Όταν είσαι παιδί μπορεί να νομίζεις ότι ένα κρεμμύδι είναι απλώς ένα βρωμερό λαχανικό που σε κάνει να κλαις. (Εντάξει, οι μεγάλοι το σκέφτονται επίσης μερικές φορές.)
Αλλά όταν ξεκινάτε να μαγειρεύετε, συνειδητοποιείτε ότι ένα κρεμμύδι δεν είναι απλώς ένα κρεμμύδι: είναι ένα από τα πιο βασικά και σημαντικά καρυκεύματα της κουζίνας.
Όταν αποκτάτε τη δική σας κουζίνα και αρχίζετε να φτιάχνετε γεύματα, αρχίζετε να αναρωτιέστε: Ποιο είναι το καλύτερο είδος κρεμμυδιού για χάμπουργκερ;
Ποιο είναι το καλύτερο είδος κρεμμυδιού κομμένο σε κύβους για εκείνο το χοτ ντογκ, στη σάλσα ή στο τηγάνισμα; Ποια ποικιλία κρεμμυδιού είναι καλύτερη στην ασιατική κουζίνα;
Η αλήθεια είναι ότι η επιλογή του σωστού κρεμμυδιού από το μπακάλικο είναι σημαντική και ότι η γλυκιά γεύση μπορεί να φτιάξει ή να σπάσει ένα πιάτο.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κρεμμυδιού, αλλά χωρίζονται σε τρεις βασικές κατηγορίες.
Οι κύριοι τύποι κρεμμυδιού είναι
Για κουβέντα θα συζητήσουμε και το φρέσκο κρεμμυδάκι (λέγεται και κρεμμυδάκι) και για καλό θα ρίξουμε και το ασκαλώνι.
Έχετε ακούσει ποτέ για τα πράσα; Ανήκουν επίσης στην οικογένεια των κρεμμυδιών. Βολβοί φαγώσιμοι? Επίσης ένα είδος κρεμμυδιού.
Λοιπόν ποιο κρεμμύδι επιλέγετε; Ποιο είναι το τέλειο κρεμμύδι σας;
Το είδος κρεμμυδιού με λευκή σάρκα περιλαμβάνει λευκό granex, υβρίδιο λευκό χιονιού, μαργαριταρένια κρεμμύδια και φυσικά λευκό κρεμμύδι.
Τα κρεμμύδια βερμούδας, μέλος της οικογένειας των κρίνων, είναι γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε ζάχαρη με λιγότερο θείο, και ως καλοκαιρινά κρεμμύδια είναι δημοφιλείς επιλογές για huevos rancheros, πιάτα με ζυμαρικά, σαλάτες ντομάτας και πολλά άλλα.
Τα λευκά κρεμμύδια μπορούν να σερβιριστούν ωμά (με έντονη γεύση και κάπως πικάντικη γεύση) ή μαγειρεμένα. Τα καραμελωμένα κρεμμύδια έχουν πιο γλυκιά γεύση. Τα λευκά ωμά κρεμμύδια είναι μια από τις δημοφιλείς ποικιλίες κρεμμυδιού, ειδικά στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Τα καραμελωμένα κρεμμύδια έχουν πιο γλυκιά γεύση.
Τείνουν να είναι αρκετά ήπια, αλλά μπορείς να πάρεις ένα δυνατό από καιρό σε καιρό. Τα λευκά κρεμμύδια μπορούν επίσης να είναι χρήσιμα αν κατά λάθος προσθέσατε πολύ σκόρδο στο πιάτο σας.
Βάλτε την κορυφή του αγαπημένου σας μπιφτέκι και ίσως δείτε το ευπροσάρμοστο λευκό κρεμμύδι ως τραγανά ωμά δαχτυλίδια ή ψιλοκομμένο κρυμμένο κάτω από το τυρί.
Το χυμώδες κρεμμυδάκι που έχει στρώσει στο τσουχτερό πιάτο σας με φαγιτά είναι συνήθως λευκά κρεμμύδια.
Ένα λευκό κρεμμύδι μπορεί να είναι αρκετά πικάντικο, γι' αυτό φροντίστε να το κλείσετε πλήρως όταν το αποθηκεύετε στο ψυγείο.
👉 Δείτε αυτό κρεμμύδι savε 👈
Η ποικιλία του κόκκινου κρεμμυδιού περιλαμβάνει κόκκινο νόστιμο, κόκκινο χάμπουργκερ και γιγάντιο κόκκινο χάμπουργκερ.
Αν και αυτό το είδος κρεμμυδιού δεν είναι απαραίτητα το πιο συνηθισμένο για χάμπουργκερ, πιστεύω ότι είναι το καλύτερο ως εξαιρετική επιλογή για τη φυσική τους γλυκύτητα.
Αυτά τα κρεμμύδια είναι φανταστικά για να τρώτε ωμά με bar-b-que ή κομμένα σε σαλάτα. Τα κόκκινα κρεμμύδια είναι νόστιμα στη σάλσα και ψήνονται καλά σε ένα shish kabob.
Η ποικιλία του κίτρινου κρεμμυδιού περιλαμβάνει κρεμμύδια walla walla, κρεμμύδια Vidalia, σούπερ γλυκό του Τέξας, κίτρινο υβρίδιο, γλυκό και πρώιμο υβρίδιο, κίτρινο Ebenezer, γλυκό Savanah, γλυκά ισπανικά κρεμμύδια και Texas Grano.
Αυτά είναι τόσο ευέλικτα κρεμμύδια για όλες τις χρήσεις που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε είδος φαγητού, είτε είναι ωμά, σοταρισμένα, ψημένα ή ακόμα και σε γαλλική κρεμμυδόσουπα.
Το κίτρινο κρεμμύδι έχει μια πρωτότυπη γλυκιά και πικάντικη γεύση. Χρησιμοποιούνται περισσότερο στη μαγειρική όλων των τύπων. Νομίζουμε ότι θα λατρέψετε τη συνταγή μας για ψητά κρεμμύδια RealSweet Vidalia (τυλιγμένα σε μπέικον!)
Τα περισσότερα δαχτυλίδια κρεμμυδιού δημιουργούνται από το κρεμμύδι Vidalia επειδή έχουν επίπεδο σχήμα και ταιριάζουν καταπληκτικά με τη γεύση.
👉 Δείτε αυτό ανθισμένο κρεμμύδι 👈
Η ποικιλία των πράσινων κρεμμυδιών περιλαμβάνει κρεμμύδια, λευκή Λισαβόνα και αειθαλές μακρύ λευκό με ήπια γεύση.
Τα πράσινα κρεμμύδια συλλέγονται πριν γίνουν νεαροί βλαστοί.
Αυτά χρησιμοποιούνται συχνότερα σε σαλάτες ή σε κύβους σε ψητές πατάτες.
Αποτελούν μια όμορφη και νόστιμη γαρνιτούρα σε σούπες και ποικιλία γευμάτων.
Απλώς κόψτε τα χόρτα και πασπαλίστε τα πάνω από ένα έτοιμο πιάτο με κρέας για ένα φρέσκο τελείωμα.
Το πράσινο κρεμμύδι τείνει να είναι γλυκό και ήπιο στη γεύση, αλλά μπορεί να είναι πιο δυνατό ανάλογα με το πότε συγκομίζεται.
Τα πράσινα κοτσάνια και οι λευκοί βολβοί μπορούν να καταναλωθούν και τα δύο. Εάν χρησιμοποιείτε τους λευκούς βολβούς, σας συμβουλεύω να τους σοτάρετε πρώτα και να τους ανακατέψετε με τη σάλτσα.
Τα πράσινα κοτσάνια είναι καλύτερα αν τεμαχιστούν και σερβίρονται ωμά.
Το πράσινο κρεμμύδι είναι λίγο πιο ινώδες από το μέσο κρεμμύδι, επομένως δεν μαγειρεύεται και δεν αρωματίζει τις σάλτσες όπως το κίτρινο ή το λευκό κρεμμύδι.
Θα μαραθούν αλλά θα διατηρήσουν το σχήμα τους.
Τα πράσα είναι επίσης ένα είδος φρέσκου κρεμμυδιού. Το μόνο μέρος ενός πράσου που καταναλώνουμε είναι η ανοιχτό πράσινη μερίδα.
Είναι σημαντικό να ξεχωριστό και καθαρό όλα τα πράσα προτού αρχίσετε να τα προετοιμάζετε για γεύματα—κρατούν χώμα σαν τρελά.
Επίσης, δεν θέλετε να βράσετε πράσα. Τηγανίζουμε ένα πράσο για να μην μαλακώσουν. Μπορείτε επίσης να φάτε το πράσο ωμό ή να το βράσετε σε μια σούπα.
Το σχοινόπρασο πωλείται συχνά ως βότανα, αλλά είναι μέλη της ίδιας οικογένειας με το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Λεπτά και σκούρα πράσινα, είναι εύκολο να αναπτυχθούν στο περβάζι και πωλούνται ολόκληρα και ωμά ή αποξηραμένα.
Κάνουν μια υπέροχη επικάλυψη πατάτας.
Ιδανικό για αρχάριους ή παιδιά που θέλουν να δοκιμάσουν τις δυνάμεις τους καλλιέργεια σχοινόπρασου και άλλων βοτάνων στο σπίτι
Τα καλσόν είναι τρυφερά και ήπια και έχουν γεύση σαν συνδυασμός σκόρδου και κρεμμυδιού.
Οι βολβοί χρησιμοποιούνται σε γαλλικές συνταγές αρκετά συχνά για να δημιουργήσουν σάλτσες ή να βάλουν μπριζόλα.
Είναι μια απόλαυση στο μαγείρεμα αλλά είναι αρκετά ακριβά.
Εάν συναντήσετε μια συνταγή που απαιτεί ασκαλώνια, αλλά δεν θέλετε να πληρώσετε αυτό το τίμημα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κίτρινα γλυκά κρεμμύδια.
Το μαγείρεμα με ασκαλώνια είναι μια πραγματική απόλαυση γιατί προσθέτουν υπέροχο άρωμα και απαλή γεύση σε ένα πιάτο.
Ενώ μου αρέσει να μαγειρεύω με ασκαλώνια, τα βρίσκω λίγο δύσκολα στο χειρισμό. Είναι μικρά και τα βρίσκω δυσκίνητα. Αυτός είναι ο λόγος που τείνω να χρησιμοποιώ έναν τεμαχιστή σαν αυτό.
Κατά την προετοιμασία ενός γεύματος, υπάρχουν τόσα πολλά κοινά είδη κρεμμυδιών για να διαλέξετε.
Τα κρεμμύδια που αναφέρονται εδώ δεν είναι μια εξαντλητική λίστα, αλλά σας δίνουν μια καλή αίσθηση για τις ποικιλίες κρεμμυδιού και τον τρόπο χρήσης τους.
Αν έπρεπε να διαλέξω ένα αγαπημένο κρεμμύδι θα ήταν η πιο ήπια γεύση από πράσο, ασκαλώνια και φρέσκα κρεμμυδάκια.
Τέλος, εύχομαι να μπορούσα να τελειώσω αυτό το άρθρο με μια υπέροχη συμβουλή για να κόβω κρεμμύδια χωρίς να κλαίω για την έντονη μυρωδιά, αλλά δεν έχω βρει ακόμα. Αν έχετε κάποιο, παρακαλώ ενημερώστε με.
Και φυσικά το καλύτερο κρεμμύδι που παρατίθεται εδώ είναι το αγαπημένο σας κρεμμύδι.
Maybeσως είναι απλά κοκτέιλ κρεμμύδια που σερβίρονται με το κοκτέιλ σας! Από κάτω προς τα πάνω, και ψηλά πέντε στο ταπεινό κρεμμύδι!
