Chervil, joka tunnetaan myös nimellä ranskalainen persilja, on herkkä ja hieno yrtti, jota käytetään lukuisissa ruoissa, kuten keitoissa ja salaateissa; sellaisenaan sitä käytetään myös erityisesti ranskalaisessa keittiössä.
Chervil on yksi yrttipuutarhojen perusravintotuotteista, ja vaikka se on nykyään suosittu ruoanlaitossa, esi-isämme käyttivät sitä sen lääketieteellisten ja parantavien etujen vuoksi.
Kuten tämä opas kertoo pian, chervil on enemmän kuin vain herkkä ranskalainen yrtti. Ensinnäkin siinä on jännittäviä makuja, mielenkiintoinen ulkonäkö ja korvikkeita, jotka saattavat olla jo ruokakomerossasi.
Chervil on herkkä vihreä yrtti, joka kuuluu persiljaperheeseen. Vaikka se näyttää samanlaiselta ja sillä on samanlainen makuprofiili kuin persilja, nämä kaksi ovat täysin erilaisia.
Aiemmin esi-isämme käyttivät Cherviliä yrttisekoitusten valmistuksessa parantamistarkoituksiin tai ruoansulatusongelmien parantamiseen.
Cherviliä käytetään kuitenkin nykyään miedon ja selkeän maun tarjoamiseen useimmissa ranskalaisissa keittiöissä ja maustamiseen salaateissa, keitoissa, kastikkeissa ja muissa.
Chervil -maku voidaan parhaiten kuvata ainutlaatuiseksi ja lieväksi ristiksi estragonin ja persiljan välillä. Siinä on mieto maku, jota voidaan verrata myös aniksen tai mintun makuun, vaikka se ei olekaan niin voimakas. Maun vuoksi sitä tulisi käyttää ruoissa, joissa on voimakas ja ylivoimainen maku.
Chervilin ulkonäkö on hyvin samanlainen kuin persilja, vaikka se on hieman vaaleampi. Sillä on vaaleanvihreä väri herkät ja kiharat lehdet. Lehdet voidaan sulkea sisään muodostamaan kimppu, samanlainen kuin kukka.
Jos näet kirsikkatertun, joka on kukkinut, vältä sitä, koska se on todennäköisesti muuttunut katkeraksi.
On olemassa monia tapoja käyttää cherviliä. Tässä muutamia ideoita:
Koska kirsikkaa kasvatetaan enimmäkseen keväällä ja sitä on saatavana erikoisliikkeissä, sen löytäminen voi olla melko haastavaa.
Vaikka mikään ei ole verrattavissa chervil-makuun, joillakin ainesosilla on samanlainen maku, koska ne kuuluvat samaan vihreään perheeseen. Jos olet loppunut chervilistä ja tarvitset sitä välittömästi, tässä on joitain chervil-korvikkeita, joita voit käyttää:
Tässä on joitain vinkkejä, joita voit käyttää chervilin valinnassa ja ostamisessa:
Vaikka lievä, tämä herne on ainutlaatuinen maku, joka lisää ylimääräistä potkua mihin tahansa ruokaan. Lopulta voit käyttää tätä yrttiä melkein missä tahansa astiassa.
Varmista kuitenkin, että lisäät cherviliä kypsennysprosessin lopussa, jotta saat yrtin täyden maun.
