Usein huomaat, että erilaisten kastikkeiden ja kastikkeiden reseptit edellyttävät Dijonin sinappia. Vaikka kastikkeet valmistetaan ainesosien yhdistelmästä – jos haluat mausteisen, ainutlaatuisen maun, Dijon-sinappi on tärkeä.
Siinä on voimakas, terävä maku, joka on mausteinen ja hapan samaan aikaan. Kastikkeeseen sekoitettuna tai hot dogin kanssa yhdistettynä koet maun, jota on vaikea unohtaa. Joskus minulla ei ole sitä, kun todella tarvitsen sen ainutlaatuista makua tekemässäni kastikkeessa, joten valitsen sen sijaan näitä Dijon-sinapin korvikeideoita.
Jos et ole käyttänyt Dijon-sinappia, paras korvike riippuu suuresti siitä, miten aiot käyttää Dijon-sinappia.
Jos esimerkiksi haluat vain Dijonia hot dogin päälle, suosittelemme, että käytät vain keltaista sinappia.
Jos valmistat ruokaa ja tarvitset Dijon-sinappia ainesosana, mutta huomaat yhtäkkiä, että olet poissa, voit korvata sen wasabilla tai Worcestershire-kastikkeella. Käymme läpi yksityiskohtaiset tiedot siitä, kuinka näitä ainesosia käytetään korvaavina alla.
Jos tarvitset emulgointiainetta salaattikastikkeeseen tai kastikkeeseen, voit käyttää majoneesia tai munankeltuaista. Annamme myös yksityiskohtaiset tiedot näiden käytöstä alla.
Wasabissa on myös paljon lämpöä, joten se tuo reseptiin samanlaisen maun. Se on kuitenkin kuumempaa kuin Dijon-sinappi, joten käytä sitä pienempää osaa kuin jos käyttäisit sinappia.
Siinä ei myöskään ole samaa suolaisuutta kuin Dijon-sinappissa, joten en halua käyttää sitä resepteissä, joissa Dijon oli kastikkeen pääainesosa.
Jos Dijonia tarvittiin vain maun vuoksi, voit korvata sen wasabilla ja muista käyttää vähemmän kuin vaadittu määrä Dijonia.
Keltainen sinappi tai tavallinen sinappi on helpoin korvike. Se ei kuitenkaan ole jokaisen kokin ensimmäinen valinta, koska sen maku on makeampi ja makeampi kuin Dijon. Se ei myöskään ole niin kuuma tai maukas, mutta jos et pidä mausteista, se voi olla hyvä korvaaja. Sitä käytetään enimmäkseen korvikkeena resepteissä, joissa Dijonia tarvitaan sen kermaisuuden vuoksi ja lisäämään kastikkeeseen tekstuuria ja paksuutta.
Käytä saman verran keltaista sinappia kuin Dijonissa, mutta muista, että keltasinappi ei ole niin hapan.
Kompensoimiseksi lisää reseptiin hieman suolaa. Jos tarvitset suuren määrän sinappia, keltaisen sinapin käyttö saattaa muuttaa reseptisi ulkoasua, koska se on paljon pigmentoituneempaa kuin Dijon.
Tämä on loistava vaihtoehto, koska siinä on samanlainen määrä happamuutta ja jopa kermaisuutta kuin Dijonissa. Niiden koostumuksen samankaltaisuuden vuoksi voit käyttää lähes saman määrän mausteista ruskeaa sinappia kuin Dijonissa, jos mauste ei ole ongelma.
Mausteinen ruskea sinappi on kuitenkin hieman mausteisempaa kuin Dijon, joten sen määrää kannattaa ehkä vähentää, jotta reseptistä ei tule liian mausteista.
Se sopii myös paremmin lihapohjaisten ruokien, kuten kinkun, naudanlihan ja muiden herkkujen kanssa.
Tämä voi olla kunnollinen korvaaja, jos haluat päästä eroon maustetekijästä kokonaan. Majoneesilla on samanlainen kirpeä maku kuin Dijonilla sen ainesosissa olevan etikan vuoksi, mutta siinä ei ole mitään tuliisuutta.
Kastikkeille, jotka tarvitsevat Dijonia emulgointiaineena, majoneesi on loistava vaihtoehto, koska sen rakenne ja vesi-öljysuhde ovat samanlaisia kuin Dijon.
Käytä reseptin vaatimaa määrää majoneesia kuin Dijonia, mutta älä käytä majoneesia korvaamaan reseptejä, joissa Dijon on pääainesosa tai se voi muuttaa reseptisi lopullista makua.
En siis käytä tätä korviketta, kun yritän erityisesti korvata Dijonin sinappimaun, koska munankeltuainen ja sinappi eivät selvästikään maistu samalta. Kuitenkin, jos tarvitset Dijonia sitovana komponenttina salaatinkastikkeessa tai vinaigretteessa, munankeltuainen voi tehdä työn.
Jos käytit Dijonia emulgointiaineena, yksi munankeltuainen voi korvata 1-2 ruokalusikallista Dijonia. On tärkeää käyttää vain keltuaista ja päästä eroon munanvalkuaisesta ennen kuin lisäät sen muihin ainesosiin.
Worcestershire-kastikkeen ainesosat eroavat Dijon-sinappista, mutta maku on silti samanlainen. Sipulin, valkosipulin ja anjovisen takia on mahdollista, että muutat reseptisi yleismakua, jos käytät Worcestershire-kastiketta suuria määriä.
Kuitenkin, kun sitä käytetään marinaadina, se voi toimia juuri oikeana makuna.
Haluat käyttää tätä vain resepteissä, joissa tarvitaan hieman Dijonia. Muista, että ruokalaji maistuu maukkaammalta kuin jos olisit käyttänyt Dijonia, joten päätä suhde sen mukaan.
Dijon-sinappi sisältää ainutlaatuisen sekoituksen ainesosia ja tuo käänteen kaikkiin resepteihin, joihin lisäät sen. Jos joskus joskus tarvitset sitä kastikkeeseen, kastikkeeseen tai mihin tahansa muuhun ruokaan, eikä niitä ole keittiössäsi, toivottavasti nämä korvikkeet tekevät työn puolestasi.
Jatka sisältöön
