Curryjauhe on olennainen ainesosa useissa resepteissä, erityisesti intialaisissa resepteissä, kuten kikhernecurryssa. Sitä käytetään myös maustamiseen, keittoihin ja muhennoksiin.
Curryjauhe on myös suosittu ainesosa sekä liha- että kasvispohjaisissa resepteissä. Joten jos olet loppunut etkä tiedä mitä käyttää curryjauheen korvikkeena, voit olla pulassa.
Onneksi on olemassa muutamia ainesosia, joita voit käyttää, kun etsit korvaavaa curryjauhetta. Se on sekoitus erilaisia mausteita, sekä suolaisia että makeita; sellaisenaan se on helpompi korvata muihin välttämättömimpiin yrtteihin verrattuna.
Tässä on mitä sinun tarvitsee tietää curryjauheesta ja mitä ainesosia voit käyttää sen korvaamiseen.
Kuten mainittiin, curryjauhe on yhdistelmä erilaisia komponentteja, kuten kuminaa, korianteria ja kurkumaa. Joskus se sisältää punaista tai mustapippuria, inkivääriä, kardemummaa, sinappia, kanelia, neilikkaa ja laakerinlehteä. Voit nyt ostaa curryjauhetta sekä miedoina että kuumina lajikkeina, mikä tarkoittaa, että ne lisäävät ruokillesi eri lämpötasoa. Kumina, laakerinlehti ja kurkuma antavat curryjauheelle maanläheistä makua, kun taas kaneli ja neilikka lisäävät tuoksua. curryjauhe erottuu muista annoksesi aineksista. Curryjauheen pippurimäärästä riippuen se voi olla miedompaa tai tulisempaa. Lisää mustapippuria johtaa miedompaan versioon, kun taas enemmän pippuria johtaa kuumempaan jauheeseen.
Paras vaihtoehto curryjauheen korvaamiseksi on valmistaa oma sekoitus. Käyttämällä kurkumaa, inkivääriä ja kuminaa saat maun, joka muistuttaa kaupasta ostettua curryjauhetta. Voit myös lisätä kanelia, chilijauhetta, muskottipähkinää ja maustepippuria mieltymystesi mukaan. Jatka seoksen maistamista tarkistaaksesi, maistuuko se curryjauheelta. Jotkut ihmiset haluavat myös lisätä paahdettua mustaa mantelia tai kuminaa siemeniä seokseen. Valkosipulijauhe ja sipulijauhe voivat myös parantaa makua. Usein itse tekemälläsi sekoituksella on voimakkaampi maku kuin kaupasta ostetuilla lajikkeilla, ja huomaat, että mieluummin sekoitat mausteet itse kuin ostat sen.
Garam masala on valmistettu kuminasta, korianterista, kardemummasta, kanelista, neilikasta, muskottipähkinästä, laakerinlehdestä, fenkolista ja pippurista, jotka ovat lähes kaikki samoja ainesosia kuin curryjauheessa. Jos etsit curryjauhetta, jota sinun ei tarvitse sekoittaa itse – garam masala on paras vaihtoehto. Koska garam masala on pistävämpi ja kitkerämpi maku kuin curryjauhe, saatat haluta käyttää sitä pienemmän määrän kuin reseptissäsi vaadittu curryjauhe. Jotkut ihmiset käyttävät kuitenkin saman verran garam masalaa curryjauheena, joten maista ruokasi ja varmista, että se vastaa makuvaatimuksiasi.
Toisin kuin niiden samanlaiset nimet saattavat saada sinut ajattelemaan, curryjauheella ja currytahnalla on erilaisia makuja. Currytahnan koostumuksessa olevat chilit ja sitruunaruoho tekevät siitä vahvemman kuin curryjauhe. Jos kuitenkin sekoitat currytahnan veteen, sen maku muuttuu miedommaksi ja voi korvata curryjauheen. Parhaan tuloksen saamiseksi sekoita yksi ruokalusikallinen currytahnaa yhtä suureen määrään vettä.
Chaat masala on kylmempää kuin garam masala, joten se tuo reseptiisi makeamman maun kuin muut korvikkeet. Riippuen siitä, millaista ruokaa teet, tämä saattaa tehdä chaat masalasta paremman korvikkeen. Voit käyttää saman määrän chaat masalaa kuin curryjauhetta. Aloita kuitenkin pienellä määrällä ja jatka ylöspäin, koska chaat masala on vahvempi kuin curryjauhe.
Koska kumina on jo curryjauheen ainesosa, sinun tarvitsee vain lisätä siihen maustepippuria käyttääksesi sitä curryjauheen sijaan. Kuminalla on toisaalta maanläheinen maku sekä voimakas ja sitruuninen maku. Maustepippuri tekee mausta lämpimämmän ja lisää hieman makeutta - tuo maun lähemmäksi curryjauhetta. Käytä yksi teelusikallinen kuminaa sekoitettuna ¼ teelusikalliseen maustepippuria korvaamaan jokainen teelusikallinen curryjauhetta, jota vaaditaan reseptissäsi.
Vaikka curryjauheessa on monimutkainen yhdistelmä maustesekoituksia, sen komponentit ovat hyvin erotettavissa muista monimutkaisemmista yrteistä. Ja jos satut olemaan melkoinen näiden makujen tahmea, olet onnekas, sillä useimpien sen korvikkeiden pitäisi olla nyt helppoja päättää!Kaikissa korvikkeissa, jotka olen onnistunut keräämään, on erilaisia makeita ja suolaisia makuja. Ne eroavat myös siitä, kuinka lieviä tai kuumia ne ovat. Kun käytät näitä korvikkeita, muista aloittaa pienemmillä määrillä ja jatkaa eteenpäin, kunnes saat curryjauhemaisemman maun.
