La salchicha de Andouille es una salchicha ahumada especial hecha de tripas de cerdo o "tripas". También consta de otros ingredientes esenciales como cebolla, vino y pimiento.
Si bien su reputación proviene principalmente de Cajun, la salchicha de Andouille se originó en Francia. Lo que suele encontrar en los EE. UU. Es la versión Cajun, que es más picante que su contraparte francesa.
La salchicha de Andouille también juega un papel en la cocina criolla.
La salchicha de Andouille de hoy es una salchicha de origen criollo muy condimentada que se hizo originalmente a partir del tracto digestivo de un cerdo.
Para la versión original, la salchicha andouille se elabora mezclando cebollas y condimentos, directamente con las tiras cortadas en rodajas o picadas del estómago y el intestino delgado de un cerdo.
A continuación, la mezcla se coloca en una tripa, también elaborada con el intestino grueso del cerdo. Finalmente, se escalfa y se deja enfriar.
Mientras tanto, los que encontrarás aquí son de estilo cajún. Para los no iniciados, esta variedad americana se elabora a partir de la paleta superior del cerdo, también conocida como colilla de cerdo. Luego se mezcla con condimentos picantes.
Sin embargo, en lugar de escalfarla, la salchicha se fuma dos veces.
¿Quieres probar a hacer tu propia salchicha de Andouille? Aquí está un receta de Emeril.
La salchicha de Andouille tiene un sabor fuerte, ahumado y picante.
Pero como las salchichas andouille vienen en muchas variedades, espere que estos sabores varíen. Por ejemplo, el andouille estilo cajún es más picante que las versiones europeas.
Ahora, mientras que este último es menos picante, en última instancia, sigue siendo sabroso.
No, la salchicha andouille no es lo mismo que la kielbasa.
Kielbasa es una salchicha de cerdo polaca que se puede preparar fresca o precocida.
Esta salchicha también se puede servir entera o cortada; se agrega principalmente a sopas, guisos y otros platos como condimento.
La salchicha de Andouille se puede utilizar de muchas formas en las que los chefs agregan otros tipos de salchicha a las comidas. Arroces sucios, sopas, guisos, enteros a la plancha y más.
Entre las muchas recetas que usan salchicha andouille, estas son algunas de mis favoritas:
¿Soy el único que ahora huele la bondad que proviene del gumbo y el jambalaya?
Bueno, si es así, no puedo culparte. Siempre he sido fanático de todo lo ahumado, uno que también viene con un toque especial.
Seleccionamos esta lista de 7 recetas de salchichas de Andouille que son excelentes comidas reconfortantes. Háganos saber si está probando uno.
