Εάν σας αρέσει το χούμους και το φαλάφελ, τότε πιθανότατα είστε εξοικειωμένοι με τα ρεβίθια.
Αυτά είναι φασολάκια που κυκλοφορούν κυρίως σε μπεζ χρώμα.
Μπορούν να αναμειχθούν σε σαλάτες ή μαγειρευτά και να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο για τα φασόλια στην αγαπημένη σας συνταγή για τσίλι.
Δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε περίτεχνες συνταγές για να απολαύσετε τα ρεβίθια γιατί μπορούν απλά να ψηθούν, να καρυκευτούν με τα μπαχαρικά της επιλογής σας και να καταναλωθούν με την κουταλιά.
Σε αυτήν την ανάρτηση ιστολογίου, θα ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο τι είναι τα ρεβίθια, τη γεύση τους και μερικούς τρόπους χρήσης τους.
Τα ρεβίθια είναι επίσης κοινά γνωστά ως φασόλια garbanzo και χρησιμοποιούνται ευρέως σε κουζίνες της Μέσης Ανατολής, της Ινδίας και της Μεσογείου.
Έρχονται σε μια ποικιλία χρωμάτων - κόκκινο, πράσινο, μαύρο και καφέ. Τα καφέ ρεβίθια είναι διάσημα επειδή χρησιμοποιούνται ως βασικό συστατικό στο χούμους και το φαλάφελ.
Στην Ινδία, απολαμβάνουν κυρίως κάρυ και ένα πικάντικο πιάτο που ονομάζεται «chana masala».
Τα ρεβίθια διατίθενται κυρίως σε δύο μορφές στο τοπικό παντοπωλείο σας: αποξηραμένα και κονσερβοποιημένα.
Αυτά τα ρεβίθια είναι προψημένα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να τα καταναλώσετε ακριβώς έξω από το κουτί. Συνιστάται να τα ξεπλύνετε πριν τα χρησιμοποιήσετε για να απαλλαγείτε από το περιττό αλάτι.
Τα αποξηραμένα ρεβίθια, από την άλλη πλευρά, πρέπει να μαγειρευτούν πριν τα καταναλωθούν. Μπορούν να αποθηκευτούν για ένα χρόνο σε αεροστεγές δοχείο.
Όσο περισσότερο μένουν στην αποθήκευση, τόσο περισσότερο χρόνο θα χρειαστούν για να μαγειρευτούν σωστά.
Τα ρεβίθια έχουν γεύση σαν φασόλια, δεδομένου ότι είναι τα ίδια όσπρια. Οι περισσότεροι άνθρωποι συγκρίνουν τη γεύση τους με κανελίνια και φασόλια πίντο επειδή είναι αμυλούχα.
Είναι επίσης γνωστό ότι έχουν μια γήινη γεύση με ξηρούς τόνους.
Αν θέλετε να φτιάξετε φαλάφελ ή χούμους με ρεβίθια, δεν χρειάζεται καν να τα μαγειρέψετε. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τα μουλιάσετε σε νερό μέχρι να μαλακώσουν σημαντικά.
Οι περισσότερες συνταγές, ωστόσο, απαιτούν κονσέρβα ρεβίθια που είναι ήδη μαγειρεμένα.
Εδώ, θα ρίξουμε μια ματιά στο πώς να μαγειρέψουμε αποξηραμένα και κονσερβοποιημένα ρεβίθια και πώς να τα ψήσουμε στην τελειότητα.
Τα αποξηραμένα ρεβίθια είναι τα πιο εύκολα και φθηνότερα ρεβίθια που μπορείτε να πάρετε στα χέρια σας.
Δείτε πώς πρέπει να προετοιμάσετε πριν τα προσθέσετε στην αγαπημένη σας συνταγή:
Προσωπικά προτιμώ τα ψητά ρεβίθια γιατί είναι απολαυστικά τραγανά και χρειάζονται μόνο μισή ώρα στο φούρνο.
Εδώ είναι τι πρέπει να κάνετε:
Τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια μαγειρεύονται, ώστε να μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με τον ίδιο τρόπο που θα χρησιμοποιούσατε τα μαγειρεμένα ρεβίθια.
Εάν δεν θέλετε να έχουν πολύ αλμυρή γεύση, θα πρέπει να τα ξεπλύνετε με νερό πριν τα προσθέσετε σε σαλάτα ή σάντουιτς.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε χούμους σοκολάτας, χούμους πικάντικου ή χούμους με ταχίνι με ρεβίθια σε κονσέρβα.
Τα ρίχνουμε στο μπλέντερ ή στο πολυμίξερ μέχρι να γίνουν μια πηχτή, κρεμώδης πάστα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ανοιχτό κουτάκι ρεβίθια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα ανοιγμένο κουτί είναι ασφαλές για κατανάλωση μέσα σε 3 έως 5 ημέρες διαφορετικά θα χαλάσει.
Εάν έχει αναπτύξει μια έντονη μυρωδιά, πρέπει να το πετάξετε αμέσως.
Τώρα που μάθατε τα πάντα για τα ρεβίθια και πώς να τα μαγειρεύετε, προσθέστε τα ελεύθερα στις αγαπημένες σας συνταγές για πρόσθετη γεύση και υφή.
Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε φαλάφελ και χούμους ή να απολαύσετε ψητά ρεβίθια ως σνακ μεταξύ των γευμάτων.
