Το καβούρι είναι το αγαπημένο μου φαγητό. Ζώντας στο Βόρειο Τέξας, είναι δύσκολο να αποκτήσεις φρέσκο καβούρι. Πολλοί από εμάς δεν είναι αρκετά τυχεροί για να έχουν πρόσβαση σε φρέσκα πόδια καβουριών.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο καταφεύγουμε στην αγορά κατεψυγμένων ποδιών καβουριού για να εκπληρώσουμε τις λιγούρες μας για κρέας καβουριού. Τα κατεψυγμένα καβούρια που αγοράζονται από το κατάστημα συνήθως προμαγειρεύονται πριν καταψυχθούν για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής τους.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο χρειάζεται μόνο να τα ζεστάνετε λίγο πριν τα προσθέσετε στις συνταγές του στιφάδου και της σούπας σας.
Σε αυτόν τον οδηγό, θα μάθετε πώς να ξαναζεστάνετε τα πόδια καβουριών με 5 διαφορετικές μεθόδους – στον ατμό, το βράσιμο, το φούρνο μικροκυμάτων, το ψήσιμο και το ψήσιμο στη σχάρα.
Αξίζει να σημειωθεί ότι τα πόδια των καβουριών δεν χρειάζεται να ξαναζεσταθούν πριν τα φάτε. Στην πραγματικότητα, μπορείτε απλά να τα ξεπαγώσετε ή να τα σερβίρετε κρύα με πικάντικες φέτες λεμονιού και νόστιμο λιωμένο βούτυρο.
Χρησιμοποιώ μαγειρεμένο και ψυγείο καβούρι σε σαλάτες καβουριών και κοκτέιλ όλη την ώρα. Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε νόστιμο κρύο ντιπ καβουριού για να το σερβίρετε με κράκερ ως ορεκτικό στους καλεσμένους σας.
Ωστόσο, αν προτιμάτε να ζεστάνετε τα κατεψυγμένα πόδια καβουριού που αγοράσατε από το κατάστημα, τότε σίγουρα μπορείτε να το κάνετε. Απλώς προσέξτε ένα πράγμα - προσέξτε πολύ να μην υπερθερμαίνετε τα πόδια καθώς αυτό θα καταστρέψει μόνο τη γεύση και την υφή τους.
Φροντίστε να τα ζεστάνετε μόνο σε μέτρια φωτιά για να διατηρήσετε το κρέας του καβουριού τρυφερό και ζουμερό.
Υπάρχουν 5 διαφορετικοί τρόποι για να ζεστάνετε ξανά τα πόδια του καβουριού και καμία μέθοδος δεν έχει προτεραιότητα έναντι της άλλης.
Ωστόσο, η αγαπημένη μου μέθοδος είναι το μαγείρεμα στον ατμό καθώς έτσι, διατηρούν τη ζουμερή και την τρυφερότητά τους χωρίς να βρέχονται υπερβολικά, κάτι που είναι επικίνδυνο όταν τα βράζετε.
Ωστόσο, μπορείτε να πειραματιστείτε με όλες τις μεθόδους και να επιλέξετε αυτή που ταιριάζει καλύτερα στις γευστικές σας προτιμήσεις.
Επαγγελματική συμβουλή: Αγοράζετε πάντα κατεψυγμένα πόδια καβουριού. Φροντίστε να μην έχουν αποψυχθεί. Επίσης, ξεπαγώνετε πάντα τα κατεψυγμένα πόδια καβουριών πριν τα ξαναζεστάνετε.
Δείτε πώς να ζεστάνετε τα πόδια των καβουριών χρησιμοποιώντας 5 διαφορετικούς τρόπους:
Εάν θέλετε να επιλέξετε τα αποψυγμένα πόδια καβουριού στον ατμό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα πράγματα:
Πράγματα που θα χρειαστείτε
• Πόδια καβουριού
• Ένα ατμόπλοιο από μπαμπού ή μια κατσαρόλα
• Νερό σε θερμοκρασία δωματίου
• Μπύρα (προαιρετικά)
• Μια λαβίδα
Οδηγίες
1. Δείτε τι πρέπει να κάνετε για να ζεστάνετε τα πόδια καβουριών που αγοράσατε από το κατάστημα:
2. Γεμίστε το κάτω καλάθι ενός ατμομάγειρα με ίσα μέρη νερού και μπύρας (για γεύση) ή απλά νερό θερμοκρασίας δωματίου.
3. Τοποθετούμε τον ατμομάγειρα σε μια εστία, τον σκεπάζουμε με το καπάκι και ανάβουμε τη φωτιά για να βράσει το νερό σε δυνατή φωτιά.
4. Όσο το νερό βράζει, πλύνετε καλά τα πόδια του καβουριού με νερό βρύσης.
5. Μόλις το νερό στον ατμομάγειρα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε το καπάκι και τοποθετήστε τα πλυμένα μπούτια καβουριών στο επάνω καλάθι. Εάν τα πόδια είναι πολύ μεγάλα για να χωρέσουν μέσα στον ατμόπλοιο, μπορείτε να τα σπάσετε κοντά στις αρθρώσεις.
6. Μειώστε τη θερμότητα από τη μέση στη μέση και αφήστε τα πόδια του καβουριού να ζεσταθούν για περίπου 5 λεπτά.
7. Όταν τα μπούτια ψηθούν σωστά, αφαιρέστε τα προσεκτικά χρησιμοποιώντας λαβίδες.
8. Τοποθετήστε τα ξαναζεσταμένα μπούτια σε πιατέλα σερβιρίσματος και αλατοπιπερώστε τα σύμφωνα με το γούστο σας.
Το βράσιμο είναι ένας άλλος τρόπος για να ζεστάνετε τα πόδια του καβουριού.
Πράγματα που θα χρειαστείτε
• Πόδια καβουριού
• Μια μεγάλη κατσαρόλα
• Νερό
• Μια πρέζα αλάτι
• Ξύδι (προαιρετικό)
• Χυμός λεμονιού (προαιρετικά)
Οδηγίες
Δείτε πώς μπορείτε να ξαναζεστάνετε τα πόδια του καβουριού μέσω βρασμού
1. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με περίπου τα δύο τρίτα νερού.
2. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ξύδι και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού για λίγη πρόσθετη γεύση.
3. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σας και βάλτε το νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά.
4. Όσο βράζει το νερό, πλύνετε τα πόδια του καβουριού.
5. Μειώστε τη φωτιά από υψηλή σε μέτρια χαμηλή και προσθέστε απαλά τα μπούτια καβουριών στην κατσαρόλα.
6. Βράζετε τα πόδια για περίπου 4 έως 5 λεπτά.
7. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε λαβίδες για να ρυθμίσετε τα πόδια για πλήρη κάλυψη.
8. Όταν τελειώσουν τα πόδια, χρησιμοποιήστε λαβίδες για να τα αντικαταστήσετε από το νερό.
9. Τοποθετούμε τα ψημένα μπούτια σε σχάρα να στραγγίσουν.
10. Τα σερβίρετε αμέσως με καρύκευμα της αρεσκείας σας.
Παρακολουθήσουν αυτό βίντεο για να μάθετε πώς να ζεσταίνετε τα πόδια του καβουριού.
Μπορείτε επίσης να ζεστάνετε ξανά τα πόδια καβουριών σε φούρνο.
Πράγματα που θα χρειαστείτε
• Πλυμένα πόδια καβουριών
• Γυάλινο ταψί
• Νερό
• Αλουμινόχαρτο
• Ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου και βότανα (προαιρετικά)
Οδηγίες
Δείτε πώς μπορείτε να ζεστάνετε τα πόδια των καβουριών μέσω του ψησίματος:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F.
2. Τοποθετήστε τα πλυμένα πόδια καβουριού σε ένα γυάλινο ταψί.
3. Ρίξτε μισή ίντσα νερό ώστε να μπορεί να κάτσει στον πάτο του πιάτου.
4. Προσθέστε ξεφλουδισμένο σκόρδο και βότανα για επιπλέον γεύση.
5. Καλύψτε το σκεύος με αλουμινόχαρτο.
6. Τοποθετήστε το πιάτο μέσα στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15 έως 20 λεπτά.
7. Μόλις είναι έτοιμα τα μπούτια του καβουριού, βγάλτε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο.
8. Βγάζετε απαλά τα καβουροπόδαρα με μια λαβίδα και τα σερβίρετε αμέσως.
Επαγγελματική συμβουλή: Ανοίξτε μερικές τρύπες στο αλουμινόχαρτο με ένα πιρούνι, έτσι ώστε ο ατμός να μπορεί να διαφύγει από το πιάτο και να διατηρήσει το κρέας του καβουριού τρυφερό και ζουμερό.
Ένας άλλος εύκολος τρόπος για να ξαναζεστάνετε τα πόδια των καβουριών είναι να τα ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων.
Πράγματα που θα χρειαστείτε
• Κλαδιά άνηθου (προαιρετικά)
• Μεμβράνη προσκόλλησης
Οδηγίες
Δείτε πώς μπορείτε να ζεστάνετε τα πόδια των καβουριών μέσω του ψησίματος:
1. Τυλίξτε 3 έως 4 πόδια καβουριών με μερικά κλωνάρια φρέσκου άνηθου.
2. Βρέξτε μερικές χαρτοπετσέτες και χρησιμοποιήστε τις για να καλύψετε κάθε δέσμη ποδιών καβουριών.
3. Τυλίξτε κάθε δέσμη σε μια μεμβράνη.
4. Ξεχωριστά φούρνο μικροκυμάτων κάθε δέσμη για περίπου 2 λεπτά.
5. Βγάλτε απαλά κάθε δέσμη και αφαιρέστε τη μεμβράνη και το χαρτί κουζίνας.
6. Σερβίρετε τα κράμπλγκ αμέσως με το σερβίρισμα της αρεσκείας σας.
Για ψήσιμο στη σχάρα, μην ξεπαγώνετε τα κατεψυγμένα πόδια καβουριών. Δείτε πώς μπορείτε να ζεστάνετε τα κατεψυγμένα πόδια καβουριών μέσω ψησίματος:
Οδηγίες
1. Τοποθετήστε τα μπούτια καβουριού απευθείας πάνω από τις σχάρες της ψησταριάς σας. Φροντίστε να κρατάτε τα λεπτότερα άκρα μακριά από την άμεση φλόγα.
2. Αφήστε τα να ψηθούν για περίπου 5 έως 8 λεπτά.
3. Μόλις ζεσταθούν καλά, μπορείτε να τα μεταφέρετε προσεκτικά σε μια πιατέλα.
4. Σερβίρετε τα κρέμβλα αμέσως.
Μόλις ξεπαγώσετε και ξαναζεστάνετε τα πόδια του καβουριού, θα πρέπει να τα φάτε το συντομότερο δυνατό, αφού τότε θα έχουν την καλύτερη γεύση.
Ωστόσο, αν δεν μπορείτε να τα πάρετε αμέσως ή αν μαγειρέψατε πάρα πολλά, τότε μπορείτε να κρατήσετε τα μπούτια καβουριών που περίσσεψαν στο ψυγείο ή στην κατάψυξή σας.
Ψύξτε τα μπούτια καβουριών που έχουν απομείνει σε αεροστεγές δοχεία εντός δύο ωρών από το μαγείρεμά τους. Θα διαρκέσουν εύκολα για 2 έως 4 ημέρες, τουλάχιστον.
Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε τα πόδια καβουριών για περισσότερες από 2 έως 3 ημέρες, τότε είναι καλύτερα να τα καταψύξετε σε υψηλής ποιότητας, σφραγισμένες σακούλες κατάψυξης. Εάν τα αποθηκεύσετε σωστά, τα κατεψυγμένα πόδια καβουριών θα διατηρήσουν τη γεύση τους για περίπου 9 έως 12 μήνες.
Λοιπόν, πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν τα μαγειρεμένα καβούρια σας έχουν χαλάσει; Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να τα κοιτάξετε και να τα μυρίσετε—θα παρατηρήσετε μια γλοιώδη υφή και μια ξινή μυρωδιά. Φροντίστε να απορρίψετε αμέσως το κρέας καβουριού που έχει αυτή την εμφάνιση και τη μυρωδιά.
Τώρα που γνωρίζετε και τις 5 συνήθεις μεθόδους για να ζεστάνετε τα πόδια του καβουριού - βράσιμο, ατμό, φούρνο μικροκυμάτων, ψήσιμο στη σχάρα και ψήσιμο - μπορείτε να πειραματιστείτε με όλα αυτά και να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.
Ελπίζουμε να σας φανεί χρήσιμος αυτός ο οδηγός και ότι θα πειραματιστείτε με όλους αυτούς τους γρήγορους και εύκολους τρόπους για να ξαναζεστάνετε τα πόδια του καβουριού.
