Jos olet mausteiden ystävä, sinun on tiedettävä kuminasta muutama asia.
Se on suosittu mauste, jota käytetään yleisesti Lähi-idän, Latinalaisen Amerikan, Intian ja Pohjois-Afrikan keittiöissä, ja sitä löytyy kokonaisina siemeninä tai jauhetussa muodossa.
Tässä blogissa käydään läpi kaikki mitä sinun tarvitsee tietää kumina, miltä se maistuu ja miten sitä käytetään eri resepteihin.
Yleisimmin käytetty kumina on jauhettu kumina, joka on ruskeankeltainen. Sitä käytetään tyypillisesti Meksikon ja Lähi -idän resepteissä.
Sitä on useimmissa chilijauheissa ja curryjauheissa. Mukana on myös mustakuminaa, vihreää ja jopa valkokumiinaa.
Kumina on Välimeren kotoisin oleva kukkiva kasvi, joka kuuluu Apiaceae-heimoon.
Sillä tiedetään olevan hoikka varsi, joka kasvaa jopa 8 tai 12 tuumaa korkeaksi ja jossa on useita pieniä oksia.
Kasvin lehdet ovat pitkiä ja niissä on langanmuotoisia lehtisiä.
Kuivatut kasvin siemenet ovat pitkänomaisia ja väriltään keltaisia tai ruskeita.
Niitä käytetään parantamaan ruuan makua tai täydentämään ruoan luonnollista makeutta.
Kuminan tiedetään tuovan curryihin myskistä pohjasävyä ja lisäävän chiliin makua.
Voit käyttää kokonaisia kuminansiemeniä joissakin ruoissa, mutta niitä käytetään yleisemmin, kun ne jauhetaan hienoksi jauheeksi.
Jos puret kokonaisia kuminansiemeniä, saat voimakkaita makupurskeita. Jauhettu kumina sen sijaan toimii hyvin yhdistettynä muihin aineksiin ja mausteisiin.
Kuminaa on käytetty mausteena antiikin ajoista lähtien Intiassa sekä roomalaiset ja kreikkalaiset.
Eurooppalaisen kolonisaation jälkeen espanjalaiset ja portugalilaiset toivat sen eteläamerikkalaiseen ja meksikolaiseen keittiöön.
Kumina voi selviytyä ilman vettä pitkään ja menestyy trooppisessa tai subtrooppisessa ilmastossa.
Kumina on herkkä tuholaisille ja taudeille, minkä vuoksi jokaista satoa tulee tarkkailla ja korjata sesongin aikana.
Kokonaisilla kuminansiemenillä on kirkas, maanläheinen, hieman mausteinen maku, joka saattaa muistuttaa sinua hieman kuivatusta sitruunankuoresta, kun niitä lisätään runsaisiin ainesosiin, kuten jogurttiin tai lihaan.
Kun kumina -siemeniä sekoitetaan basmatiriisiin, niistä muodostuu selkeämpi kukka- ja pähkinäinen maku.
Kuminan lämpimässä maussa ja aromissa on aavistus sekä katkeruutta että makeutta. Parhaan maun saavuttamiseksi sinun tulee paahtaa kokonaiset siemenet ennen kuin lisäät ne suosikkiresepteihisi.
Voit käyttää kuminaa useilla eri tavoilla sen mukaan, mitä resepti vaatii.
Kun käytät kokonaisia kuminansiemeniä, on parempi lisätä ne reseptin alussa, jotta mauste vapauttaa maun täysin.
Voit lisätä kokonaisia siemeniä öljyyn tai kuumaan liemeen, jotta niiden maanläheinen maku ja aromi sekoittuvat kauniisti muiden lautasen makujen kanssa.
Jauhettua kuminaa voidaan käyttää erilaisissa maustesekoituksissa, kuten curryjauheessa.
Sitä voidaan lisätä mausteena, sekoittaa marinaadiin tai käyttää osana pihvien hankausta.
Kun valmistat reseptejä, kuten curryja, jotka tunnetaan mausteistaan, sinun tulee käyttää kokonaisia siemeniä paahtamisen jälkeen kuivalla pannulla miedolla lämmöllä, jotta niiden maut tulevat todella esiin.
Voit myös jauhaa paahdetut mausteet maustemyllyssä nauttiaksesi rikastuneemmasta mausta.
Jos käytät kokonaisia kuminan siemeniä tai jauhettua kuminaa toisen korvikkeena, sinun on käytettävä eri määriä, koska jauhetulla kuminalla on tiivistetympi maku.
Reseptissä, joka vaatii noin ruokalusikallisen jauhettua kuminaa, kannattaa käyttää 1,25 ruokalusikallista kuminansiemeniä.
Tässä on muutamia vinkkejä siitä, miten voit nauttia kuminan siemenistä useilla eri resepteillä:
On sanomattakin selvää, että kumina on yksi monipuolisimmista mausteista nykyään. Jos et ole käyttänyt kuminaa resepteissäsi, menetät sen vakavasti.
Voit nauttia tästä lämpimästä ja maanläheisestä mausta monin eri tavoin; ripottele sitä avokadopaahtoleivän päälle lisätäksesi makua tai käytä sitä osana runsaan tomaattikeiton tai chilin mausteena, mahdollisuudet ovat rajattomat.
