Εάν κάνετε ένα δείπνο και θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας, δοκιμάστε αυτή τη δροσιστική συνταγή με γεμιστά αβοκάντο με γαρίδες.
Είναι ελαφρύ, εκλεκτικό, κρεμώδες και αλμυρό - ιδανικό για ορεκτικό ή ελαφρύ φαγητό. Είναι εύκολο να το φτιάξετε και το καλύτερο από όλα, είναι μια εντελώς χωρίς ενοχές, συνταγή Whole30 που είναι γεμάτη με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
Όταν αγοράζετε γαρίδες, είτε βρίσκεστε στο σούπερ μάρκετ είτε στον τοπικό σας ψαράδικο, είναι πάντα καλύτερο να ελέγχετε το παγωμένο τμήμα και όχι τον «φρέσκο» πάγκο.
Γιατί;
Κατά τη συγκομιδή γαρίδας, οι ψαράδες τις ρίχνουν αμέσως στον πάγο για να παγώσουν. Η άμεση κατάψυξή τους διατηρεί τη φρέσκια γεύση των γαρίδων μέχρι να αποψυχθούν.
Οι «φρέσκες» γαρίδες που συνήθως βλέπετε στο παντοπωλείο σας είναι οι ίδιες κατεψυγμένες γαρίδες στην κατάψυξη του καταστήματος που μόλις ξεπαγώθηκαν για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, πράγμα που σημαίνει ότι δεν είναι τόσο φρέσκες όσο οι κατεψυγμένες.
Αν δεν αγοράζετε ζωντανές γαρίδες αποθηκευμένες σε δεξαμενές σε μια αγορά θαλασσινών ή φρέσκες από το σκάφος, τότε επιλέξτε πάντα τις κατεψυγμένες γαρίδες.
Το ξεφλούδισμα και το ξεφλούδισμα μιας γαρίδας είναι μια εύκολη δεξιότητα που θα μπορούσε να κάνει ο καθένας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι το μαχαίρι σας, τα κομψά δάχτυλά σας και είστε έτοιμοι.
Αρχικά, αφαιρέστε το κεφάλι τραβώντας το ή κόβοντάς το από το σώμα. Στη συνέχεια, πιάστε τα πόδια στα δάχτυλά σας και τραβήξτε τα σε συστάδες. Μόλις αφαιρεθεί το κεφάλι, μπορούν εύκολα να αποσπαστούν από το σώμα.
Ξεκινώντας από το πάνω άκρο, σύρετε τα δάχτυλά σας κάτω από το κέλυφος και τραβήξτε το αργά μακριά από το σώμα. Αφήστε την ουρά όπως θέλετε.
Για να δημιουργήσετε μια γαρίδα, κάντε μια σχισμή ¼ ίντσας κατά μήκος της πλάτης της γαρίδας χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι κοπής.
Θα πρέπει να δείτε μια μαύρη φλέβα να τρέχει κατά μήκος της επιφάνειας της πλάτης της. Χρησιμοποιώντας την άκρη του μαχαιριού σας, σηκώστε απαλά τη φλέβα και τραβήξτε την μακριά με τα δάχτυλά σας. Πετάξτε αμέσως τη φλέβα.
Το να διαλέξετε φρέσκα, ώριμα αβοκάντο είναι εύκολο αν γνωρίζετε τα κόλπα για να το κάνετε σωστά. Πρώτα, ελέγξτε το χρώμα του.
Ένα καλό, έτοιμο προς κατανάλωση αβοκάντο έχει σκούρο εξωτερικό δέρμα, αλλά προσέξτε να ελέγξετε για εσοχές καθώς μπορεί να υποδηλώνουν μώλωπες.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε το αβοκάντο στην παλάμη των χεριών σας και πιέστε το απαλά για να ελέγξετε τη σκληρότητα.
Προσέξτε να μην χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας σε αυτό το βήμα για να αποφύγετε το μώλωπα των φρούτων. Εάν αισθάνεστε ότι το αβοκάντο ανταποκρίνεται σε ήπια αλλά σταθερή πίεση, τότε είναι ώριμο και έτοιμο για κατανάλωση.
Αυτή η συνταγή απαιτεί κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, οπότε πρέπει να ξέρετε πώς να το ψιλοκόψετε και να μην κλάψετε ενώ το κάνετε σωστά. Υπάρχουν πολλές συμβουλές για το πώς να αποφύγετε τα δάκρυα όταν κόβετε ένα κρεμμύδι, αλλά σας δίνω μόνο το καλύτερο.
Αρχικά, βεβαιωθείτε ότι το μαχαίρι σας έχει ακονιστεί σωστά. Αυτό θα εξασφαλίσει ακρίβεια στις κοπές σας, κάνοντας την όλη διαδικασία πιο εύκολη. Επίσης, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι σημαίνει ότι κόβετε το κρεμμύδι αντί να το συνθλίψετε. Ως εκ τούτου, λιγότερα ένζυμα που σπάζουν τα δάκρυα απομακρύνονται.
Στη συνέχεια, 15 λεπτά πριν κόψετε το κρεμμύδι σας, βάλτε το μέσα στην κατάψυξη για να παγώσει.
Αυτό το βήμα μειώνει τον αριθμό των σουλφοξειδίων που απελευθερώνονται στον αέρα, γεγονός που προκαλεί τσιμπήματα στα μάτια. Λέγεται επίσης ότι δεν έχει καμία επίδραση στη γεύση.
Το κόλιανδρο είναι ένα βότανο με έντονη, πικάντικη μυρωδιά και γεύση. Χρησιμοποιείται πιο συχνά για πολλά λατινικά πιάτα όπως σάλσα, σεβίτσε και γκουακαμόλε. Τα ασιατικά πιάτα συνήθως απαιτούν και κόλιανδρο.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, μαρινάδες, καρυκεύματα και σαλάτες για να προσθέσει λίγη φρέσκια ζωντάνια. Όπως και με πολλά άλλα βότανα, μπορείτε να μεγιστοποιήσετε τη γεύση του κόλιανδρου προσθέτοντάς τον την τελευταία στιγμή οποιουδήποτε ζεστού πιάτου.
Για να προετοιμάσετε σωστά τον κόλιανδρο, πρέπει πρώτα να τον καθαρίσετε με νερό για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα βρωμιάς στα φύλλα. Στη συνέχεια, ελέγξτε αν υπάρχουν μαραμένα φύλλα και πετάξτε τα αμέσως.
Τα αβοκάντο γεμιστά με γαρίδες είναι ήδη τόσο καλά από μόνα τους, αλλά μπορείτε να τα συνδυάσετε με ένα ωραίο, κομμένο ιταλικό ψωμί ή ψωμί με προζύμι (όποιο είναι διαθέσιμο) για επιπλέον τραγανή γεύση.
Μια μικρή συμβουλή: βγάλτε μια μικρή ποσότητα από το πιάτο και βάλτε το πάνω από το κομμένο σε φέτες ιταλικό ή ζυμωτό ψωμί πριν φάτε, και θα εκπλαγείτε από το πώς οι διαφορετικές υφές αναμειγνύονται τόσο καλά μεταξύ τους.
Συνέχεια στο ΠεριεχόμενοΑυτή η συνταγή αβοκάντο με γέμιση γαρίδας είναι ένα παράδειγμα ότι ένα πρόγραμμα γευμάτων Whole30 δεν χρειάζεται να είναι βαρετό. Είναι απίστευτα εύκολο να το φτιάξετε, φαίνεται εντυπωσιακό και σίγουρα θα σας κάνει το αστέρι του καλοκαιριού ή του δείπνου σας.
