ब्रोकली भूनने की इस रेसिपी को पढ़ने के बाद आप हफ्ते में एक बार यह साइड डिश बना रहे होंगे। यह वास्तव में ब्रोकली को तलना इतना आसान और त्वरित है। यह खाने में तो स्वादिष्ट होती ही है साथ ही थाली में परोसी जाती है। शुरू से अंत तक यह ब्रोकली साइड डिश आपको केवल 15 मिनट का समय लेना चाहिए। सबसे अच्छी बात यह है कि आपको अद्भुत सौतेली ब्रोकली बनाने के लिए वास्तव में केवल 3 सामग्री की आवश्यकता होती है। यदि आप अपने पकवान में और भी अधिक स्वाद जोड़ना चाहते हैं तो ब्रोकोली के साथ लहसुन को भूनने या अतिरिक्त जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ने पर विचार करें। रचनात्मक हो जाओ! जबकि यह नुस्खा ब्रोकली को भूनने के लिए है, ध्यान दें कि आप ब्रोकोलिनी को तलने के लिए सटीक निर्देशों का पालन कर सकते हैं। हम यहां ब्रोकली को स्वादिष्ट बनाने के बड़े प्रशंसक हैं। हम कभी-कभी क्रीमी ब्रोकली का सलाद बनाते हैं और काले रंग की ब्रोकली बनाना भी हमें अच्छा लगता है। चूंकि हम इस घर में इतनी ब्रोकली खाते हैं, इसलिए हमारे लिए यह जानना भी जरूरी है कि यह कितनी देर तक चलती है। व्यक्तिगत रूप से, ब्रोकली खाने का मेरा सबसे पसंदीदा तरीका रेंच डिप के साथ कच्चा है, लेकिन परिवार के बाकी लोग इसे पकाकर खाना पसंद करते हैं।
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तकनीकी रूप से आप भुनी हुई ब्रोकली को पहले से तैयार करके दोबारा गरम कर सकते हैं. हालाँकि, हम जो अनुशंसा करेंगे वह यह है कि आप ब्रोकली को पहले से काटने की तैयारी का काम करें और फिर समय आने पर कुछ मिनटों को ताज़ा करने में बिताएँ।
आप ब्रोकली को काट कर एक रात पहले फ्रिज में रख सकते हैं। फिर जब आप अगले दिन तलने के लिए तैयार हों, तो आप बस अपना पैन गरम करें, तेल और ब्रोकली डालें और 10 मिनट से भी कम समय में आपके पास एक ताज़ा डिश होगी।
तली हुई ब्रोकली को ताजा पकाकर सबसे अच्छा परोसा जाता है लेकिन आप इसे दोबारा गर्म कर सकते हैं। भुनी हुई ब्रोकली को फिर से गर्म करने की कुंजी है कि इसे गलने से रोका जाए।
इसे गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे एक गर्म पैन में डालें और इसे लगातार चलाते रहें जब तक कि यह गर्म न हो जाए। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कड़ाही में इसे केवल 2-3 मिनट का समय लेना चाहिए। चाल यह सुनिश्चित करने के लिए है कि ब्रोकली डालने से पहले पैन बहुत गर्म हो।
हाँ, आप ब्रोकोलिनी को भून सकते हैं। इसे वैसे ही भूनें जैसे आप नियमित ब्रोकली में जैतून के तेल और नमक के साथ मध्यम-उच्च गर्मी पर करते हैं। ब्रोकोलिनी के साथ आप इसे बिना फ्लोरेट्स को काटे पूरी तरह से भून सकते हैं। साबुत भुनी ब्रोकोलिनी एक प्लेट में परोसी गई सुंदर लगती है। जब आप इसे प्लेट में रखते हैं तो ऊपर से नींबू निचोड़ने पर विचार करें ताकि इसका चमकदार स्वाद और रंग बना रहे।
ब्रोकोली - आप या तो ताजा ब्रोकोली फ्लोरेट्स या ब्रोकोली का एक पूरा ताजा गुच्छा खरीद सकते हैं। ब्रोकली के फूलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इस तरह यह खाने में आसान होता है और अधिक समान रूप से पकता है।
जैतून का तेल - हम ब्रोकोली को जैतून के तेल के साथ भूनते हैं क्योंकि यह लंबे समय तक मक्खन की तुलना में उच्च गर्मी को बेहतर ढंग से संभाल सकता है। हालांकि, अगर हम चाहते हैं कि खाना पकाने के आखिरी कुछ मिनटों में मक्खन का भरपूर स्वाद अक्सर एक चम्मच में चला जाए।
नमक - इसमें केवल एक चुटकी नमक लगता है और यह वास्तव में एक अच्छा स्वाद देता है। एक चुटकी नमक आपकी ब्रोकली को नरम स्वाद से बचा सकता है।
जड़ी-बूटियाँ और मसाले - अपनी भुनी हुई ब्रोकली के साथ विभिन्न जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिलाने में संकोच न करें। जबकि जैतून के तेल और नमक के साथ भूनना आपकी ब्रोकली के लिए एक ताज़ा स्वाद पैदा करता है, पैलेट के लिए चीजों को बदलना भी अच्छा है।
मिर्च मिर्च और नींबू के रस जैसे दो अलग-अलग स्वादों को मिलाकर देखें। अपने स्वाद कलियों को प्रसन्न करें और हर हफ्ते एक अलग नुस्खा बनाएं।
लहसुन के साथ भूनें - तली हुई ब्रोकली को मसाला देने के लिए अधिक लोकप्रिय तरीकों में से एक इसे लहसुन के साथ भूनना है। भुना हुआ लहसुन हर डिश में जबरदस्त स्वाद और सुगंध जोड़ता है।
यदि आप अपने ब्रोकोली के साथ लहसुन को भूनना चुनते हैं, तो लहसुन को स्लाइस में काटने पर विचार करें। खाना पकाने के आखिरी 2-3 मिनट में लहसुन डालें। लहसुन को पकने में ज्यादा समय नहीं लगता है और आप इसे जलाना नहीं चाहते हैं।
हम अपने में ब्रोकली भूनना पसंद करते हैं कच्चे लोहे की कड़ाही. यह ब्रोकोली पर चार का स्पर्श पाने में मदद करता है और हमें वह स्वादिष्ट लगता है। हालांकि, यदि आप कच्चा लोहा का उपयोग करते हैं तो आपको जैतून का तेल अतिरिक्त जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। ब्रोकली पर कड़ी नज़र रखना सुनिश्चित करें ताकि वह जले नहीं।
सबसे ज्यादा तलने के लिए पैन में जाना हमारा है ले क्रुसेट फ्राइंग पैन. यह पैन समान रूप से गर्म होता है और इसके किनारे ढलान वाले होते हैं। इससे ब्रोकली को पैन में चलाना और पलटना आसान हो जाता है। इसे पैन में ज्यादा तेल की भी आवश्यकता नहीं है क्योंकि यह पूरी तरह से नॉन-स्टिक है।
मेरा सुझाव है कि अलग-अलग दिनों में दोनों पैन के साथ प्रयोग करें और देखें कि कौन सा आपके और आपके किचन के लिए सबसे अच्छा काम करता है।
यह कुछ अतिरिक्त युक्तियों के साथ ब्रोकली को भूनने का हमारा अवलोकन है। नीचे आपको तापमान और माप के साथ विस्तृत निर्देश मिलेंगे।
चरण 1: ब्रोकली तैयार करें - ब्रोकली को एक कोलंडर में धो लें और इसे सूखने दें। ब्रोकली पर थोड़ी नमी वास्तव में खाना पकाने की प्रक्रिया में सहायक होती है।
ब्रोकली के फूलों को डंठल से काटकर अलग कर लीजिए. फूलों को और भी छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिए अपने हाथ या चाकू का प्रयोग करें। फूलों के साथ डंठल का एक छोटा सा हिस्सा छोड़ना ठीक है। एक दृश्य मार्गदर्शिका के लिए नीचे दी गई छवि देखें।
चरण 2: एक बड़ी कड़ाही गरम करें।
Step 3: एक बार जब यह गर्म हो जाए तो गर्म पैन में जैतून का तेल, नमक और ब्रोकली के फूल डालें। फूलों को समान रूप से फैलाएं ताकि उनके पास पर्याप्त जगह हो।
यदि आवश्यक हो तो ब्रोकली को बैचों में पकाएं। कड़ाही में ब्रोकली को एक दूसरे के ऊपर रखने से बचें। यदि वे एक दूसरे के ऊपर ढेर हो जाते हैं तो वे तलने के बजाय भाप लेंगे।
चरण 4: बर्नर को उच्च तापमान पर चालू करें। ब्रोकली के फूलों को बीच-बीच में हिलाते हुए 4 मिनट तक पकाएं। तब तक पकाते रहें जब तक ब्रोकली किनारों पर चरने और चमकीले हरे रंग की न हो जाए।
स्टेप 5: कड़ाही को ढक दें और ब्रोकली को और 2 मिनट के लिए पका लें। इस स्तर पर आप यह सुनिश्चित करने के लिए ब्रोकली को भाप दे रहे हैं कि यह पूरी तरह से पक गई है।
स्टेप 6: ढक्कन हटा दें और ब्रोकली को हिलाएं। 1 मिनट तक पकाएं।
Step 7: ब्रोकली को पैन से निकालें और परोसें।
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