Το λευκό κρασί είναι ένα κλασικό συστατικό που χρησιμοποιείται εύκολα σε πολλά ιταλικά και γαλλικά πιάτα. Προσθέτει κάποια απαραίτητη οξύτητα σε πολλά πιάτα και τους δίνει μια μοναδική και πλούσια γεύση.
Είτε το χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε piccata κοτόπουλο, scampi γαρίδας ή μύδια στον ατμό, το λευκό κρασί πάντα ενισχύει και δένει τις γεύσεις του πιάτου στο οποίο χρησιμοποιείται. Με αυτό, αν δεν καταναλώνετε λευκό κρασί για προσωπικούς ή θρησκευτικούς λόγους ή αν απλά έχετε εξαντλήσει το λευκό κρασί, τότε υπάρχουν ορισμένα συστατικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στη θέση του.
Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τα συστατικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο του λευκού κρασιού στη μαγειρική:
Η γεύση του λευκού κρασιού εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το είδος του λευκού κρασιού που πίνετε και την τεχνογνωσία του οινοποιού που έφτιαξε αυτό το κρασί.
Μερικοί δημοφιλείς τύποι λευκού κρασιού περιλαμβάνουν το Chardonnay, το οποίο έχει μια βουτυρώδη, τραγανή ή εσπεριδοειδή γεύση και το Pinot Blanc, το οποίο έχει μια πικάντικη, ελαφρώς φυτική ή εσπεριδοειδή γεύση.
Άλλα είδη περιλαμβάνουν το Pinot Gris/Grigio, το οποίο έχει πικρή ή γλυκιά φρουτώδη γεύση και το Chenin Blanc, το οποίο έχει μια όξινη και φρουτώδη γεύση.
Εδώ είναι μερικά συστατικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για λευκό κρασί σε συνταγές:
Το μηλόξυδο είναι ένα καταπληκτικό υποκατάστατο λευκού κρασιού. Έχει το παλαιωμένο βάθος και την ελαφρώς γλυκιά γεύση που μοιάζει αρκετά με το λευκό κρασί.
Ως εκ τούτου, για 1 φλιτζάνι λευκό κρασί, αντικαταστήστε ένα φλιτζάνι μηλόξυδο.
Ο ζωμός κότας είναι ένα πολύ καλό μη αλκοολούχο υποκατάστατο λευκού κρασιού που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στις συνταγές σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κότας στην ίδια αναλογία με το λευκό κρασί. Θα προσθέσει το απαραίτητο βάθος στο πιάτο σας, αλλά θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση του.
Επιπλέον, εάν ο ζωμός είναι αλμυρός, φροντίστε να τον δοκιμάσετε πριν προσθέσετε επιπλέον αλάτι σε αυτόν.
Εάν το πιάτο που φτιάχνετε απαιτεί τη χρήση μιας πιο γλυκιάς ποικιλίας λευκού κρασιού, τότε μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με χυμό μήλου. Θα προσθέσει την απαιτούμενη γλύκα στο πιάτο.
Ωστόσο, καθώς ο χυμός μήλου είναι πιο γλυκός από το λευκό κρασί, φροντίστε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι για να αντισταθμίσετε τη γλύκα. Είναι καλύτερα αν δεν χρησιμοποιείτε αυτή την επιλογή σε αλμυρά ή αλμυρά πιάτα και αν πρέπει, χρησιμοποιήστε τη με φειδώ.
Ο χυμός λευκού σταφυλιού είναι ένα άλλο εξαιρετικό συστατικό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για λευκό κρασί σε συνταγές. Ταιριάζει καλύτερα για συνταγές που είναι λίγο γλυκές, καθώς είναι πολύ πιο γλυκό από το λευκό κρασί. Μπορείτε να εξισορροπήσετε τη γλυκιά γεύση προσθέτοντας λίγο χυμό λεμονιού ή ξύδι.
Εάν η συνταγή σας αναφέρει τη χρήση ξηρού λευκού κρασιού, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι λευκού κρασιού. Παρόλο που είναι πολύ πιο όξινο από το λευκό κρασί, έχει μερικές από τις ίδιες γεύσεις. Απλώς αραιώστε το ξύδι με ίσες ποσότητες νερού για να εξισορροπήσετε την οξύτητα.
Αυτό μπορεί να φαίνεται σαν ένα περίεργο υποκατάστατο του λευκού κρασιού στη μαγειρική, αλλά η μπύρα τζίντζερ έχει αυτή την ξηρή, γλυκιά γεύση που είναι απαραίτητο μέρος του λευκού κρασιού. Μπορείτε εύκολα να το χρησιμοποιήσετε στην ίδια αναλογία με το λευκό κρασί στις συνταγές.
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νερό ως υποκατάστατο λευκού κρασιού. Απλώς αντικαταστήστε το κρασί με τα ¾ της ποσότητας νερού. Για παράδειγμα, εάν μια συνταγή απαιτεί ένα φλιτζάνι λευκό κρασί, τότε χρησιμοποιήστε ¾ φλιτζάνι νερό αντ 'αυτού. Παρόλο που το νερό δεν θα δώσει γεύση στο πιάτο σας, σίγουρα θα το κρατήσει όσο ζουμερό θα έπρεπε, ώστε να μην στεγνώσει.
Ακολουθούν μερικές συμβουλές και κόλπα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εάν χρησιμοποιείτε υποκατάστατα λευκού κρασιού:
Ελπίζω να σας άρεσε να διαβάζετε για όλα αυτά τα συστατικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατα του λευκού κρασιού στη μαγειρική. Φροντίστε να ακολουθήσετε τις συμβουλές και τα κόλπα που ανέφερα για να χρησιμοποιήσετε αυτά τα υποκατάστατα λευκού κρασιού σωστά και στις σωστές αναλογίες.
