Vuonna 2016 syntyi yksi suosituimmista ja kestävimmistä ruokatrendeistä: matcha! Oli aika, jolloin et voinut kävellä tusinaa askelta mihinkään suuntaan etkä nähnyt jotain ruokaa tai juomaa, jossa oli erottuva vihreä sävy.
Sitä oli kirjaimellisesti kaikkialla, hienoista ravintoloista paikallisiin suosikkikahviloihin.
Useimmissa paikoissa matchaa tarjottiin juoman tai jälkiruoan muodossa, mutta jotkut seikkailunhaluiset sielut yrittivät käyttää ainesosaa suolaisissa ruoissa, kuten pastassa tai voileipissä.
Nykyään matcha-hulluus on hieman laantunut, mutta se ei tarkoita, että kysyntä olisi kadonnut!
Useimpien kahviloiden ja jälkiruokapaikkojen ruokalistalla on jonkinlainen matcha-pohjainen tarjonta, ja uskolliset asiakkaat todennäköisesti mellakoivat, jos ne katoavat.
Täällä CookingChewssä rakastamme matcha-juustokakkuamme ja matcha latteamme, ja haluamme jakaa rakkauden teidän kanssanne!
Tässä on kaikki, mitä olet koskaan halunnut tietää matchasta, mutta olet ehkä ollut liian ujo kysyäksesi paikalliselta baristalta.
Ensin pieni historia.
Vaikka matcha esiteltiin maailmalle melko äskettäin, tiesitkö, että sitä on itse asiassa käytetty Japanissa 1100-luvulta lähtien?
Matcha on yksi suosituimmista raaka-aineista perinteiset japanilaiset teeseremoniat, ja sen jatkuva suosio johtuu sen ainutlaatuisesta mausta, kauniista väristä ja monista ainesosaan liittyvistä terveyshyödyistä.
Tärkein kysymys: mikä on matcha? Matcha on pohjimmiltaan kuivattuja vihreän teen lehtiä, jotka on jauhettu hienoksi jauheeksi.
Jauhe sekoitetaan perinteisesti kuumaan veteen syvän, täyteläisen ja tyydyttävän teen valmistamiseksi.
Matchan kasvatus-, korjuu- ja käsittelyprosessi on pitkä ja työläs, mikä johtaa tavallista jyrkempään hintalappuun.
Vaikka matcha-kasveja kasvatetaan nykyään kaikkialla maailmassa, parhaat lajikkeet tulevat Japanista, erityisesti eteläisistä Kyushun, Nision, Shizuokan ja Ujin maakunnista.
Lehtien tumma sävy johtuu korkeista klorofyllipitoisuuksista, joita syntyy, kun lehdet peitetään jopa 20 päivää ennen sadonkorjuuta.
Mukaan a tutkimus Coloradon yliopiston tuottama matcha sisältää runsaasti antioksidantteja, erityisesti antioksidanttia epigallokatekiinigallaattia (EGCG).
Tällä yhdisteellä tiedetään olevan useita terveyshyötyjä, mukaan lukien lisääntynyt luuston vahvuus, parempi aivojen toiminta ja muisti, alentunut verenpaine ja lisääntynyt hyvän kolesterolin taso.
Matchan tiedetään myös sisältävän runsaasti L-teaniinia, aminohappoa, joka tunnetaan rauhoittavista ja rauhoittavista ominaisuuksistaan.
On myös tutkimuksia, joiden mukaan matcha voi auttaa urheilijoita vähentämällä lihaskipua ja tehostamalla lihasten palautumista harjoituksen jälkeen.
Jos tarvitset lisää syitä napata kuppi kuumaa matcha-teetä juoksun jälkeen, voit kertoa ystävillesi, että se auttaa sinua toipumaan väsymyksestä ja lihaskipuista paljon nopeammin!
Matchalla on a erottuva ja intensiivinen maku. Siinä on kukkainen maku ja viipyvä makea jälkimaku. Matcha-harrastajat kuitenkin väittävät, että makussa on eroja käyttämäsi matchan laadusta riippuen.
Korkealaatuisen seremoniallisen asteen (jota käytetään yksinomaan japanilaisissa teeseremonioissa) tulee olla puhdasta, kukkaista ja voimakasta, mutta sillä ei saa olla katkeraa tai supistavaa jälkimakua.
Kulinaarisella tai elintarvikelaatuisella matchalla on kitkerä, kasvismaku, mikä tekee siitä sopivan leivontaan tai juomien kanssa sekoittamiseen, koska käytät makeutusaineita ja muita aromiaineita.
Aitoa matchajauhetta valmistetaan kuivaamalla, prosessoimalla ja jauhamalla Camellia sinensis -kasvin lehtiä. Vain varjossa kasvatettujen kasvien uusimmat silmut ja kolme ylintä lehteä poimitaan käsin ja käytetään matchan tuotantoon.
Lehdet haihdutetaan hapettumisprosessin pysäyttämiseksi ja asetetaan kuivumaan luonnollisesti. Varret ja suonet poistetaan, ja vain jäljelle jäänyt lehtimateriaali jauhetaan lopulta kivimyllyissä ainutlaatuisen matcha -jauheen tuottamiseksi.
Matcha sisältää huomattavasti enemmän kofeiinia verrattuna vihreään teehen, mikä johtuu erityisesti kasvuprosessista (varjossa oleva aika johtaa lehtien korkeampaan kofeiinipitoisuuteen) ja siitä, että haudut itse kuivattuja ja jauhettuja lehtiä sen sijaan, että liotat lehtiä.
Tyypillisessä 8 oz. Matcha-juoma sisältää noin 25-70 mg kofeiinia.
Kyllä, matcha on hyvä sinulle… edellyttäen, että juot matchaa puhtaassa teemuodossa ilman lisättyjä makeutusaineita. Voit nauttia kaikista matcha -teen eduista jopa yhden kupin kanssa.
Jos kuitenkin käytät matchaa jälkiruoka- tai juomamuodossa, et ehkä saa optimaalista määrää ravinteita ja antioksidantteja käytetyn matcha -jauheen määrästä riippuen.
Lisäksi monet matcha-pohjaiset juomat ja jälkiruoat sisältävät usein paljon sokeria tai muita makeutusaineita. Jos siis käytät matchaa missä tahansa muussa muodossa kuin puhtaana teenä, sinun tulee nauttia sitä kohtuudella.
Matcha vihreä tee on vain suositumpi termi matcha teelle, koska matcha ja vihreä tee ovat peräisin samasta kasvista. Matcha-tee ja vihreä tee ovat kuitenkin ei sama asia.
Tulitikkua valmistetaan teen jauhetuista lehdistä, kun taas vihreää teetä voi olla kokonaisina tai silputtuna.
Matcha haudutetaan suoraan kuumassa vedessä, kun taas vihreä tee on yleensä liotettu pusseihin kuten tavallinen tee.
Miljoonan dollarin kysymys. Jos olet tarpeeksi onnekas pystyäksesi saamaan puhdasta ja aitoa seremonialaatuista matcha-jauhetta, sinun tulee hemmotella itseäsi kupilla matcha-teetä. Maistaaksesi todellisen matchan maun, sinun on haudutettava se kunnolla!
Aivan kuten keittäisit täydellisen kupin kahvia, tarvitset oikeat työkalut ja oikean valmistusprosessin oikean matcha-teen valmistamiseen.
Näin teet sen perinteisellä tavalla:
Ensinnäkin tarvitset oikean vedenkeittimen. Matchan keittämiseen haluat teenkeittimen, joka lämpenee nopeasti ja tarkasti.
Seuraavaksi sinun on keskityttävä yksittäisiin ainesosiin. Sinun on käytettävä suodatettua tai lähdevettä. Kuumenna kiehuvaksi ja anna jäähtyä noin 2 minuuttia.
Aseta odotellessa ½ t. matcha-jauhetta pienessä kulhossa. Lisää jauheeseen tilkka kuumaa vettä ja sekoita bambuvispilällä, kunnes saat tasaisen tahnan.
Lisää jäljellä oleva vesi ja vatkaa voimakkaasti, kunnes matcha on täysin liuennut ja sinulla on kermainen vaahto.
Tarjoile heti!
Jos sinulla on matcha-jauhetta yli, sinun on säilytettävä se kunnolla, koska matcha-jauhe kuivuu nopeasti! Laita jauhe pieneen, ilmatiiviiseen purkkiin ja pidä suojassa suoralta auringonvalolta. Säilytä purkki pimeässä ja kuivassa paikassa.
Varastoitu matcha-jauhe säilyy noin neljä viikkoa optimaalisen maun ja tuoreuden saavuttamiseksi.
Siinä se on! Kaikki mitä haluat tietää matcha-jauheesta. Se on tummanvihreä jauhe, joka luo syvän ja täyteläisen teen.
Se on terveellistä, herkullista ja täydellinen rauhoittavaan kupilliseen teetä pitkän päivän jälkeen.
Jäikö meiltä mitään? Kerro meille kommenteissa!
