Υπάρχει κάποιο άρωμα που είναι πιο σπιτικό, νόστιμο και ανακουφιστικό από μια παρτίδα φρεσκοψημένων μπισκότων;
Όλοι αγαπούν ένα ή δύο μπισκότα και ανεξάρτητα από το ποιος είστε ή τι κάνετε, ένα πιάτο μπισκότα και ένα κρύο ποτήρι γάλα μπορούν να κάνουν μια κακή μέρα λίγο καλύτερη.
Στις ΗΠΑ, το ο πιο δημοφιλής τύπος cookie είναι τσιπ σοκολάτας! Είτε είναι απλό, τσιπ σοκολάτας με φυστικοβούτυρο, είτε μπισκότα με τσιπ σοκολάτας, οι άνθρωποι απλά δεν χορταίνουν.
Στην πραγματικότητα, ο κόσμος λατρεύει τόσο πολύ τα μπισκότα σοκολάτας που υπάρχουν ακόμη έντονες συζητήσεις για το τι κάνει το τέλειο μπισκότο σοκολάτας.
Λαστιχωτό εναντίον τραγανό;
Τσιπς σοκολάτας εναντίον κομματιών σοκολάτας;
Εδώ στο Cooking Chew, μας αρέσουν τα απλά μπισκότα σοκολάτας, αλλά μας αρέσει επίσης να συνδυάζουμε τα μπισκότα με ξηρούς καρπούς λόγω της συναρπαστικής υφής και της πρόσθετης γεύσης.
Μπορείτε να στοιχηματίσετε ότι κάθε φορά που μας έρχεται μια λαχτάρα για μπισκότα, ετοιμάζουμε μια παρτίδα από αυτά τα νόστιμα μπισκότα πεκάν με τσιπ σοκολάτας.
Υπάρχουν δύο εύκολοι τρόποι για να διατηρηθούν τα μπισκότα σοκολάτας μαλακά μετά το ψήσιμο.
Αρχικά, φροντίστε να αποθηκεύσετε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο. Σίγουρα, ένα παραδοσιακό βάζο για μπισκότα μπορεί να φαίνεται χαριτωμένο, αλλά αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο για μπισκότα, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα με αεροστεγή σφράγιση.
Η έκθεση μπισκότων σοκολάτας στον αέρα θα τα στεγνώσει γρηγορότερα, με αποτέλεσμα τα ξηρά, σκληρά και μη ορεκτικά μπισκότα.
Δεύτερον, φροντίστε να τοποθετήσετε μια φέτα ψωμί με τα μπισκότα σας πριν τα αποθηκεύσετε. Τα μπισκότα θα απορροφήσουν την υγρασία στο ψωμί και θα διατηρηθούν μαλακά και μαστιχτά.
Την επόμενη φορά που θα τα ανοίξετε, θα έχετε μαλακά μπισκότα, αλλά θα παρατηρήσετε ότι το ψωμί έχει γίνει σκληρό και μπαγιάτικο!
Ωστόσο, υπάρχουν επίσης μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε υπόψη σας όταν χρησιμοποιείτε τη «μέθοδο ψωμιού» για να διατηρήσετε τα μπισκότα σας μαλακά.
Πρώτα, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα ψωμί με ουδέτερη γεύση, όπως το λευκό ψωμί, για να το αποθηκεύσετε μαζί με τα μπισκότα σας. Διαφορετικά, μπορεί κατά λάθος να μεταφέρετε τη γεύση του ψωμιού σας στα μπισκότα σας.
Δεύτερον, μην το παρακάνετε με το ψωμί! Εάν προσθέσετε πάρα πολλές φέτες, θα μπορούσατε να βάλετε υπερβολική υγρασία μέσα στο δοχείο για μπισκότα και τα μπισκότα σας θα μουλιάσουν.
Το πλιγούρι βρώμης έχει αρκετές λειτουργίες όταν προστίθεται σε μπισκότα σοκολάτας. Πρώτον, προσθέτουν υφή, έτσι ώστε να έχετε αυτή την ωραία, μαστιχωτή συνοχή στα μπισκότα σας. Δεύτερον, προσθέτουν φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στη διατήρηση της υγρασίας και αποτρέπουν το στέγνωμα των μπισκότων.
Τέλος, το πλιγούρι προσθέτει μια ήπια, ξηρή γεύση στα μπισκότα. Για τα μπισκότα πεκάν σοκολάτας, μπορεί να μην το παρατηρήσετε αμέσως λόγω των ισχυρότερων γεύσεων σοκολάτας και πεκάν, αλλά υπάρχει μια υποτονία καυστικότητας στα ίδια τα μπισκότα που είναι ξεχωριστή από τη φρεσκάδα των πεκάν.
Αν σας αρέσουν τα μαλακά και λαστιχτά μπισκότα με λίγη τραγανότητα στις άκρες (που πιστεύουμε ότι είναι το τέλειο μπισκότο), ακολουθούν μερικές συμβουλές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
Αν θέλετε παχουλά μπισκότα, κρυώστε τη ζύμη σας για περίπου 15 λεπτά. Αφού κρυώσει, αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά.
Η ψύξη της ζύμης αφήνει τα σάκχαρα να λιώσουν λίγο περισσότερο και εμποδίζει τη ζύμη να απλωθεί υπερβολικά ενώ ψήνονται.
Αφήνοντας τη ζύμη να ξεκουραστεί σας επιτρέπει να εργαστείτε με τη ζύμη χαλαρώνοντάς την ελαφρώς χωρίς να χάσετε τα οφέλη της ψύξης της ζύμης.
Έχετε παρατηρήσει ποτέ πώς οι συνταγές για μπισκότα φαίνονται τόσο ακριβείς; Ορισμένες συνταγές απαιτούν μαλάκωμα του βουτύρου, ενώ άλλες απαιτούν λιωμένο βούτυρο. Η συνοχή του βουτύρου θα επηρεάσει την τελική συνοχή των μπισκότων σας.
Σε αυτή τη συνταγή, το μαλακωμένο βούτυρο επιτρέπει να παγιδεύονται οι τσέπες αέρα ενώ κάνετε κρέμα στο βούτυρο με ζάχαρη, με αποτέλεσμα πιο ελαφριά μπισκότα.
Το αλάτι αναδεικνύει τη γεύση των μπισκότων σας, ειδικά αν χρησιμοποιείτε σοκολάτα και πεκάν. Μην φοβάστε να είστε λίγο βαριά με το αλάτι. ½ τ. μπορεί να φαίνεται πολύ, αλλά θα σας βοηθήσει να μειώσετε τον πλούτο της σοκολάτας και των πεκάν για να σας δώσει μια πιο ισορροπημένη γεύση στα μπισκότα σας.
Αν σας αρέσει να ψήνετε τακτικά μπισκότα, θα πρέπει να επενδύσετε σε αντικολλητικά στρώματα ψησίματος, εκτός αν θέλετε να συνεχίσετε να ξοδεύετε σε ατελείωτα ρολά περγαμηνής.
Ενώ τα κομματάκια σοκολάτας είναι όλα καλά, μπορείτε να αναβαθμίσετε τη συνταγή σας χρησιμοποιώντας ψιλοκομμένα κομμάτια σοκολάτας ή ακόμα και δίσκους σοκολάτας! Αυτά θα λιώσουν σε μεγαλύτερες τσέπες σοκολάτας, έτσι ώστε να παίρνετε περισσότερη από αυτή την γλυκιά, λιωμένη σοκολάτα με κάθε μπουκιά.
Αφού τελειώσουν το ψήσιμο τα μπισκότα σας, αφαιρέστε τα από τα ταψιά μόλις κρυώσουν αρκετά για να μετακινηθούν.Αφήνοντάς τα στους δίσκους θα έχει ως αποτέλεσμα καμένο πάτο για μπισκότα! Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μεταφέρετε τα μπισκότα σε μια σχάρα ψύξης. Αυτό επιτρέπει τη σωστή ροή αέρα γύρω και κάτω από τα μπισκότα, ώστε να κρυώνουν σωστά για να παράγουν μαλακά, υγρά και λαστιχτά μπισκότα. Αποκτήστε ράφια ψύξης που έχουν σφιχτά συρμάτινα πλέγματα αντί για φαρδιές ράβδους.
Μας αρέσει το βασικό μπισκότο σοκολάτας εδώ στο Cooking Chew, αλλά όποτε θέλουμε λίγο περισσότερο τραγανό ή ωμό, φτιάχνουμε μια παρτίδα από αυτά τα υπέροχα μπισκότα πεκάν με τσιπ σοκολάτας! Τα φρυγανισμένα πεκάν έχουν μια γεύση ξηρού καρπού και βουτύρου που λειτουργεί τόσο καλά με τα γλυκά κομματάκια σοκολάτας και η προσθήκη πλιγούρι βρώμης στη ζύμη μπισκότων έχει ως αποτέλεσμα μαλακά, υγρά μπισκότα.
Συνέχεια στο ΠεριεχόμενοΈνα άλλο σημαντικό μυστικό για να φτιάξετε καλά μπισκότα είναι να βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύονται σωστά στις σωστές θερμοκρασίες. Εάν φτιάχνετε μεγάλες παρτίδες μπισκότων, αφιερώστε χρόνο για να τα ψήσετε σε παρτίδες. Μην γεμίζετε τα ταψιά!
Προσθέτοντας λίγο μπαχαρικό πάνω από τα μπισκότα σας, τους δίνει λίγο περισσότερη γεύση! Πασπαλίστε λίγη κανέλα πάνω από τα μπισκότα καθώς κρυώνουν στη σχάρα για να τους δώσετε μια νότα πικάντικου.
Τα μπισκότα σοκολάτας είναι νόστιμα από μόνα τους, αλλά προσθέτοντας μερικά φρυγανισμένα πεκάν και ένα ξεσκόνισμα κανέλας από πάνω; ΕΞΩ. ΤΟΥ. ΑΥΤΟ. ΚΟΣΜΟΣ. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή σήμερα!