Το μαύρο σκόρδο εμφανίζεται στα μενού τριγύρω. Ωστόσο, αυτό το μοναδικό συστατικό δεν είναι κάτι καινούργιο. Το μαύρο σκόρδο υπάρχει εδώ και αιώνες. Μοιάζει με κανονικό σκόρδο, μόνο που είναι μαύρο μελανιού.
Η γεύση του μαύρου σκόρδου είναι εξίσου μοναδική με την εμφάνισή του. Εάν αυτό το διακριτικό συστατικό σας κεντρίσει το ενδιαφέρον, όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την παρασκευή και τη χρήση μαύρου σκόρδου είναι εδώ!
Το μαύρο σκόρδο είναι προϊόν γήρανσης του κανονικού σκόρδου.
Οι βολβοί σκόρδου αποθηκεύονται σε ελεγχόμενες συνθήκες για εβδομάδες για να παραχθεί μαύρο σκόρδο. Απαιτεί αυστηρά ρυθμιζόμενη υγρασία και θερμοκρασία για να επιτευχθεί η σωστή συνοχή, γεύση και χρώμα αυτού του μοναδικού σκόρδου.
Το μαύρο σκόρδο έχει ήπια γεύση σαν μελάσα. Το γευστικό προφίλ μπορεί να περιγραφεί ως γλυκό και σιροπιαστό με έναν υπαινιγμό tamarind ή βαλσαμικό ξύδι. Πρέπει να σημειωθεί ότι η γεύση δεν είναι τόσο ισχυρή όσο αυτή του κανονικού σκόρδου.
Η γεύση του μαύρου σκόρδου εξαρτάται επίσης από το φρέσκο σκόρδο που χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή του. Εάν το φρέσκο σκόρδο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, το μαύρο σκόρδο θα έχει όξινη γεύση, που μοιάζει με πάστα ντομάτας. Από την άλλη πλευρά, το φρέσκο σκόρδο με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη θα παράγει μια ήπια και γλυκιά γεύση σαν καραμέλα.
Η παρασκευή μαύρου σκόρδου είναι μια εύκολη αλλά χρονοβόρα διαδικασία. Δείτε πώς να το κάνετε!
Όταν φτιάχνετε μαύρο σκόρδο σε αργή κουζίνα, μπορεί να είναι δύσκολο να καταλάβετε πότε είναι έτοιμο το μαύρο σκόρδο. Οι βολβοί θα γίνουν μαύροι και σκληροί μετά από περίπου δύο εβδομάδες. Ωστόσο, είναι ακόμα πολύ νωρίς για να τα αφαιρέσετε από τη θερμότητα. Περιμένετε μέχρι τα γαρίφαλα να αρχίσουν να ζαρώνουν λίγο. Μόλις συμβεί αυτό, χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να δείτε αν οι λαμπτήρες είναι τρυφεροί. Αν οι βολβοί είναι μαλακοί και σπογγώδεις, το μαύρο σκόρδο σας είναι έτοιμο!
Το μαύρο σκόρδο χρησιμοποιήθηκε αρχικά στις ασιατικές κουζίνες. Ωστόσο, η δημοτικότητά του εξαπλώθηκε τα τελευταία χρόνια και σήμερα, βρίσκεται στις κουζίνες σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Ενώ κάποιοι απολαμβάνουν να το τρώνε ωμό, άλλοι προτιμούν να το τρώνε με ψωμί. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σούπας, μπρουσκέτας, πιάτων με βάση το κοτόπουλο, πιάτων με βάση τα λαχανικά και σάλτσες. Το μαύρο σκόρδο ταιριάζει πολύ με το τυρί και αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα τυριού και ακόμη (πίτσα)[https://cookingchew.com/reheat-pizza.html]. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε μια λαχταριστή βινεγκρέτ με μοναδικές γεύσεις. Συνιστάται να γίνετε δημιουργικοί όταν χρησιμοποιείτε μαύρο σκόρδο. Δοκιμάστε να το συνδυάσετε με διαφορετικά πιάτα! Λόγω της ήπιας και απαλής γεύσης του, το μαύρο σκόρδο χρησιμοποιείται επίσης γενικά σε πολύ μεγαλύτερη ποσότητα από το κανονικό σκόρδο. Ένας τρόπος για να προσθέσετε τη διακριτική γεύση του μαύρου σκόρδου είναι να ζυμώσετε μια ξεφλουδισμένη σκελίδα μέχρι να σπάσει ελαφρά η δομή. Διαλύστε το σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού και αναμείξτε το διάλυμα στα κατά τα άλλα ουδέτερα πιάτα, όπως τον πουρέ πατάτας.
Η αποθήκευση του μαύρου σκόρδου είναι απλή. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τοποθετήσετε τους λαμπτήρες σε ένα αεροστεγές δοχείο. Αποθηκεύστε το δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Όταν αποθηκευτεί σωστά, μπορείτε να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε μαύρο σκόρδο για έως και τρεις μήνες.
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους όλο και περισσότεροι άνθρωποι μιλούν για το μαύρο σκόρδο. Αλλά αν υπάρχει κάτι που το μοιράζονται, αυτό είναι η ευχάριστη γεύση και η υφή του. Τελικά, η παρασκευή μαύρου σκόρδου είναι μια μακρά αλλά επιβραβευτική διαδικασία. Τώρα που ξέρετε τι είναι το μαύρο σκόρδο και πώς να το ετοιμάσετε, μπορείτε να το φτιάξετε σήμερα και να το απολαύσετε όποτε θέλετε!
