Το μάραθο είναι ένα ενδιαφέρον φυτό που μοιάζει πολύ με άνηθο. Είναι μοναδικό επειδή είναι εντελώς βρώσιμο - από τα φύλλα του μέχρι το βολβό και ακόμη και τη γύρη του.
Συνήθως βγαίνει το φθινόπωρο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορα πιάτα και φέρνει μια πρόσθετη υφή και γεύση σε αυτά.
Μπορείτε είτε να έχετε σπόρους μάραθου, φύλλα μάραθου (ή φύλλα) ή μίσχους μάραθου. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, σάλτσα, ως μαρινάδα και πίτες μάραθου. Οι σπόροι λειτουργούν καλύτερα σε κράκερ και διαφορετικούς τύπους ψωμιού. Χρησιμοποιούνται επίσης σε σούπες και σάλτσες.
Εάν δεν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας για μάραθο, αλλά το χρειάζεστε απεγνωσμένα για μια νέα συνταγή - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υποκατάστατο μάραθου. Εδώ είναι μερικές από τις πιο κοινές τροφές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αντί για μάραθο, και μερικές άλλες σχετικές πληροφορίες για το φυτό.
Οι σπόροι μάραθου έχουν μια γεύση σαν τζίντζερ με μια χροιά ξηρού καρπού. Συνήθως χρησιμοποιούνται για να δώσουν μια έκρηξη γεύσης στα τρόφιμα.
Αν έχετε δοκιμάσει πάτο σέλινο - το μάραθο είναι ένα μείγμα από τη γεύση του σέλινου και του κρεμμυδιού. Είναι επίσης πολύ αρωματικό και αφήνει ένα άρωμα-άρωμα.
Μπορεί επίσης να περιγραφεί ότι έχει μια γεύση που μοιάζει με γλυκάνισο. Είναι γλυκό, παρόμοιο με τη γεύση της γλυκόριζας. Είναι μέρος της οικογένειας των καρότων - κάτι που εξηγεί τους γλυκούς τόνους του.
Μια σημαντική πτυχή που πρέπει να θυμάστε όταν πρόκειται για την αντικατάσταση του μάραθου με ένα υποκατάστατο είναι ότι κάθε μέρος του φυτού έχει διαφορετικό υποκατάστατο.
Αν θέλετε να αντικαταστήσετε τα μικροσκοπικά φύλλα μάραθου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαϊντανό ή άνηθο. Έχουν γεύση και άρωμα παρόμοια με το μάραθο.
Οι σπόροι μάραθου μπορούν να αντικατασταθούν με σπόρους γλυκάνισου, κύμινο, κύμινο και σπόρους άνηθου. Στην πραγματικότητα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λικέρ όπως το Pernod. Εάν έχετε διαθέσιμο λάδι μάραθου, μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί σπόρους μάραθου για να σας δώσει την ίδια γεύση.
Εάν η συνταγή σας ζητά φρέσκο χωνί, τότε οι μίσχοι bok choy ή τα κοτσάνια σέλινου λειτουργούν ως αποδεκτό υποκατάστατο. Το σέλινο είναι προτιμότερο γιατί χρειάζεται λίγος χρόνος για να ψηθεί. Εάν έχετε σπόρους μάραθου στο χέρι αλλά όχι τον βολβό - ένα κουταλάκι του γλυκού σπόροι είναι αρκετό για να αντικαταστήσει περίπου μισό κιλό βολβού μάραθου.
Αν χρειάζεστε βολβούς μάραθου για σαλάτα, το σέλινο είναι το καλύτερο και πιο κοντινό σας υποκατάστατο σε γεύση και άρωμα. Είναι επίσης ένα καλό υποκατάστατο για το μάραθο στις σούπες και τα τηγανητά λαχανικά.
Από την άλλη πλευρά, χρησιμοποιήστε bok choy όταν πρόκειται για μια αλμυρή συνταγή. Έχει λίγο πιο δυνατή γεύση από το μάραθο, οπότε καλό θα ήταν να είστε προσεκτικοί με την ποσότητα και να προσθέτετε μικρή ποσότητα κάθε φορά.
Τα κόκκινα κρεμμύδια δεν μοιάζουν μόνο με το μάραθο, αλλά λειτουργούν και ως ένα αξιοπρεπές υποκατάστατο. Είναι πιο ήπια από το μάραθο, ωστόσο, και μπορεί να μην λειτουργούν για αλμυρές συνταγές. Είναι ιδανικά για σαλάτες και άλλα πιάτα που δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν.
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια αλλά πρέπει να μαγειρέψετε, τότε τα λευκά κρεμμύδια μπορούν να λειτουργήσουν. Αν τα σοτάρετε, βγάζει μια γεύση σαν μάραθο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, σάλτσες, ακόμα και στη μεξικάνικη κουζίνα.
Αυτό μπορεί να είναι το αγαπημένο για πολλούς γιατί είναι το πιο εύκολο υποκατάστατο για να το βρείτε στα χέρια σας. Λειτουργεί ως αξιοπρεπές υποκατάστατο του μάραθου τόσο σε μαγειρευτά όσο και σε ωμά πιάτα. Εάν επιλέγετε μαϊντανό, βρείτε αυτό που έχει έντονα πράσινα φύλλα, οπότε αναδείξτε την περισσότερη γεύση.
Η κοπή τους σε μικρά κομμάτια θα ενισχύσει τη γεύση που προσθέτει στο πιάτο σας.
Τα πράσα λειτουργούν υπέροχα σε αλμυρά πιάτα, σούπες και κατσαρόλες. Το μόνο πρόβλημα που μπορεί να αντιμετωπίσετε είναι ότι τα πράσα είναι δύσκολο να καθαριστούν και να προετοιμαστούν πριν το μαγείρεμα. Πρέπει επίσης να είναι φρέσκα και τραγανά για να μοιάζουν με τη γεύση του μάραθου.
Όταν αγοράζετε μάραθο, προτιμήστε αυτά που αισθάνονται σφιχτά και λίγο βαριά σε σύγκριση με το μέγεθός τους. Αναζητήστε εκείνα με πολλά στρώματα - είναι αυτά που σας δίνουν την καλύτερη γεύση και φέρνουν τη μεγαλύτερη γεύση στα πιάτα σας.
Εάν ανησυχείτε για την εξάντληση του μάραθου - μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε ένα πιο συρτάρι για περίπου μία εβδομάδα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τυλίξει ελαστικά τους λαμπτήρες εκ των προτέρων.
Ο μάραθος είναι ένα υπέροχο φυτό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους για διάφορες κουζίνες. Το καλύτερο μέρος για αυτό είναι ότι έχει μια ποικιλία εναλλακτικών λύσεων που έχουν κάθε είδους χρήσεις. Ας ελπίσουμε ότι μια από τις προαναφερθείσες ιδέες θα σας φανεί χρήσιμη αν ποτέ ξεμείνετε από μάραθο.
