Βρήκατε μόλις μια παλιά σακούλα ζάχαρη άχνη στο ντουλάπι σας; Αναρωτιέστε τώρα αν η ζάχαρη άχνη κάνει κακό;
Δεν είσαι μόνος.
Πρόσφατα, όταν καθάριζα το ντουλάπι μας, βρήκα ένα σακουλάκι με μισοχρησιμοποιημένη ζάχαρη άχνη και δεν μπορούσα να βρω ημερομηνία λήξης.
Δεν έχω ιδέα πότε το αγόρασα.
Αποδεικνύεται ότι η τεχνικά άχνη ζάχαρη έχει απεριόριστη διάρκεια ζωής, αλλά αυτό ισχύει μόνο εάν αποθηκευτεί σωστά. Επίσης, η γεύση μπορεί να υποβαθμιστεί με την πάροδο του χρόνου και να αρχίσει να έχει μπαγιάτικη γεύση. Θα θελήσετε επίσης να βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε παράσιτα στο ντουλάπι, όπως μυρμήγκια, ή σκώρους γεύματος στην παλιά σας σακούλα με ζάχαρη άχνη.
Θα αναφερθούμε σε όλες αυτές τις σημαντικές λεπτομέρειες παρακάτω.
Παρεμπιπτόντως, αν καταλάβετε ότι η ζάχαρη άχνη σας έχει χαλάσει και χρειάζεστε λίγη αμέσως, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας.
Κάντε κύλιση προς τα κάτω και μάθετε πώς να φτιάχνετε ζάχαρη άχνη στο σπίτι.
Η ζάχαρη σε σκόνη είναι η ζάχαρη που έχει αλεσθεί και αναμιχθεί με έναν παράγοντα αντισυσσωμάτωσης. Γενικά, αναμιγνύεται με άμυλο καλαμποκιού. Το άμυλο καλαμποκιού το εμποδίζει να συσσωματωθεί όταν αναμιγνύεται με υγρά.
Η ζάχαρη άχνη είναι το ίδιο πράγμα με τη ζάχαρη των ζαχαρωτών και μερικές φορές αναφέρεται ως ζάχαρη άχνη.
Χρησιμοποιείται συχνά σε γλάσο ή frosting γιατί διαλύεται εύκολα και δημιουργεί μια κρεμώδη υφή. Εάν χρησιμοποιούσατε κανονική κρυσταλλική (επιτραπέζια) ζάχαρη, το γλάσο θα ήταν πιο αμμώδες, αμμώδες ή κοκκώδες.
Η άχνη ζάχαρη είναι επίσης εξαιρετική για το ξεσκόνισμα των αρτοσκευασμάτων και των αρτοσκευασμάτων. Μια διάσημη χρήση αυτής της ζάχαρης ζαχαροπλαστικής είναι στα μπιζέλια.
Η άχνη ζάχαρη αναφέρεται μερικές φορές ως ζάχαρη 10Χ. Ονομάζεται 10Χ επειδή είναι ζάχαρη που έχει υποστεί επεξεργασία δέκα φορές περισσότερο από την κανονική κρυσταλλική ζάχαρη.
Εάν έχει αποθηκευτεί σωστά, η άχνη ζάχαρη μπορεί να κρατήσει για πάντα. Ανάλογα με το πώς αποθηκεύτηκε ή πόσο παλιά είναι, μπορεί να έχει λίγο μπαγιάτικη γεύση. Οι περισσότεροι κατασκευαστές ορίζουν ημερομηνία λήξης ενός έως δύο ετών μετά τη συσκευασία της ζάχαρης.
Αυτή η ημερομηνία δεν σημαίνει ότι η ζάχαρη σε σκόνη έχει χαλάσει. Σημαίνει απλώς ότι μπορεί να έχει λίγο παλιά γεύση.
Ο καλύτερος τρόπος για να διαπιστώσετε εάν η ζάχαρη άχνη έχει χαλάσει είναι να κάνετε μια οπτική επιθεώρηση και να της κάνετε μια δοκιμή sniff. Η ζάχαρη σε σκόνη δεν πρέπει να έχει σβώλους και πρέπει να μυρίζει γλυκιά και φρέσκια.
Αν βρήκατε ένα σακουλάκι με ζάχαρη άχνη που δεν έχει ανοιχτεί και παρατηρήσετε ότι η ημερομηνία έχει παρέλθει, κάντε μια οπτική επιθεώρηση και μετά μυρίστε τη. Αν ήταν αποθηκευμένο σε υψηλή υγρασία, πετάξτε το
Βλέπετε μεγάλες συστάδες; Εάν ναι, έχει εισχωρήσει υγρασία και δεν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε. Σημειώστε ότι μερικές μικρές συστάδες υπάρχουν συχνά σε μια φρέσκια τσάντα.
Βλέπετε κάποιο παράσιτο στο ντουλάπι; Ναι, πρέπει να τα ψάξεις κι αυτά. Αν τα δεις, πετάξτε αμέσως τη ζάχαρη άχνη. (Και μάλλον ελέγξτε τα υπόλοιπα ξηρά προϊόντα σας στο ντουλάπι, επειδή απλώνονται εύκολα.)
Βλέπεις αποχρωματισμό; Εάν η ζάχαρη δεν φαίνεται τέλεια λευκή, πρέπει να την πετάξετε.
Εάν περάσει τις οπτικές επιθεωρήσεις παραπάνω, προχωρήστε στη δοκιμή sniff.
Μυρίστε τη ζάχαρη άχνη. Η φρέσκια ζάχαρη σε σκόνη έχει μια πολύ γλυκιά, σχεδόν βανίλια μυρωδιά, και είναι αρκετά δυνατή. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό το βαρύ άρωμα θα εξασθενίσει.
Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τη ζάχαρη άχνη είναι σε ένα αεροστεγές δοχείο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε αυτό το δοχείο σε δροσερό και στεγνό μέρος, όπως το εσωτερικό, ελεγχόμενο από το κλίμα ντουλάπι της κουζίνας ή το ντουλάπι σας.
Συνιστώ να μην αποθηκεύετε ζάχαρη άχνη στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τεχνικά αυτές τις επιλογές, ανοίγουν την ευκαιρία για την υγρασία να βρει το δρόμο της στη ζάχαρη.
Η υγρασία είναι ο εχθρός της άχνης ζάχαρης. Εάν μπορείτε να διατηρήσετε τη ζάχαρη σε σκόνη στεγνή και χωρίς παράσιτα, θα μπορούσε να σας κρατήσει για χρόνια. Αλλά η ζάχαρη που είναι εκτεθειμένη στην υγρασία και την υγρασία θα μπορούσε να αναπτύξει μούχλα και αυτό θα σας κάνει να αρρωστήσετε. Συνιστούμε πάντα τα πιο φρέσκα υλικά, γιατί όπως λέω πάντα, αξίζετε το καλύτερο, κάθε φορά που τρώτε.
Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής είναι να την τοποθετήσετε σε μια σακούλα κατάψυξης, να πιέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα έξω από αυτήν και να τη σφραγίσετε. Στη συνέχεια, προτείνω να τοποθετήσετε αυτό το baggie σε ένα δοχείο αποθήκευσης.
Αυτή η μέθοδος διπλής αποθήκευσης μπορεί να φαίνεται ακραία, αλλά αξίζει να προσέχετε πράγματα όπως αυτό το είδος ζάχαρης που θέλετε να διαρκέσει σε μακροχρόνια αποθήκευση.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε αυτό το δοχείο ζάχαρης σε ένα στεγνό, σκοτεινό μέρος και ψηλά. Παρόλο που έχετε βάλει τη ζάχαρη σε σακούλα και την έχετε βάλει σε ένα δεύτερο δοχείο, εξακολουθείτε να θέλετε να την προστατεύσετε από την υγρασία, τη θερμότητα και τα παράσιτα.
Εάν έχετε μια κλειστή συσκευασία ζάχαρης άχνης, ο καλύτερος τρόπος για να την αποθηκεύσετε είναι επίσης σε μέτρια δροσερό και ξηρό μέρος. Θα συνιστούσα επίσης να τοποθετήσετε αυτό το δοχείο σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα που σφραγίζεται.
Ναι, υπάρχουν καλά νέα! Είναι εύκολο! Αν δεν έχετε ζάχαρη άχνη στο χέρι, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Βασικά, για να το κάνετε αυτό θα πάρετε λίγη κανονική ζάχαρη και θα την αλέσετε σε μορφή λεπτής ζάχαρης.
Θα χρειαστείτε:
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 Τ άμυλο καλαμποκιού
• Επεξεργαστής τροφίμων (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μύλο καφέ ή μπλέντερ)
• Λαστιχένια σπάτουλα
Συμβουλή: Για κάθε φλιτζάνι ζάχαρη άχνη που φτιάχνετε, προσθέστε 1 Τ άμυλο καλαμποκιού.
Οδηγίες:
Βήμα πρώτο: Προσθέστε τη ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού στον επεξεργαστή τροφίμων σας.
Βήμα δεύτερο: Παλλίστε ή αλέστε για πολλή ώρα (περίπου πέντε λεπτά) μέχρι να αρχίσετε να βλέπετε μια λεπτή σκόνη. Σταματήστε κάθε λεπτό και χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να αφαιρέσετε τυχόν ζάχαρη που έχει κολλήσει στα τοιχώματα του επεξεργαστή τροφίμων.
Βήμα τρίτο: Πάρτε λίγο από τη ζάχαρη και αδειάστε τη ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Εάν αισθάνεστε το τρίξιμο, αλέστε το για ακόμη ένα λεπτό ή δύο. Έχετε τελειώσει όταν αισθάνεστε μια πούδρα.
Βήμα τέταρτο: Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα ζάχαρης σε σκόνη σωστά και θα έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.
Το πιο φρέσκο είναι ακόμα καλύτερο και μια νέα σακούλα γενόσημης ζάχαρης άχνης κοστίζει πιθανώς 2 $. Σου αξίζουν καλά πράγματα.
Σημείωση: Εάν χρησιμοποιείτε μύλο καφέ, εργαστείτε σε μικρότερες παρτίδες και κάντε υπομονή. Σε αυτή την περίπτωση, θα έφτιαχνα μόνο την ποσότητα ζάχαρης που χρειάζεστε κάθε φορά.
Εάν η άχνη ζάχαρη σας παραμένει στεγνή σε θερμοκρασία δωματίου και χωρίς έντομα, μπορεί να διαρκέσει πολύ καιρό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να αποθηκεύετε σωστά τη ζάχαρη, ώστε να μπορεί να διαρκέσει μήνες, αν όχι χρόνια.
Συνέχεια στο Περιεχόμενο
