Το φθινόπωρο είναι εδώ ... και ξέρετε τι σημαίνει αυτό.
Η εποχή των μπαχαρικών κολοκύθας έφτασε!
Όπου και να κοιτάξετε, θα βρείτε κάτι με καρύκευμα κολοκύθας.
Μπισκότα μπαχαρικών κολοκύθας; ✔ Ελέγξτε!
Πίτες και κέικ με μπαχαρικά κολοκύθας; ✔ Ελέγξτε και ελέγξτε!
Και, φυσικά, ο παππούς όλων: lattes μπαχαρικών κολοκύθας.
Αν είστε σαν εμάς, δεν μπορείτε πραγματικά να διαψεύσετε τη σκέψη να κερδίσετε 5-6 δολάρια για έναν καφέ ή μια φέτα πίτας κάθε φορά που η λαχτάρα για μπαχαρικό κολοκύθας μας χτυπά, ειδικά όταν σκεφτείτε ότι φτιάχνοντας μια τεράστια παρτίδα κολοκύθας το μπαχαρικό θα σας κοστίσει μόνο περίπου $ 3-4!
Ναι, ακόμα κι αν πασπαλίζετε αυτό το υλικό σε κάθε ρόφημα και επιδόρπιο που έχετε, μια παρτίδα μπαχαρικών κολοκύθας που φτιάχνετε από αυτή τη συνταγή μπορεί να σας κρατήσει περίπου μερικές εβδομάδες.
Σκεφτείτε πόσα χρήματα θα εξοικονομήσετε!
Επιπλέον, το σπιτικό μπαχαρικό κολοκύθας θα έχει πιο φρέσκια γεύση σε σύγκριση με το μείγμα που αγοράζεται στο κατάστημα, ειδικά αν αφιερώσετε χρόνο για να φρυγανίσετε και να αλέσετε φρέσκα μπαχαρικά.
Ας διευκρινίσουμε μια κοινή παρανόηση: το μπαχαρικό κολοκύθας στην πραγματικότητα δεν περιέχει καθόλου κολοκύθα.
Ο λόγος για τον οποίο ονομάζεται μπαχαρικό κολοκύθας είναι ότι το μείγμα αποτελείται από μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται συνήθως για φθινοπωρινές συνταγές.
Αυτά τα μπαχαρικά, δηλαδή η κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το γαρύφαλλο, είναι πικάντικα, λουλουδάτα και αρωματικά. Έχουν συνήθως «ζεστά» γεύσεις, καθιστώντας τα ιδανικά για μια δροσερή εποχή όπως το φθινόπωρο.
Φυσικά, όταν σκέφτεστε το φθινόπωρο, η πιο πεμπτουσία και εμβληματική εικόνα που σας έρχεται στο μυαλό είναι ένα χωράφι από ώριμες κολοκύθες!
Επιπλέον, τα χρώματα των προαναφερθέντων μπαχαρικών (καφέ, πορτοκαλί και κόκκινο) αντικατοπτρίζουν περαιτέρω τα χρώματα του φθινοπώρου.
Αγοραστικός αλεσμένα μπαχαρικά στο σούπερ μάρκετ της περιοχής σας είναι εντάξει, ειδικά αν έχετε ένα ισχυρό διάδρομο μπαχαρικών.
Ωστόσο, εάν θέλετε πραγματικά να πάρετε τις καλύτερες δυνατές γεύσεις και αρώματα από τα μπαχαρικά σας, θα πρέπει να σκεφτείτε να αγοράσετε ολόκληρα μπαχαρικά και μετά να τα φρυγανίσετε και να τα αλέσετε στο σπίτι.
Το ψήσιμο και το άλεσμα των δικών σας μπαχαρικών στο σπίτι είναι εύκολο.
Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα καρυκευμένο μαντεμένιο τηγάνι και ένα μύλος μπαχαρικών.
Το ψήσιμο μπαχαρικών είναι ο καλύτερος τρόπος για να αναδείξετε όλες τις γεύσεις, επειδή η ζέστη επιτρέπει στα λάδια στα μπαχαρικά να βγουν.
Για ένα μείγμα μπαχαρικών κολοκύθας, μπορείτε να αγοράσετε ολόκληρα ξυλάκια κανέλας, ολόκληρα γαρίφαλα και ολόκληρο μοσχοκάρυδο και να τα φρυγανίσετε στο σπίτι.
Για να φρυγανίσετε τα μπαχαρικά σας, τοποθετήστε τα σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο και τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα.
Το ανάβουμε και ζεσταίνουμε τα μπαχαρικά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Όταν αρχίσετε να μυρίζετε τα μπαχαρικά, γίνονται το ψήσιμο, περίπου 8-10 λεπτά ανάλογα με το μπαχαρικό.
Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα αλέσετε.
Για καλύτερα αποτελέσματα, φροντίστε να φρυγανίσετε τα μπαχαρικά ξεχωριστά. Τα μπαχαρικά έχουν διαφορετικούς χρόνους φρυγανίσματος λόγω των διαφορετικών σχημάτων, μεγεθών και υφών τους.
Ο καλύτερος τρόπος για να τρίψετε τα μπαχαρικά είναι χρησιμοποιώντας έναν μύλο μπαχαρικών ή επεξεργαστής τροφίμων. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα γουδί και γουδοχέρι εάν δεν έχετε.
Λάβετε υπόψη ότι η χρήση ενός μύλου μπαχαρικών ή ενός επεξεργαστή τροφίμων σας επιτρέπει να καταλήξετε με ψιλοαλεσμένα μπαχαρικά.
Για αυτή τη συνταγή μπαχαρικών κολοκύθας, θέλετε ψιλοαλεσμένα μπαχαρικά.
Όταν αποθηκεύετε μπαχαρικά, θέλετε να τα φυλάξετε σε αεροστεγές γυάλινο δοχείο. Το αγαπημένο μας δοχείο είναι ένα μεγάλο βάζο Mason!
Βεβαιωθείτε ότι τα αποθηκεύετε σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος.
Κρατήστε τα δοχεία μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και τη θερμότητα, καθώς αυτά θα κάνουν τα μπαχαρικά σας να στεγνώσουν πολύ πιο γρήγορα.
Τα σπιτικά μπαχαρικά μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για 6-8 μήνες με την προϋπόθεση ότι τα αποθηκεύετε σωστά.
Συνέχεια στο ΠεριεχόμενοΈνα από τα καλύτερα πράγματα σχετικά με τη χρήση σπιτικού μείγματος μπαχαρικών κολοκύθας είναι ότι μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα των συστατικών για να τροποποιήσετε την τελική γεύση.
Εάν θέλετε το μείγμα να έχει λίγο πιο έντονη και πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη τριμμένο τζίντζερ και μοσχοκάρυδο.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε πιο floral, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα!
Μπορεί να διαπιστώσετε ότι υπάρχουν δύο τύποι κανέλα που μπορείτε να επιλέξετε από κανέλα Κεϋλάνης ή κανέλα Κασσιά.
Η κανέλα Κεϋλάνης είναι πιο λεπτή και πολύπλοκη στη γεύση και είναι ιδανική για χρήση σκέτη σε παγωτό ή σάλτσες.
Η κανέλα Cassia, από την άλλη πλευρά, είναι πιο δυνατή, πιο τολμηρή και πικάντικη και είναι ο πιο κοινός τύπος κανέλας που βρίσκετε στις αγορές.
Για αυτή τη συνταγή, προτείνουμε την κανέλα κασσίας γιατί οι πιο δυνατές γεύσεις της θα στέκονται καλύτερα με το μείγμα.
Κάτι άλλο που μας αρέσει να φτιάχνουμε το δικό μας μείγμα μπαχαρικών κολοκύθας; Χωρίς πρόσθετα σάκχαρα ή συντηρητικά!
Μπορούμε να ελέγξουμε ακριβώς τι μπαίνει στο μείγμα, χωρίς να ανησυχούμε για τυχόν κρυμμένες θερμίδες, νάτριο ή ζάχαρη.
