Είστε περίεργοι αν μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα σοκολάτας χωρίς μαύρη ζάχαρη; Ναι, μπορείτε, ΚΑΙ είναι επίσης πολύ νόστιμα.
Δεν χρειάζεται να είστε έμπειρος αρτοποιός για να ψήσετε νόστιμα μπισκότα σοκολάτας. Απλά πρέπει να είστε υπομονετικοί και να ακολουθήσετε τις οδηγίες.
Η μυρωδιά του ψησίματος των φρέσκων μπισκότων είναι μια από τις πιο ευχάριστες μυρωδιές σε κάθε σπίτι.
Είναι διακριτικό. Προσελκύει πλήθος.
Τα καλά νέα σχετικά με αυτή τη συνταγή είναι ότι πιθανότατα έχετε ήδη τα συστατικά στο ντουλάπι σας.
Και αν δεν το κάνετε, είναι ένα εύκολο ταξίδι για ψώνια.
Καταλαβαίνω ότι δεν κρατούν όλοι ψιλοκομμένα πεκάν στο ντουλάπι. Παίζουν ουσιαστικό ρόλο σε αυτή τη συνταγή, γι' αυτό συνιστώ να τρέξετε στο κατάστημα για να πάρετε μερικά, αν δεν έχετε.
Ωστόσο, εάν θέλετε να πειραματιστείτε και να αφήσετε τους ξηρούς καρπούς έξω από τη συνταγή, μη διστάσετε. Ο κόσμος δεν θα τελειώσει.
Ναι, θέλετε να χρησιμοποιήσετε μαλακωμένο βούτυρο όταν ψήνετε μπισκότα. Το μαλακωμένο βούτυρο θα κρατήσει αυτά τα μπισκότα σοκολάτας υγρά και αφράτα.
Το μαλακωμένο βούτυρο θα αναμιχθεί με τα άλλα συστατικά, όπως το αλεύρι και τη ζάχαρη, πολύ καλύτερα από το λιωμένο βούτυρο ή το κρύο σκληρό βούτυρο.
Το μαλακωμένο βούτυρο στα μπισκότα θα δώσει μια υφή σαν κέικ στα μπισκότα. Η χρήση μαλακωμένου βουτύρου έναντι λιωμένου βουτύρου θα βοηθήσει επίσης τα μπισκότα να διατηρήσουν το σχήμα τους.
Δείτε αυτό το άρθρο για να μάθουμε πώς το βούτυρο επηρεάζει τα μπισκότα.
Ναι, μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα σοκολάτας χωρίς μαύρη ζάχαρη και αυτό είναι που χρησιμοποιείτε.
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι το ίδιο με το απλό αλεύρι. Είναι απλώς ένας άλλος τρόπος αναφοράς στο καθημερινό απλό λευκό αλεύρι.
Μαγειρική σόδα – Hot tip, βεβαιωθείτε ότι η μαγειρική σόδα σας δεν έχει λήξει. Αν είστε σαν εμένα, το κρατάτε για πάντα και μετά αναρωτιέστε αν κάτι πήγε στραβά στο ψήσιμο.
Αυτό μπορεί να σημαίνει ότι η μαγειρική σόδα σας έχει λήξει. Μόλις ανοιχτεί, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη μαγειρική σόδα εντός έξι μηνών.
Αλάτι – Χρησιμοποιήστε απλό καθημερινό επιτραπέζιο αλάτι.
Ζάχαρη – Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιούμε απλή λευκή ζάχαρη αντί για καστανή ζάχαρη.
Αυγά – Τώρα, τα αυγά έχουν γίνει ένα ενδιαφέρον θέμα τον τελευταίο καιρό. Όσον αφορά το ψήσιμο, χρησιμοποιώ τα φθηνότερα αυγά. Αποθηκεύω τα πιο φανταχτερά αυγά μου για πιατέλες πρωινού όπου το αυγό είναι ο πρωταγωνιστής της παράστασης.
Εκχύλισμα βανίλιας - Αν είστε περίεργοι για το τι κάνει το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπισκότο, η απάντηση είναι απλή και περίπλοκη. Το εκχύλισμα προστατεύει τη γεύση από το να είναι βαρετή ή κουραστική.
Αν αφήσετε το εκχύλισμα βανίλιας εκτός συνταγής δεν θα επηρεάσει τον τρόπο ψήσιμο του μπισκότου, αλλά θα επηρεάσει τη γεύση. Όταν τρώτε το μπισκότο, θα καταλάβετε ότι κάτι λείπει αλλά ίσως να μην το τοποθετήσετε. Αυτό το στοιχείο που λείπει είναι συχνά η βανίλια. Αν και φαίνεται ασήμαντο να προσθέσετε εκχύλισμα βανίλιας στα μπισκότα σοκολάτας, είναι ένα κρίσιμο συστατικό.
Ημιγλυκά τσιπς σοκολάτας - Λοιπόν, τα μπισκότα σοκολάτας δεν θα ήταν τα ίδια χωρίς αυτές τις ομορφιές.
Τώρα, έχω έντονα συναισθήματα για τα κομματάκια σοκολάτας αυτές τις μέρες. Δεν ένιωθα πάντα έτσι, αλλά τελευταία, αν είναι δυνατόν, φτιάχνω μόνο μπισκότα Τσιπ σοκολάτας Ghiradelli. Εάν μια άλλη μάρκα είναι σε προσφορά και δεν μπορώ να παραβλέψω τη συμφωνία, θα πάρω τις οικονομίες. Ωστόσο, μπορώ να σας πω ότι αυτές οι τσιπς σοκολάτας είναι γενικά πάντα στο ντουλάπι μου αυτές τις μέρες.
Ψιλοκομμένα πεκάν – Αυτά προσθέτουν στην κρεμώδη υφή και τη γεύση αυτής της συνταγής. Νομίζω ότι η φρεσκάδα βοηθά στην αντικατάσταση της γεύσης της μαύρης ζάχαρης σε αυτά τα μπισκότα σοκολάτας.
Αν και μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή χωρίς ξηρούς καρπούς, απλά δεν τη βρίσκω το ίδιο. Επίσης, δεν βρίσκω τη συνταγή τόσο καλή με τα καρύδια.
• Μαλακώστε το βούτυρο. Είναι δελεαστικό να παραλείψετε αυτό το βήμα αν βιάζεστε. Αν δεν μαλακώσετε το βούτυρο, τα μπισκότα θα γίνουν εντελώς διαφορετικά. Αν βιάζεστε, ελέγξτε τις συμβουλές μας για γρήγορο μαλάκωμα του βουτύρου στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Όταν μετράτε το αλεύρι, μην υπερσυσκευάζετε το μεζούρα. Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο κουταλιού και επιπέδου.
Αυτό σημαίνει ότι ρίχνουμε το αλεύρι στο φλιτζάνι χωρίς να το πακετάρουμε. Αφού γεμίσει το φλιτζάνι, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι βουτύρου για να ισοπεδώσετε το φλιτζάνι ξύνοντας την κορυφή του φλιτζανιού με το μαχαίρι για να απομακρύνετε απαλά κάθε περίσσεια.
• Βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος έχει προθερμανθεί. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι τα μπισκότα μαγειρεύονται πιο ομοιόμορφα. Επίσης, αν ο φούρνος δεν έχει θερμανθεί σωστά, τα μπισκότα θα απλωθούν πολύ περισσότερο επειδή ο φούρνος δεν είναι αρκετά ζεστός για να τα ψήσει. Σε αυτή την περίπτωση, τα μπισκότα αρχίζουν να λιώνουν και να απλώνονται αντί να ψηθούν σωστά.
