Τι είναι η μελιτζάνα; Τι γεύση έχει η μελιτζάνα;
Την πρώτη φορά που είδατε μελιτζάνα στο μαγαζί, αυτές οι ερωτήσεις πρέπει να έχουν περάσει από το μυαλό σας.
Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό το μωβ, μακρόστενο τρόφιμο σε σχήμα αχλαδιού είναι λαχανικό, η μελιτζάνα είναι στην πραγματικότητα ένα φρούτο.
Προέρχεται από την οικογένεια των νυχτολούλουδων και φύεται σε αμπέλια, όπως τα μούρα.
Τώρα μπορείτε να βρείτε τη μελιτζάνα σε πολλά διαφορετικά χρώματα, αλλά το πιο συνηθισμένο χρώμα είναι το βαθύ μωβ.
Μόλις κοπεί, ο καρπός έχει ροδακινί ή κρεμ χρώμα.
Εδώ είναι τι πρέπει να ξέρετε για τη μελιτζάνα.
Αυτό το φρούτο είναι κάπως πικρό αν καταναλωθεί χωρίς μαγείρεμα, αλλά μπορείτε επίσης να καταλήξετε να αγοράσετε ένα που έχει μια πολύ λεπτή, δυσανάγνωστη γεύση.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, θα διαπιστώσετε ότι είναι καλύτερο να συνδυάσετε τα φρούτα με κάτι πιο γευστικό για να φέρετε ποικιλία στην παλέτα σας.
Όταν ψηθεί, η μελιτζάνα έχει γεύση κρεμώδη αλλά ήπια. Συχνά χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του κρέατος λόγω της γεύσης του, αλλά η γεύση του μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το πώς το μαγειρεύετε και με τι το μαγειρεύετε.
Όταν είναι φρέσκια, μπορείτε να διατηρήσετε τη μελιτζάνα σε ανοιχτό δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου.
Ωστόσο, αποθηκεύστε το μακριά από μπανάνες και άλλα φρούτα που εκπέμπουν αιθυλένιο, το οποίο κάνει τα φρούτα να φαίνονται άσχημα. Είναι πιο έξυπνο να εξαντλήσετε τη μελιτζάνα μέσα σε λίγες μέρες από την αγορά.
Εάν το σπίτι σας είναι πιο ζεστό από τη θερμοκρασία δωματίου, μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τη μελιτζάνα στο ντουλάπι σας.
Θυμηθείτε, το δοχείο πρέπει να είναι ακάλυπτο. Η τελευταία λύση για την αποθήκευση της μελιτζάνας είναι το ψυγείο σας.
Εάν πρέπει να το κρατήσετε εκεί, φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε εντός τριών ημερών, διαφορετικά θα αρχίσει να πικρίζει και θα χάσει τη σταθερότητά του.
Υπάρχουν δύο τρόποι με τους οποίους μπορείτε να παγώσετε τη μελιτζάνα. Μπορείτε είτε να φτιάξετε πιάτα με τη μελιτζάνα και στη συνέχεια να τα καταψύξετε, είτε μπορείτε να παγώσετε φέτες μελιτζάνας.
Τα παγωμένα πιάτα τείνουν να λειτουργούν καλύτερα και μπορούν να σας φανούν χρήσιμα όταν δεν έχετε επίσης διάθεση να μαγειρέψετε.
Η μελιτζάνα που καταψύχεται όταν είναι ωμή δεν έχει την ίδια γεύση με την κατάψυξη μαγειρεμένης μελιτζάνας.
Αν σκοπεύετε να φτιάξετε πιάτα που χρειάζονται ωμή μελιτζάνα στο μέλλον, σκεφτείτε να κόψετε τα φρούτα και να παγώσετε φέτες.
Κόψτε τα φρούτα σε κυκλικές φέτες και ψήστε τα για περίπου 20 λεπτά στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια, δώστε στις φέτες λίγο χρόνο να κρυώσουν και στη συνέχεια αποθηκεύστε τις σε σακούλες κατάψυξης.
Μπορείτε να πάρετε μελιτζάνα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, αλλά οι κύριες εποχές μελιτζάνας ξεκινούν από τον Αύγουστο και συνεχίζονται μέχρι τον Οκτώβριο.
Τα δύο κύρια είδη που θα βρείτε είναι οι ιταλικές και οι αμερικανικές μελιτζάνες. Οι αμερικανικές μελιτζάνες έχουν γενικά πιο μακρόστενο σχήμα ενώ οι ιταλικές μελιτζάνες είναι πιο στρογγυλές και μικρότερες.
Για να βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει μια υγιή, ώριμη μελιτζάνα, βεβαιωθείτε ότι δεν αισθάνεται μαλακή ή τρυφερή όταν την πιέζετε με τον αντίχειρά σας.
Θα πρέπει επίσης να έχει βάρος, διαφορετικά, υποδηλώνει απώλεια νερού.
Βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε μια μελιτζάνα που έχει μπαλώματα χρώματος ή ένα τρυφερό σημείο σαν μελανιά.
Δεν πρέπει να υπάρχουν κοψίματα στο εξωτερικό δέρμα, διαφορετικά, μπορείτε να ανοίξετε τη μελιτζάνα για να βρείτε σάπια ή χαλασμένη σάρκα.
Η ποικιλία των τρόπων κατανάλωσης της μελιτζάνας σημαίνει ότι μπορείτε είτε να τη μαγειρέψετε είτε να είστε τολμηροί και να τη φάτε ωμή με τα σωστά καρυκεύματα.
Μπορείτε να το ψήσετε, να ψήσετε στο γκριλ ή να ψήσετε και να το κάνετε ντιπ πουρέ. Οι μελιτζάνες χρησιμοποιούνται κυρίως ως γέμιση ή για σοτάρισμα.
Χρησιμοποιείται και ως υποκατάστατο του κοτόπουλου, το οποίο έχουμε ξαναπεί.
Μόλις γαρνιριστεί και ψηθεί με τα σωστά υλικά, η διαφορά στη γεύση είναι σχεδόν απαρατήρητη.
Θα διαπιστώσετε ότι οι περισσότερες συνταγές σας ζητούν να αφαιρέσετε λίγη από την υγρασία της μελιτζάνας πριν προχωρήσετε, κάτι που μπορεί να γίνει με καρύκευση της σάρκας με αλάτι και τοποθέτησή της σε χαρτί κουζίνας.
Ένας άλλος ενδιαφέρον τρόπος για να φάτε τη μελιτζάνα είναι να την ψήσετε ολόκληρη επειδή η φλούδα της είναι αρκετά δυνατή ώστε να αντιστέκεται στο να καεί ή να ψηθεί υπερβολικά.
Μόλις το βγάλετε, η γεύση είναι ένας μοναδικός συνδυασμός γλυκού και κρεμώδους.
Το ενδιαφέρον με την μελιτζάνα είναι η ήπια γεύση της.
Συνδυάζεται εύκολα για να ταιριάζει σε ό, τι πιάτα θέλετε να το συμπεριλάβετε και λειτουργεί ως υπέροχο δωρεάν χαρακτηριστικό.
Εφόσον ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε και είστε ειδικευμένοι στα καρυκεύματα σας, μπορείτε να φτιάξετε ολόκληρα πιάτα με κύριο συστατικό τη μελιτζάνα.
