Υπάρχει κάτι τόσο ανεπιτήδευτο και χορταστικό όσο μια ωραία μεγάλη παρτίδα ζωμού κοτόπουλου; Δεν νομίζω!
Ο ζωμός κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο αγαπημένα τρόφιμα άνεσης στις ΗΠΑ. Έχει αυτή τη μαγική υγιεινή που είναι ασύγκριτη.
Ωστόσο, υπάρχουν στιγμές, που απλά δεν έχετε ζωμό κοτόπουλου στο ψυγείο σας και δεν έχετε καν τον χρόνο να ετοιμάσετε. Σε μια τέτοια περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο ζωμού κοτόπουλου στο πιάτο σας.
Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τα καλύτερα υποκατάστατα ζωμού κοτόπουλου που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στις συνταγές σας!
Ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του, ο ζωμός κοτόπουλου έχει ελαφρώς σαρκώδη γεύση που ενισχύεται από τη γεύση των βοτάνων και των λαχανικών που χρησιμοποιείτε σε αυτό. Όσο περισσότερα υλικά προσθέτετε στον ζωμό σας, τόσο πιο γευστικό θα είναι.
Όχι, δεν είναι το ίδιο πράγμα!
Ο ζωμός κοτόπουλου φτιάχνεται βράζοντας το κρέας και τα κόκαλα κοτόπουλου σε νερό με μερικά λαχανικά, όπως καρότα, κρεμμύδια και σέλινο και βότανα για κάποιο χρονικό διάστημα. Έχει μια πιο λεπτή αλλά τελειωμένη γεύση από το ζωμό κοτόπουλου.
Από την άλλη πλευρά, ο ζωμός κοτόπουλου παρασκευάζεται αργά σιγοβράζοντας τα ψητά κόκαλα κοτόπουλου και λαχανικά σε νερό. Ψήνεται για περίπου 4 ώρες. Έχει ξεχωριστή γεύση κοτόπουλου και ελαφρώς ζελατινώδη και πλούσια υφή χάρη στο κολλαγόνο από τα οστά.
Εδώ είναι μερικά προϊόντα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για ζωμό κοτόπουλου:
Οι χορτοφάγοι λατρεύουν αυτό το υποκατάστατο ζωμού κοτόπουλου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών σε διάφορα πιάτα που απαιτούν ζωμό κότας και να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά και καρυκεύματα για να τον φτιάξετε. Απλά μην βράζετε υπερβολικά τα λαχανικά σε σημείο να γίνουν χοντρά.
Επιλέξτε γευστικά λαχανικά όπως κρεμμύδια, μαϊντανός, καρότα, γογγύλια και σέλινο για να φτιάξετε το ζωμό σας. Συμπληρώστε αυτά τα λαχανικά με βότανα όπως βασιλικό, θυμάρι, φύλλα δάφνης και πολλά άλλα.
Σιγοβράστε τα βότανα και τα λαχανικά σε νερό για περίπου 40 λεπτά για να φτιάξετε το ζωμό λαχανικών σας. Χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα ζωμού λαχανικών με την ποσότητα ζωμού κοτόπουλου.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νερό εμποτισμένο με βότανα ως γευστικό υποκατάστατο ζωμού κοτόπουλου. Χρησιμοποιήστε ξηρά βότανα αντί φρέσκα καθώς είναι πιο συμπυκνωμένα. Βάλτε μερικά αρωματικά μυρωδικά όπως βασιλικό, θυμάρι, ρίγανη, εστραγκόν κ.λπ., σε βραστό νερό και αφήστε τα να σιγοβράσουν για περίπου 10 λεπτά.
Μην τα βράζετε για πολύ καιρό, καθώς βότανα όπως η ρίγανη μπορεί να κάνουν τη γεύση του ζωμού πικρή. Χρησιμοποιήστε νερό εμποτισμένο με βότανα στην ίδια αναλογία με το ζωμό κοτόπουλου στις συνταγές σας.
Η λέξη "Bouillon" είναι γαλλική για ζωμό και οι κύβοι bouillon είναι μικροί, γευστικοί κύβοι ζωμού κοτόπουλου. Μπορείτε να προσθέσετε έναν κύβο μπουγιόν σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου. Απλώς φροντίστε να το χτυπήσετε σωστά, ώστε ο κύβος να διαλυθεί τελείως στο νερό.
Δεδομένου ότι πολλοί κύβοι bouillon είναι αρκετά αλμυροί, φροντίστε να δοκιμάσετε τον έτοιμο ζωμό πριν τον προσθέσετε στο πιάτο σας, ώστε να γνωρίζετε την περιεκτικότητα σε αλάτι.
Αν θέλετε μια έκρηξη γεύσεων στο φαγητό σας, τότε μπορείτε να προσθέσετε κρασί στο φαγητό σας ως υποκατάστατο ζωμού κοτόπουλου. Το λευκό ή το κόκκινο κρασί έχει τη δική του ξεχωριστή και δυνατή γεύση που μπορεί να υπερνικήσει τη γεύση του πιάτου σας, αν προσθέσετε πάρα πολύ σε αυτό.
Προσθέστε ίσες ποσότητες κρασιού και νερού ή ζωμό κρασιού και λαχανικών για να φτιάξετε ένα γευστικό γλάσο για το φαγητό σας.
Το Dashi είναι ένας ζωμός που χρησιμοποιείται εύκολα στην ασιατική κουζίνα. Φτιάχνεται με φύκια konbu και φλούδες ψαριών που έχουν υποστεί ζύμωση. Προσθέτει μια πλούσια, αλμυρή, umami και κρεατική γεύση στο πιάτο. Διατίθεται επίσης σε κόκκους, σε μορφή σκόνης και σε υγρές μορφές.
Εάν το χρησιμοποιείτε ως ενισχυτικό γεύσης, προσθέστε 1 τόνο ντάσι ανά φλιτζάνι νερό και εάν το χρησιμοποιείτε ως εναρμονιστικό, προσθέστε ¼ τόνου ανά φλιτζάνι νερό.
Ακολουθούν μερικά κόλπα και συμβουλές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όταν μαγειρεύετε με αυτά τα υποκατάστατα ζωμού κοτόπουλου:
Οι προαναφερθείσες επιλογές έχουν τις δικές τους μοναδικές γεύσεις και μπορούν να λειτουργήσουν ως το τέλειο υποκατάστατο ζωμού κοτόπουλου σε ένα πιάτο. Με τα παραπάνω, μερικά από αυτά τα υποκατάστατα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως ενισχυτικά γεύσης, ενώ μερικά από αυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν όταν χρειάζεστε ένα πλούσιο μείγμα γεύσεων στο πιάτο σας. Ακολουθήστε τις συμβουλές που ανέφερα για να χρησιμοποιήσετε σωστά αυτά τα υποκατάστατα.
