Ψάχνετε για μια συνταγή λευκού σάλτσας; Η λευκή σάλτσα είναι μια κρεμώδης σάλτσα που παρασκευάζεται με αλεύρι και γάλα. Έχει μερικά άλλα συστατικά που θα καλύψουμε παρακάτω.
Το λευκό σάλτσα σερβίρεται συχνά πάνω από τηγανητή μπριζόλα κοτόπουλου ή εδώ στο νότο, μας αρέσει να τρώμε μπισκότα και σάλτσα. Μεγάλωσα με λευκό σάλτσα που σερβίρεται σχεδόν με κάθε γεύμα. Ήταν βασικό πιάτο.
Ωστόσο, επειδή δεν μεγάλωσα μαθαίνοντας πώς να μαγειρεύω, έπρεπε να μάθω να φτιάχνω λευκό σάλτσα ως ενήλικας. Έτσι, αν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε λευκό σάλτσα, μην ανησυχείτε. Για χρόνια, ούτε εγώ ήξερα πώς να το κάνω.
Το λευκό σάλτσα από την αρχή είναι ένα πολύ βασικό σάλτσα για δημιουργία. Απαιτεί μόνο 4 συστατικά.
Βούτυρο - Προτιμώ να χρησιμοποιώ βούτυρο γιατί παρέχει τόσο πλούσια γεύση. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμα και γράσο μπέικον.
Αλεύρι – Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Δεν προτείνω εναλλακτικές σε αυτή τη συνταγή.
Γάλα - Χρησιμοποιώ πλήρες γάλα όταν φτιάχνω σπιτική λευκή σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πηχτή κρέμα αν θέλετε πιο πλούσια γεύση. Η εμπειρία μου όμως είναι ότι αυτή η συνταγή με σάλτσα είναι αρκετά πλούσια με καλό πλήρες γάλα.
Αλάτι και πιπέρι - Το αλάτι και το πιπέρι είναι ζωτικής σημασίας για τη γεύση της σάλτσας από την αρχή. Χωρίς αυτά τα δύο συστατικά, θα είναι απλά περίεργο.
Βήμα 1: Συγκεντρώστε όλα τα υλικά σας. Δεδομένου ότι πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς τη σάλτσα, είναι σημαντικό όλα να είναι κοντά.
Βήμα 2: Ζεσταίνουμε το τηγάνι σας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο σας σε ένα ζεστό τηγάνι. Αφήστε το βούτυρο σας να λιώσει. Περιστρέψτε λίγο το ταψί έτσι ώστε το βούτυρο να καλύψει όλο τον πάτο του ταψιού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το σύρμα για να μετακινήσετε το βούτυρο.
Βήμα 3:Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι.
Επίσης, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Τώρα χτυπήστε το μείγμα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία πάστα.
Αυτό θα διαρκέσει λίγο, οπότε να είστε υπομονετικοί. Απλώς συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να μείνουν πολύ λίγες σβώλοι
Βήμα 4: Ξεκινήστε σιγά σιγά να προσθέτετε το γάλα και να ανακατεύετε ασταμάτητα. Μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει.
Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να έχετε μια λεία συνοχή. Αυτό πιθανότατα θα διαρκέσει περίπου 3 λεπτά.
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως γράσο μπέικον για να φτιάξετε λευκή σάλτσα. Αν ξεκινάω με φρέσκο τηγάνι, χρησιμοποιώ βούτυρο για να φτιάξω σπιτικό λευκό σάλτσα. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίπος λουκάνικου, μπέικον, λαρδί ή οποιοδήποτε είδος λαδιού ή λίπους προτιμάτε. Η συμβουλή μου είναι να πειραματιστείτε με τις διαφορετικές γεύσεις και να δείτε ποια προτιμάτε.
Εάν φτιάχνετε άσπρο σάλτσα στο σπίτι και ξαφνικά η σάλτσα σας είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να το διορθώσετε πολύ εύκολα. Ξεκινήστε σιγά σιγά να προσθέτετε γάλα στο σχέδιο του σάλτσα και να το χτυπάτε. Απλώς προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας τη φορά μέχρι να φτάσετε την επιθυμητή συνοχή.
Εάν η λευκή σάλτσα σας είναι πολύ λεπτή, μπορείτε να την πήξετε πολύ εύκολα. Ένα από τα πλεονεκτήματα της παρασκευής λευκού σάλτσας στο σπίτι είναι ότι μπορείτε εύκολα να ελέγξετε τη συνοχή. Για να πήξει το σάλτσα σας σιγά σιγά προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι τη φορά. Το χτυπάμε συνεχώς και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για να δούμε αν αρχίσει να πήζει όπως θέλουμε. Επίσης, λάβετε υπόψη ότι η σάλτσα θα πήξει λίγο καθώς αρχίζει να κρυώνει στο πιάτο.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη λευκή σάλτσα στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Αυτό σημαίνει λοιπόν ότι μπορείτε να φτιάξετε το σάλτσα εκ των προτέρων και μετά να το πάρετε για πρωινό για λίγες μέρες. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το λευκό σάλτσα πυκνώνει όταν είναι κρύο, σας συμβουλεύω να το κάνετε πιο αραιό από ό,τι συνήθως εάν προετοιμάζεστε εκ των προτέρων για αποθήκευση.
Μπορείτε να παγώσετε το λευκό σάλτσα. Το κλειδί για την κατάψυξη του λευκού σάλτσα είναι να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο. Συνιστώ να αποθηκεύετε την κατεψυγμένη σάλτσα σε ασακούλα κατάψυξηςπου μπορείτε να σφραγίσετε και να αποσπάσετε όλη την περίσσεια αέρα. Η λευκή σάλτσα θα διατηρηθεί στην κατάψυξη έως και 4 μήνες.
Η καλύτερη μέθοδος για την αναθέρμανση της λευκής σάλτσας είναι στο τηγάνι. Τοποθετήστε τη λευκή σάλτσα στο τηγάνι και χαμηλώστε τη φωτιά. Ζεσταίνουμε αργά τη σάλτσα και ανακατεύουμε συχνά. Η δεύτερη καλύτερη μέθοδος για την αναθέρμανση της λευκής σάλτσας είναι στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τη λευκή σάλτσα που έχει απομείνει σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και θερμαίνετε σε υψηλή θερμοκρασία για 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε το μπολ και ανακατέψτε. Επαναλάβετε τη διαδικασία σε βήματα των 30 δευτερολέπτων μέχρι να ζεσταθεί ξανά.
Υπάρχουν τόσοι πολλοί νόστιμοι τρόποι για να φάτε λευκή σάλτσα. Ο αγαπημένος μου τρόπος για να φάω λευκή σάλτσα σερβίρεται πάνω από μπισκότα. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετοί άλλοι τρόποι χρήσης λευκής σάλτσας.
