Πώς να καταψύξετε το λεμονόχορτο καθ' όλη τη διάρκεια του έτους

Μετάβαση στη συνταγή

Ασχολήσατε πρόσφατα τη μαγειρική ως χόμπι; Σας αρέσει να συμπεριλαμβάνετε το λεμονόχορτο στα μαγειρικά σας πειράματα;

Λοιπόν, για μένα, αυτό το βότανο χτυπάει πάντα το γλυκό σημείο, και μου αρέσει η λεμονάτη γεύση του και στο τσάι από βότανα. Σε παρόμοια σημείωση, με βοηθά επίσης να ετοιμάζω λαχταριστές σούπες.

Επειδή αγοράζω πάντα χύμα λεμονόχορτο, έχω μάθει πώς να καταψύχω αυτό το φυτό.

↑ Μια σύντομη επισκόπηση του Lemongrass

Το Lemongrass είναι ένα πολυετές γρασίδι που αναπτύσσεται στα υποτροπικά και τροπικά κλίματα της Αφρικής, της Ασίας και της Αυστραλίας.

Παρόμοια με το μπαμπού στην όψη, οι μίσχοι του λεμονόχορτου αναπτύσσονται σε ομάδες και μπορούν να φτάσουν έως και 10 πόδια.

↑ Πώς να παγώσετε το λεμονόχορτο

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι αποθήκευσης του λεμονόχορτου. Ακολουθώντας αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να το διατηρήσετε φρέσκο ​​κατά τη χειμερινή περίοδο και να το χρησιμοποιείτε όλο το χρόνο.[Εγώ]

↑ Συμβουλές για να συλλέξετε το λεμονόχορτο

Εάν καλλιεργείτε λεμονόχορτο στον κήπο σας, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές:

1. Μαζέψτε το λεμονόχορτο το πρωί. Επιλέξτε μια στιγμή που η πρωινή δροσιά έχει στεγνώσει.
2. Ξεχωρίστε τυχόν ξηρά ή άρρωστα φύλλα γιατί μπορεί να βλάψουν τα υγιή.
3. Χρησιμοποιήστε κρύο νερό για να ξεπλύνετε τη συλλογή σας από λεμονόχορτο.
4. Ξεπλύνετε τη βρωμιά και αφαιρέστε τυχόν έντομα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τις χαρτοπετσέτες για να στεγνώσετε τα φύλλα.

↑ Συμβουλές Παγώστε το Lemongrass

1. Κόψτε τα εξωτερικά φύλλα και το πάνω μέρος του λεμονόχορτου. Θα χρειαστείτε μόνο το κάτω μέρος για το μαγείρεμα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι τα επάνω μέρη δεν έχουν κανένα σκοπό. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τσάι ή σακούλα για να τα χρησιμοποιήσετε σε μαρινάδες.
2. Τώρα μπορείτε να κάνετε πουρέ, να ψιλοκόψετε ή να ψιλοκόψετε το κάτω μέρος του λεμονόχορτου.
3. Στην ιδανική περίπτωση, το λεμονόχορτο διατηρείται σωστά όταν καταψύχεται σε μικρές ποσότητες, γι' αυτό έχετε αυτό υπόψη.
4. Τυλίξτε το λεμονόχορτο με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το σε σφραγισμένο βάζο, διπλό σακούλα κατάψυξης, ή ένα πλαστικό δοχείο κατάψυξης. Με αυτόν τον τρόπο αποτρέπει το λεμονόχορτο να στεγνώσει ή να απορροφήσει κάθε υπάρχουσα οσμή από τον καταψύκτη. Εάν το σχέδιό σας είναι να διατηρήσετε το λεμονόχορτο για αρκετούς μήνες, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συσκευασία κενού για να το καταψύξετε.
5. Χωρίζουμε τα εσωτερικά πράσινα φύλλα, τα ψιλοκόβουμε ή τα ψαλιδίζουμε και τα παγώνουμε σε άλλη σακούλα που σφραγίζει.

↑ Πώς χρησιμοποιείται το λεμονόχορτο;

Το λεμονόχορτο είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα βότανα που υπάρχουν. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί στις ακόλουθες τροφές.[ii]

↑ Τσάι

Το λεμονόχορτο προστίθεται σε τισάνες ή αφεψήματα από βότανα. Μπορείτε να πάρετε αποξηραμένο ή φρέσκο ​​λεμονόχορτο και να σιγοβράζετε απαλά. Μπορείτε να σπάσετε τα αποξηραμένα φύλλα ή να ψιλοκόψετε τα φρέσκα φύλλα.

Ένα μετρημένο φλιτζάνι ζεστό νερό απαιτεί περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού φύλλα λεμονόχορτου. Μετατρέψτε το σε παγωμένο τσάι από βότανα και γαρνίρετε με νέκταρ αγγουριού ή ροδάκινου.

Λόγω των θεραπευτικών πλεονεκτημάτων του λεμονόχορτου, βρίσκεται σε ένα ευρύ φάσμα μιγμάτων τσαγιού, ειδικά σε παραλλαγές πράσινου τσαγιού.

Ομοίως, είναι ένα κοινό συστατικό στα τσάγια αποτοξίνωσης. Σε πολλά μέρη, μπορείτε να το βρείτε στα αμερικανοποιημένα μείγματα μπαχαρικών masala chai.

↑ Κοκτέιλ

Το λεμονόχορτο γίνεται δημοφιλές συστατικό στα αλκοολούχα ποτά στις ΗΠΑ. Μπορείτε να το συνδυάσετε με τζίντζερ για να φτιάξετε ένα έγχυμα τεκίλα ή μπορείτε να προσθέσετε μπύρα τζίντζερ, τζιν και μέντα για να δημιουργήσετε Κοκτέιλ Soho.

Όταν πειραματίζεστε με ροφήματα από βότανα, θα συνειδητοποιήσετε ότι το λεμονόχορτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές υπέροχες συνταγές με αχλάδι, αγγούρι, πιπεριές τσίλι και γάλα καρύδας.

Οι φρέσκοι μίσχοι μπορούν να χρησιμεύσουν ως φυσικό καλαμάκι στα ποτά σας.

Δοκιμάστε τη λεμονάδα μας με λεμονόχορτο και τζίντζερ εδώ.

↑ Τρόφιμα

Το λεμονόχορτο προστίθεται σε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών φαγητού. Είναι ένα κοινό συστατικό στις ασιατικές κουζίνες, ιδιαίτερα στα ταϊλανδέζικα φαγητά.

Καθώς είναι ινώδες, πρέπει να το ψιλοκόψετε. Αν έχετε βάλει μεγαλύτερα φύλλα στην κατσαρόλα, τα βγάζετε πριν σερβίρετε το φαγητό. Αν έχετε πάει σε ένα ταϊλανδέζικο μέρος και έχετε φάει το Tom Yum - μια σούπα λαχανικών και γαρίδων που περιέχει σκόρδο, λάιμ καφίρ, γάλα καρύδας και κόκκινες πιπεριές τσίλι - ίσως έχετε παρατηρήσει τις φέτες ξυλώδους λεμονόχορτου να επιπλέουν στη σούπα σας.

Προσθέτει νόστιμο λεμονάτο, αλλά δεν θέλετε να φάτε αυτά τα στελέχη. Απλώστε τα και βάλτε τα στο πιάτο. Δείτε πώς μπορείτε φτιαχνω, κανω το.

Εάν οι σούπες είναι το πράγμα σας, τότε μπορείτε να παίξετε περισσότερο με το λεμονόχορτο φτιάχνοντας τη σούπα ταϊλανδέζικου νουντλς κοτόπουλου και τη σούπα ταϊλανδέζικου καρότου.

Το λεμονόχορτο συμπληρώνει όμορφα τα θαλασσινά και το κοτόπουλο. Προσπαθήστε να το προσθέσετε στις γαρίδες ταϊλανδέζικου lemon-lime ή φτιάξτε με αυτό το ψητό κοτόπουλο λεμονόχορτο.

Συνδυάζεται εξίσου καλά με αρνί, χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας.

Μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε τις αρνίσιες μπριζόλες με λεμονόχορτο.

↑ Πόσο διαρκεί το φρέσκο ​​λεμονόχορτο;

Εάν αποθηκεύσετε το λεμονόχορτο στο ψυγείο, τότε μπορεί να διαρκέσει 10 έως 14 ημέρες.[iii] Στην κατάψυξη, μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από έξι μήνες.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε παγώσει το λεμονόχορτο στους 0 ° F για τα καλύτερα αποτελέσματα. Κρατούσα κοτσάνια που είχαν στεγνώσει στο ψυγείο μου για εβδομάδες.

Γίνονταν όλο και πιο δύσκολο να κοπούν, αλλά ξεφλούδισα το εξωτερικό δέρμα πριν το κόψω.

↑ Πόσο διαρκεί το αποξηραμένο λεμονόχορτο;

Εάν το αποξηραμένο λεμονόχορτο αποθηκεύεται στις σωστές συνθήκες, είναι ασφαλές να χρησιμοποιηθεί για 2-3 χρόνια. [iv] Για να βεβαιωθείτε ότι διατηρεί την ουσία του και για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του, χρησιμοποιήστε δοχεία που εφαρμόζουν σφιχτά για την αποθήκευση του λεμονόχορτου.

Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε μετά την ημερομηνία λήξης (αναγράφεται στην ετικέτα της συσκευασίας). Σε αντίθεση με το φρέσκο ​​λεμονόχορτο, το αποξηραμένο λεμονόχορτο δεν χαλάει ποτέ.

Ωστόσο, με τον καιρό χάνει τη γεύση του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η σωστή αποθήκευση είναι απαραίτητη με αποξηραμένο λεμονόχορτο. Για να ελέγξετε αν το λεμονόχορτο είναι ακόμα ισχυρό, συνθλίψτε ένα μέρος του στο χέρι σας, στη συνέχεια δοκιμάστε και μυρίστε το.

Εάν η γεύση είναι ελάχιστα αισθητή ή αν το άρωμα είναι ασθενές, τότε θα πρέπει να πάτε για ένα νέο απόθεμα αποξηραμένου λεμονόχορτου. Μια φορά κρατούσα κοτσάνια που είχαν στεγνώσει στο ψυγείο μου για εβδομάδες.

Δεν σάπισαν και είχαν ακόμα κάποιο άρωμα.

Κόβονταν όλο και πιο δύσκολα, αλλά ξεφλούδισα την εξωτερική φλούδα πριν τα κόψω σε μίσχους 2 ιντσών και τα σιγοβράζω στις σούπες μου και τις τηγανητές πατάτες.

Το βρίσκω πεντανόστιμο και στα μείγματα ρολών αυγών μου.

↑ Ενδιαφέροντα στοιχεία για το λεμονόχορτο

• Το έλαιο λεμονόχορτου χρησιμοποιείται στην παραγωγή απωθητικών για την αντιμετώπιση ενός ευρέος φάσματος ζωυφίων, όπως οι οικιακές μύγες και τα κουνούπια.[v]
• Το λεμονόχορτο περιέχει κιτράλη, η οποία χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρωμάτων για το άρωμα του λεμονιού.
• Στην Καραϊβική, το λεμονόχορτο είναι δημοφιλές για τη θεραπεία του κρυολογήματος/γρίπης και του πυρετού. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο έχει κερδίσει το όνομα «πυρετόχορτο» σε αυτήν την περιοχή.
• Μπορείτε να αγοράσετε πάστα λεμονόχορτου στο τμήμα προϊόντων ορισμένων παντοπωλείων. Αυτά προσθέτουν μια έντονη γεύση, οπότε χρησιμοποιήστε με φειδώ. Σύμφωνα με τους κατασκευαστές του Γκουρμέ κήπος, αυτό το σωληνάριο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθεί έως και τρεις μήνες.

Συνέχεια στο Περιεχόμενο