Tunnetaan myös nimellä kreikkalainen heinä, sarviapila on mauste, jota käytetään yleisimmin intialaisissa curryissa ja joskus lääketieteellisiin tarkoituksiin. Suuri osa näiden ruokien rikkaasta mausta ja tuoksusta tulee tästä upeasta mausteesta, minkä vuoksi se on niin suosittu.
Sarviapilaa käytetään myös intialaisissa chutneyissa ja kastikkeissa sekä lihan kuivahana. Sitä käytetään myös monenlaisissa hitaasti keitetyissä ruuissa ja tietyissä teeseoksissa.
Sarviapilan makua on vaikea kuvailla sen ainutlaatuisuuden vuoksi. Paras tapa kuvailla sitä olisi sanoa, että se on sekoitus pähkinäisiä ja makeita makuja, aivan kuten poltettu sokeri.
Vaikka siementen maku raakana on poikkeuksellisen katkera, niillä on paljon makeampi maku ruoissa kypsennettynä.
Tätä maustetta on tyypillisesti saatavilla Intian ruokakaupoista, minkä vuoksi sitä voi olla vaikea löytää, kun tarvitset sitä tiettyyn ruokaan. Sarviapilalle on kuitenkin monia sopivia korvikkeita, jos et saa käsiisi maustetta.
Tässä on joitain parhaita sarviapilan korvikkeita, jotka voit valita.
Koska paras tapa kuvata sarviapilan makua ja makua on verrata sitä vaahterasiirapiin, sitä voidaan käyttää myös mausteen korvikkeena. Sekä vaahterasiirappi että sarviapila sisältävät ainesosana sotolonia, joka vastaa niiden makujen samankaltaisuudesta. Tästä syystä vaahterasiirappia pidetään parhaana korvikkeena sarviapilalle, mutta sinun on kuitenkin käytettävä siirappia säästeliäästi, koska et ehkä halua voittaa astiasi makeudella, koska nämä ruoat eivät ole niin makeita. lehdet ja siemenet, ja ne tulee lisätä kypsennysajan lopussa. On suositeltavaa lisätä puolet vaahterasiirappimäärästä reseptin mukaan.
Tämä on toinen tapa saada ruuan maanläheinen maku, jonka sarviapila tyypillisesti tarjoaa. Lisäksi, jos et halua annoksesi olevan liian makea, tämä on parempi korvike kuin vaahterasiirappi. Kokeile käyttää keltaisia sinapinsiemeniä ja kuumenna niitä hieman ennen kuin lisäät ne ruoallesi, koska se tekee mausta vieläkin samankaltaisemman kuin sarviapila. Sinapinsiementen ja sarviapilan suhde on sama, joten lisää sama määrä sinapinsiemeniä kuin sarviapila.
Vaikka tämä on brittiläinen keitos, sen maku on samanlainen kuin sarviapilan, koska tähän sekoitukseen on lisätty joitain vihjeitä sarviapilasta. Lisäksi masala-curryjauheen löytäminen kaupasta on paljon helpompaa kuin sarviapilan löytäminen. Masala-curryjauhetta kannattaa lisätä ruoan valmistuksen alussa, eli ennen öljyjen lisäämistä, sillä se maksimoi sen maun ja minimoi voimakkaan vaikutuksen. maista muita tässä sekoituksessa olevia mausteita. Harkitse saman määrän lisäämistä kuin sarviapilajauhetta, jota resepti vaatii, jotta voit lisätä tätä jauhetta lautaselle. Koska sillä on kuitenkin vahva makuprofiili, on suositeltavaa lisätä jauhetta vähemmän.
Toinen vaihtoehto sarviapilan korvaamiseksi on fenkolin siemenet. Ne ovat makeampia kuin sarviapila, mutta jos sinun täytyy käyttää niitä lihan hankaamiseen, myös fenkolin siemenet toimivat hyvin, koska fenkolin siemenillä on voimakas makea maku, on suositeltavaa lisätä pieni määrä fenkolin siemeniä sarviapilan sijasta . Ehkä puolet reseptissä vaaditusta määrästä.
Nämä lehdet poimitaan, pestään ja leikataan sarviapilan lehtiä muistuttamaan. Siksi ne voivat toimia sopivana sarviapilan korvikkeena, erityisesti kastikkeessa tai chutneyssa. Ne antavat pähkinäisen ja kitkerän maun, joten on parasta, että lisäät puolet kiinalaisen sellerin lehtiä kuin mitä sarviapilan reseptissä mainitaan. Jos esimerkiksi reseptissä lukee, että lisäät yhden ruokalusikallisen sarviapilan lehtiä, sinun tulee lisätä puoli ruokalusikallista kiinalaisen sellerin lehtiä. Lisää myös hieman sokeria.
Sarviapila on monipuolinen ainesosa, joka on suosittu pääasiassa intialaisissa ja välimerellisissä ruoissa. Vastoin yleistä käsitystä, sarviapilalle on useita korvikkeita, joita voit käyttää, jos se loppuu.
Suosittelen myös yhdistämään kaksi näistä korvikkeista, nimittäin vaahterasiirappi ja sinapinsiemenet, optimaalisen maun saamiseksi. Muista jälleen aloittaa pienemmällä määrällä ja rakentaa se sitten.
Jatka sisältöön
