Suolainen (jota ei pidä sekoittaa perinteisen brittiläisen aterian viimeiseen ruokalajiin tai ruokiin, joissa on suolaisia tai mausteisia makuja) on Välimereltä kotoisin oleva yrtti, jota käytetään yleisesti ruoanlaitossa.
Vaikka suolainen olikin aluksi hämmentävää, se ei ole vain tavallinen yrttisi, koska se on sen omalaatuinen nimi. Ja kun vihdoin pääset tämänpäiväisen keskustelumme ytimeen, ymmärrät kuinka upea se on.
Suolainen on aromaattinen yrttikasvi, jolla on kirkkaan vihreä väri ja ainutlaatuinen maku. Tieteellisesti sitä kutsutaan "Saturejaksi". Yrtti kuuluu minttuperheeseen Lamiaceae ja liittyy muihin suosittuihin yrtteihin, kuten rosmariiniin ja timjamiin.
Euroopan ja Pohjois-Afrikan maiden aurinkoisilta rinteiltä kotoisin oleva suolainen yrtti sisältää monia lääkinnällisiä ominaisuuksia. Se toimii antiseptisenä aineena ja sitä käytetään myös bakteeri-infektioiden ja kurkkukipujen hoitoon. Se myös helpottaa hyönteisten pistoja ja puremia.
Suolainen voi myös auttaa helpottamaan ruoansulatusongelmia, kuten mahakaasua, minkä vuoksi sitä käytetään usein kaasumaisten ruokien, kuten papujen, kanssa. Se voi hoitaa keuhkosairauksia, kuten astmaa ja muita hengitysteiden sairauksia.
Suolainen tunnetaan nimellä "rakkausyrtti", koska muinaiset kreikkalaiset, roomalaiset ja egyptiläiset pitivät sitä yliluonnollisiin olentoihin liittyvänä afrodisiaakina. Monissa kulttuureissa suolaista yrttiä käytettiin juhlimaan kesäkauden hedelmällisyyttä.
Rooman armeija voidaan akkreditoida Euroopan ja Britannian tutustuttamiseen maukkaan suolaisen yrtin kanssa. Se oli yksi harvoista mausteista, kunnes maustereitti avattiin ja kuljetettiin esineitä, kuten mustapippuria, uusille alueille maailmassa.
Suolainen mauste on mänty- ja pippurinen maku, jossa on hienovaraisia minttua, timjamia ja meiramia. Siinä on ruohoinen tuoksu ja voimakas maku. Suolaista makua pidetään enimmäkseen makeana ja mausteisena, ja siinä on nautinnollista tuliisuutta. Suuri osa tästä vahvuudesta kuitenkin katoaa pitkäaikaisen kypsennyksen aikana.
Suolaisia mausteita on kahta päätyyppiä:
Tunnetaan myös nimellä "Satureja hortensis", kesäinen suolainen on makean makuinen ja tuoksuva pippurinen yrtti. Maku on miedompi kuin talvisuolainen. Kesäsuola on herkkä yksivuotinen kasvi, jossa on pieniä, kirkkaanvihreitä lehtiä ja kasvaa kesäkuussa. Sitä käytetään lomaruoanlaittoon Kanadan Atlantin rannikolla.
Talvisuola, joka tunnetaan myös nimellä "Satureja montana", on monivuotinen, puoliksi ikivihreä yrtti, joka kuuluu Etelä-Euroopan, Välimeren ja Afrikan lämpimille lauhkeille alueille. Siinä on vaaleanpunaisia, valkoisia tai laventelin kukkia ja tummanvihreitä lehtiä. Se kasvaa kallioisilla alueilla ja sillä on maanläheinen maku salvian ja männyn muistiinpanoilla.
On monia jännittäviä tapoja valmistaa suolaisia yrttejä. Tuoreet tai kuivatut suolaiset lehdet täydentävät monia ruokia melko hyvin. Tässä on kolme tapaa, joilla voit käyttää suolaista maustetta aterioissasi:
Suolaisen täytteen valmistamiseksi lisää pannulle puoli tikkua voita. Lisää runsas määrä suolaisia yrttejä, rosmariinia ja timjamia sulavan voin joukkoon. Heitä joukkoon sipulit, selleri, fenkoli ja sienet ja keitä kypsiksi.
Sekoita seuraavaksi kolme kupillista kanalientä ja keitä. Sekoita erillisessä pannussa kaksi kananmunaa ja korppujauhoja. Kaada liemi tähän seokseen ja keitä tunnin ajan.
Voit käyttää kesä- tai talvisuolaisia herkullisia suolaisia linssejä. Tässä on mitä sinun tulee tehdä:
Sulata voi kattilassa. Lisää sipuli ja valkosipuli. Keitä toisessa kattilassa kana tai vihannekset liemeä varten ja lisää se voi-sipuli-valkosipuli-seokseen. Kaada joukkoon kypsentämättömät linssit, porkkanat, tomaatit, suola, pippuri ja suolaiset mausteet. Hauduta 45 minuuttia tai kunnes linssit ovat pehmeitä.
Jos haluat tehdä vihreitä papuja suolaisilla, tarvitset voita, vihreitä papuja, suolaisia mausteita ja sitruunamehua. Leikkaa vihreät pavut ja keitä niitä viisi minuuttia. Sulata voi kattilassa. Anna sen sulaa. Lisää vihreät pavut, puoli teelusikallista suolaista ja yksi teelusikallinen sitruunamehua. Keitä kunnes pavut ovat kypsiä.
Jos suolaiset mausteet loppuvat, voit käyttää seuraavia korvikkeita samassa määrässä:
Laita kokin hattu päähän, sillä nyt tiedät mitä suolainen on ja olet valmis käyttämään sitä aterioissasi!
Lisää herkullinen tuoksu ruokihisi ja ryhdy paremmaksi kokkiksi jo tänään käyttämällä tätä ihanaa, tuoksuvaa ja pippurista maustetta, jolla on pikantinen maku.
