γάλα αμυγδάλου για να προετοιμάσετε το υποκατάστατο βουτυρόγαλα σας στο σπίτι. Απλώς προσθέστε 1 Τ χυμό λεμονιού ή ξύδι σε 1 φλιτζάνι γάλα χωρίς ζάχαρη χωρίς γαλακτοκομικά για να προετοιμάσετε βουτυρόγαλα χωρίς γαλακτοκομικά.
Η κρέμα ταρτάρ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία υποκατάστατου για το βουτυρόγαλα στο ψήσιμο. Χτυπήστε 1 ¾ T κρέμας ταρτάρ σε ένα φλιτζάνι γάλα και χρησιμοποιήστε το στη συνταγή σας. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε την κρέμα ταρτάρ με άλλα ξηρά συστατικά και στη συνέχεια να την προσθέσετε στο γάλα για να αποφύγετε τη συσσώρευση.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε απλό, χωρίς γεύση κεφίρ αντί για βουτυρόγαλα στις συνταγές σας. Μοιάζει και έχει γεύση αρκετά παρόμοια με το βουτυρόγαλα. Αντικαταστήστε ίσα μέρη κεφίρ με βουτυρόγαλα σε οποιαδήποτε συνταγή. Απλά φροντίστε να είναι άγλυκο για να μην αλλάξει η γεύση του πιάτου.
Η ξινή κρέμα έχει μια πικάντικη γεύση που μοιάζει αρκετά με τη γεύση του βουτυρογάλακτος. Ωστόσο, η κρέμα γάλακτος έχει πολύ πιο πλούσια σύσταση από το βουτυρόγαλα. Αυτός είναι ο λόγος που πρέπει να το αραιώσετε με λίγο γάλα ή νερό πριν το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο βουτυρόγαλου. Βάζετε ¼ φλιτζάνι γάλα ή νερό σε ¾ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος και χτυπάτε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Αν θέλετε μια vegan εναλλακτική, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε vegan sour cream και νερό ως υποκατάστατο του βουτυρόγαλου. Μπορείτε να ρυθμίσετε τις αναλογίες της κρέμας γάλακτος και του νερού ανάλογα με το πάχος που θέλετε.
Εάν εξακολουθείτε να αναρωτιέστε, «ποιο είναι ένα καλό υποκατάστατο για το βουτυρόγαλα που είναι vegan και χωρίς γαλακτοκομικά;» στη συνέχεια δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα παρασκεύασμα από γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη και χυμό λεμονιού.
Προσθέστε 1 Τ ξίδι ή φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού σε 1 φλιτζάνι γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη για να προετοιμάσετε 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα χωρίς γαλακτοκομικά.
Το γιαούρτι έχει μια όξινη, πικάντικη γεύση που μοιάζει αρκετά με τη γεύση του βουτυρογάλακτος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό, χωρίς γεύση και γιαούρτι χωρίς ζάχαρη αντί για βουτυρόγαλα στις συνταγές σας. Αν όμως θέλετε πιο αραιή σύσταση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο γιαούρτι. Η αραίωση του γιαουρτιού λειτουργεί καλύτερα σε συνταγές που απαιτούν ελαφρύ κουρκούτι. Συνδυάστε ¼ φλιτζάνι νερό με ¾ φλιτζάνι απλό γιαούρτι και χτυπήστε τα μαζί μέχρι να γίνουν ένα λείο μείγμα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φούτο για να προετοιμάσετε ένα vegan υποκατάστατο για το βουτυρόγαλα. Κάντε πουρέ λίγο νερό, τόφου, ξύδι ή χυμό λεμονιού για να προετοιμάσετε το vegan βουτυρόγαλα.
Βάλτε ¼ φλιτζάνι μαλακό, μεταξωτό τόφου, 1Τ φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Και ¾ φλιτζάνι νερό στο μπλέντερ και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε έναν πουρέ.
Χρησιμοποιήστε αυτόν τον πουρέ τόφου αντί για βουτυρόγαλα στις συνταγές σας.
Είτε δεν έχετε βουτυρόγαλα στο χέρι είτε απλά δεν το χρησιμοποιείτε λόγω διατροφικών περιορισμών, αυτά τα υποκατάστατα που συγκεντρώσαμε θα πρέπει να ταιριάζουν.
Επιπλέον, αυτές οι εναλλακτικές λύσεις είναι τόσο ευέλικτες όσο το βουτυρόγαλα!
Ελπίζω να σας άρεσε η ανάγνωση αυτού του οδηγού σχετικά με τα συστατικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο βουτυρόγαλου. Έτσι, την επόμενη φορά που θα σας τελειώσει το βουτυρόγαλα ή δεν μπορείτε να το έχετε για κάποιο λόγο, τότε ανατρέξτε στην προαναφερθείσα λίστα για να βρείτε το τέλειο υποκατάστατο βουτυρόγαλου για τη συνταγή σας!
