Ποτέ δεν άρχισα πραγματικά να φρυγανίζω ψωμάκια για σάντουιτς ή χάμπουργκερ μέχρι πρόσφατα, και πρόσφατα, εννοώ τον τελευταίο χρόνο. Ποτέ δεν αναρωτηθήκατε πώς να τοστάρετε ψωμάκια με χάμπουργκερ ή ψωμάκια για hot dog.
Φαινόταν σαν ένα άλλο βήμα, απλώς ένα άλλο πράγμα για να με κρατήσει από το φαγητό μου, και ΠΟΙΟΣ ΕΧΕΙ ΟΛΑ ΤΑ ΛΕΠΤΑ, σας ρωτάω ;;
Ούτε είναι σαν να τα βάζεις στην τοστιέρα και να τα λες μια μέρα. Χρειάζεται λίγη σκέψη και σίγουρα ένα άγρυπνο μάτι.
Λοιπόν, αποδεικνύεται ότι τόσο η υφή όσο και η γεύση των φρυγανισμένων ψωμιών σε ένα συναρμολογημένο σάντουιτς κάνει ΤΕΡΑΣΤΙΑ διαφορά.
Έχω χρησιμοποιήσει τώρα λάδι, βούτυρο (μη γαλακτοκομικά, γαλακτοκομικά, αλατισμένα/ανάλατα), σπρέι μαγειρέματος, μαγιονέζα, γράσο μπέικον και κανένα, όλα για να δω τι επίδραση έχουν αυτά τα διαφορετικά συστατικά στα αποτελέσματα.
Το αλατισμένο βούτυρο από άκρη σε άκρη είναι η ανώτερη επιλογή ΜΟΥ για καλύτερη γεύση και καλύτερα αποτελέσματα συνολικά.
Πλήρης αποκάλυψη, όμως, είμαι απόλυτος… ποια είναι η κατάλληλη λέξη για το blog για κάποιον που δεν μπορεί να ζήσει χωρίς πραγματικό βούτυρο;… λάτρης του βουτύρου.
Έτσι, εάν προσπαθείτε να μειώσετε τα λίπη σας, ένα γενναιόδωρο ψεκασμό ζεστού νερού ή σπρέι μαγειρέματος δίνει στα ψωμάκια σας ένα ωραίο «μαύρισμα». Κανένα λίπος δεν ζεσταίνει το ψωμί αλλά meh. Σίγουρα, δοκίμασέ το.
Το Mayo τείνει να καίγεται πιο εύκολα, αλλά δημιουργεί ένα πλούσιο γευστικό στρώμα. Το λίπος μπέικον είναι λίγο πολύ βαρύ. Εδώ όμως μιλάμε για το ζουμερό ΣΑΣ χάμπουργκερ, οπότε ο πειραματισμός είναι καλή ιδέα.
Μπορείτε να ζωντανέψετε τα υπόλοιπα ψωμάκια χάμπουργκερ ή ακόμα και ξηρά ψωμάκια μπιφτέκι. Χρησιμοποιήστε μια υψηλότερη ρύθμιση θερμότητας σε μια πολύ χαμηλή, με ένα καπάκι ή ένα κάλυμμα, ώστε το πάνω μέρος του κουλούρι να παραμένει υγρό και να ανανεώσει το παλιό ψωμί.
Όσο για το ίδιο το ψωμί, πήγαινε μπριός. Τα ψωμάκια Brioche είναι τα καλύτερα ψωμάκια που χρησιμοποιούν τα περισσότερα εστιατόρια και είναι μαλακά αλλά στιβαρά, βουτυρώδη και τρυφερά και συχνά είναι τριπλάσια από την τιμή των ψωμιών Wonder Bread. ΑΞΙΖΕΙ. Σου αξίζει καλό φαγητό.
Ανεξάρτητα από τον τύπο του κουλούρι, όμως, το ψήσιμο των εσωτερικών των κουλουριών πριν από τη συναρμολόγηση δημιουργεί ένα ζεστό, τραγανό στρώμα γεύσης.
Την επόμενη φορά, δώστε το ψωμί σας για σάντουιτς, τα ψωμάκια με κρεμμύδι ή τα φρέσκα ψωμάκια χάμπουργκερ λίγο χρόνο στο ζεστό ταψί προτού συναρμολογήσετε το σάμι σας.
Μπορεί να μην επιστρέψετε ποτέ στο κρύο, απλό ψωμί.
Το ψήσιμο σε ψωμάκια χάμπουργκερ είναι εξαιρετικά εύκολο να το κάνετε. Και τα ψωμάκια που αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσιμο δημιουργούν μια πιο ομοιόμορφα χρυσαφένια επιφάνεια.
Και υπάρχουν τέσσερις τρόποι για να αποκτήσετε τα μαλακά ψωμάκια σας ωραία και φρυγανισμένα - στη σχάρα, στο φούρνο και σε ένα τηγάνι ή τηγάνι.
Αλείψτε το βούτυρο ή το λάδι στην επιφάνεια του ψωμιού από άκρη σε άκρη, όχι μόνο αλείφοντας στη μέση.
Έπειτα, πρέπει να έχετε κατά νου, προτού αρχίσετε να ψήνετε τα ψωμάκια σας, μην τα αφήνετε χωρίς επίβλεψη ενώ ψήνονται, διαφορετικά θα καταλήξετε να κάψετε το φαγητό.
Απλώς για την ιστορία, ο αγαπημένος μου τρόπος είναι να χρησιμοποιώ την εστία - ένα τηγάνι ή ένα τηγάνι κάνει τη δουλειά γρήγορα και δεν χρειάζεται να παρακολουθώ τη σχάρα και να είμαι ζεστός έξω ή να ζεσταίνω τον μεγάλο μου φούρνο. Ένας φούρνος τοστιέρας μπορεί να είναι καλός, αλλά είναι συνήθως η τελευταία μου επιλογή για οτιδήποτε.
Δεν παίρνω δροσερά "σημάδια γκριλ" σε ένα επίπεδο τηγάνι, αλλά ποιος νοιάζεται - αυτά θα είναι στο εσωτερικό της αγαπημένης μου συνταγής μπιφτέκι ούτως ή άλλως.
Ενώ μαγειρεύετε αυτά τα μπιφτέκια και τα λαχανικά στη σχάρα, είναι καλύτερο να φρυγανίζετε τα ψωμάκια σας δίπλα τους για να δώσετε στο ψωμί μια χρυσή και φρυγανιασμένη υφή.
Φτιάξτε το ψωμί και τα ψωμάκια το τελευταίο πράγμα που πάει στη σχάρα, γιατί χρειάζονται πολύ λίγο χρόνο για να ψηθούν.
Σε περίπτωση που θέλετε τα ψωμάκια με χάμπουργκερ να είναι επίσης ωραία και φρέσκα, συνιστάται να βάλετε ένα βρεγμένο πανάκι στο πλάι των ψωμιών και να τα καλύψετε με ένα μπολ.
Δείτε πώς να το κάνετε:
Εργαλεία που χρειάζονται:
Οδηγίες:
Μάθετε περισσότερες συμβουλές και κόλπα για το πώς να τοστάρετε ψωμάκια σε αυτό βίντεο από το ChefSteps.
Αυτή η μέθοδος είναι μια από τις καλύτερες συμβουλές όταν η σχάρα σας είναι γεμάτη και δεν έχετε αρκετό χώρο για να ψήσετε τα ψωμάκια σας.
Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του φούρνου, θα αποκτήσετε αυτό το χρυσοκάστανο χρώμα και μια μικρή τραγανή απόχρωση υφής ακριβώς όπως σε μια σχάρα.
Δείτε πώς να το κάνετε:
Εργαλεία που χρειάζονται:
Οδηγίες:
Η μεγαλύτερη πρόκληση στο ψήσιμο ψωμιών χάμπουργκερ στο φούρνο είναι ότι μπορεί να υπερθερμάνετε το ψωμί, με αποτέλεσμα να έχετε ένα τραγανό ή σκληρό ψωμάκι.
Για να το αποφύγετε, τυλίξτε τα ψωμάκια σε αλουμινόχαρτο πριν τα βάλετε στο φούρνο.
Επαγγελματική συμβουλή: Αυτό είναι πραγματικά το ίδιο βήμα με την παρασκευή του ψωμιού με σκόρδο, οπότε μπορείτε να προσθέσετε σκόνη σκόρδου σε αυτήν τη μέθοδο φούρνου και να καταλήξετε με βουτυρώδη, σκορδώδη ψωμάκια που μπορεί να έχουν καλύτερη υφή από όταν ξεκινήσατε! Υπερθερμάνετε, όμως, και καταλήγετε με ψωμί κρούστας αντί για φρυγανισμένο ψωμί.
Αυτός είναι ο αγαπημένος ΜΟΥ τρόπος για να τοστάρω οτιδήποτε βουτυρωμένο. Είναι γρήγορο, μπορώ να το παρακολουθήσω πιο εύκολα και είναι γρήγορο, δεν χρειάζεται να βγω έξω για να το δω να παίρνει φωτιά, δεν χρειάζεται να ανοίξω τον μεγάλο φούρνο και είναι γρήγορο.
Μπορείτε να ψήσετε ή να ζεστάνετε ψωμάκια χάμπουργκερ σε μια σόμπα χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο ή αντικολλητικό τηγάνι με καπάκι. Το καπάκι διατηρεί τις κορυφές φουσκωμένες και υγρές ενώ οι κομμένες πλευρές γίνονται τραγανές.
Μερικές φορές χρειάζεται να πιέζω ελαφρά τις κορυφές με μια σπάτουλα για να βεβαιωθώ ότι τα κέντρα φτάνουν τόση θερμότητα με τις άκρες.
Αυτή η διαδικασία διαρκεί μόνο 2 λεπτά περίπου για να επιτευχθεί, αλλά συνεχίστε να ελέγχετε για να βεβαιωθείτε ότι έχουν ψηθεί ομοιόμορφα.
Ακολουθούν τα εργαλεία που χρειάζεστε και τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε:
Εργαλεία που χρειάζονται:
Οδηγίες:
Το καλοκαιρινό σας πάρτι στην αυλή δεν ολοκληρώνεται χωρίς τις αγαπημένες σας συνταγές και τα αλμυρά μπιφτέκια.
Είναι καλύτερο να καταναλώνονται φρέσκα εκτός φωτιάς.
Γι' αυτό το να γνωρίζετε ποια είναι η καλύτερη στιγμή για να τοστάρετε τα ψωμάκια είναι τόσο σημαντικό όσο και να μαγειρέψετε τα μπιφτέκια σας.
Πότε λοιπόν πρέπει να φρυγανίζετε τα ψωμάκια με χάμπουργκερ;
Κατά το τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος τα μπιφτέκια και τα λαχανικά σας, είτε στη σχάρα είτε στη σόμπα. Απλώς κάντε το τοστ το τελευταίο πράγμα που κάνετε πριν το σερβίρετε.
Μόλις το κρέας και τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμο, φρυγανίστε τα ψωμάκια στη σχάρα για ένα λεπτό ανά πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν - στη συνέχεια, συναρμολογήστε!
Ναι, μπορείτε να ζεστάνετε ψημένα ψωμάκια χάμπουργκερ αρκεί να τα ζεστάνετε όχι περισσότερο από 10 δευτερόλεπτα σε φούρνο μικροκυμάτων ή περίπου 3 λεπτά σε συμβατικό φούρνο ή φρυγανιέρα.
Αυτό γίνεται για να αποτρέψετε τα ψωμάκια σας από το να γίνουν σκληρά ή μασώμενα.
Συνιστώ ανεπιφύλακτα να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο του φούρνου, καθώς αυτή η τεχνική αναθέρμανσης προσφέρει στα ψωμάκια σας τόσο τραγανή γεύση όσο ήταν ακριβώς πριν από τη σχάρα την προηγούμενη μέρα.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων σας σε περίπτωση που βιάζεστε να συναρμολογήσετε το χάμπουργκερ σας ή ανυπομονείτε να ξαναζεστάνετε τα ψωμάκια στο φούρνο.
Αλλά μην περιμένετε να επιτύχετε το ίδιο αποτέλεσμα με το ζέσταμά τους στο φούρνο.
Φροντίστε να μην υπερθερμάνετε τα ψωμάκια και ακολουθήστε τους 4Ts (Γύρισμα, Χρόνος, Δοκιμή, Γεύση) όταν τα ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Τυλίξτε τα ψωμάκια που περίσσεψαν σε ένα φύλλο χαρτοπετσέτας χαλαρά, αν θέλετε, με όλη την κομμένη πλευρά στραμμένη προς τα πάνω.
Το ξαναζέσταμα σε αυτή την περίπτωση είναι πραγματικά ότι θέλετε ΑΠΛΩΣ ΑΡΚΕΤΗ θερμότητα για να λιώσετε ό,τι λίπος είχατε αρχικά φρυγανίσει, όχι για να ζεσταθεί ολόκληρο το ψωμάκι.
Τα φτωχά αρτοσκευάσματα είναι απλώς το αθώο θύμα σε όλο το αίνιγμα των μικροκυμάτων.
Εδώ είναι ο καλύτερος τρόπος για να ξαναζεστάνετε τα ψημένα ψωμάκια χάμπουργκερ:
Εργαλεία που χρειάζονται για την αναθέρμανση του φούρνου:
Εντολή:
Μάθετε τους τέσσερις καλύτερους τρόπους για να ξαναζεστάνετε τα χάμπουργκερ σας σε αυτόν τον οδηγό.
Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φρυγανίσετε φρέσκα ψωμάκια, μπαγιάτικα ψωμάκια και όλα τα ενδιάμεσα. Μπορείτε να ξεκινήσετε με τα πιο φρέσκα κουλούρια ή να προσπαθήσετε με τον καλύτερο δυνατό τρόπο να αναβιώσετε έναν σκληρό κότσο.
Οι αγαπημένοι μας τρόποι για να τοστάρουμε ψωμάκια χάμπουργκερ είναι στο τηγάνι στη σόμπα και στη σχάρα. Ο φούρνος λειτουργεί αλλά δημιουργεί ένα διαφορετικό φρυγανισμένο ψωμί. Και ο φούρνος μικροκυμάτων είναι καλός μόνο για ένα γρήγορο ζέσταμα ενός ήδη ψημένου ψωμιού.
Κάτι που δεν αναφέραμε παραπάνω είναι ένα πιεστήριο panini, το οποίο είναι ένας γρήγορος τρόπος για να ψήσετε ολόκληρο το σάντουιτς, αλλά είναι μια ειδική συσκευή φτιαγμένη μόνο για την παρασκευή ζεστών σάντουιτς. Αυτό από το Hamilton Beach είναι μια μάρκα που εμπιστευόμαστε και σε τιμή που μας αρέσει.
