इसके पोषण लाभों और जल्दी पकाने के समय के लिए धन्यवाद, ब्रोकली हाथ में लेने के लिए एक बेहतरीन सब्जी है। यदि आप ब्रोकली के प्रशंसक हैं और साल भर अपनी पसंदीदा वेजी का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको यह सीखने के लिए समय निकालना चाहिए कि लंबे समय तक भंडारण के लिए ब्रोकली को कैसे फ्रीज किया जाए।
लेकिन वैसे भी ताजी ब्रोकली को फ्रीज करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? चलो पता करते हैं।
ब्रोकोली अच्छी तरह से जम जाती है, जिसका अर्थ है कि आप बाद में उपयोग के लिए ब्रोकली को आसानी से स्टॉक कर सकते हैं। ठंड की प्रक्रिया हरे फूलों और तनों को संरक्षित करती है, जिससे वे छह से आठ महीने तक ताजा और फ्रीजर जले-मुक्त रहते हैं।
साथ ही, ब्रोकली को फ्रीज़ करना बहुत तेज़ और सीधा है। पांच सरल चरणों में ताजा ब्रोकली को फ्रीज करने का तरीका जानने के लिए नीचे स्क्रॉल करें।
ब्रोकोली को एक समर्थक की तरह फ्रीज करने का रहस्य सही सब्जियां चुनना है। इसलिए, सबसे पहले आपको सबसे ताज़ी ब्रोकली चुनने की ज़रूरत है।
चाहे आप अपनी खुद की ब्रोकली की कटाई करें या सुपरमार्केट में खरीदें, अगर आप अपनी ब्रोकली को फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं, तो तंग और दृढ़ सिर की तलाश करें।
फूलों का निरीक्षण करें; अगर कलियाँ थोड़ी भी खुल रही हैं, तो ब्रोकली के सिर को जमने से बचाना सबसे अच्छा है। यह एक आवश्यक कदम है क्योंकि ताजा ब्रोकली बेहतर तरीके से जम जाती है। ताजा और पके सिर आपको सबसे स्वादिष्ट परिणाम देंगे!
अगला कदम ब्रोकली तैयार करना है। इसका मतलब है फूलों को धोना और अलग करना। ब्रोकली को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। एक गैलन पानी में 4T नमक मिलाकर नमकीन घोल तैयार करें। ब्रोकली को लगभग 30 मिनट के लिए नमकीन घोल में भिगोएँ, फिर ठंडे पानी से धो लें। ध्यान रखें कि कैटरपिलर और छोटे कीड़े फूलों के बीच छिपना पसंद करते हैं। इसलिए, बड़े सिरों को आसान-से-संभालने वाले वर्गों में अलग करना हमेशा एक अच्छा विचार है। ब्रोकोली के सिर को लगभग 1.5 इंच के फूलों में विभाजित करें। डंठल हटा दें लेकिन उन्हें फेंके नहीं। इसके बजाय, आप उन्हें एक अलग कटोरे में रख सकते हैं।
कच्ची ब्रोकली को जमने से काले और कड़वे फूल और तने हो सकते हैं। इसलिए, ठंड से पहले ब्रोकली को पकाना ब्रोकली को फ्रीज करने का एक अभिन्न अंग है। आप या तो ब्रोकली को उबलते पानी में तीन मिनट के लिए ब्लांच कर सकते हैं या स्टीमर में पांच से छह मिनट के लिए स्टीम कर सकते हैं। इस बीच, एक ठंडा स्नान तैयार करें और उसमें सब्जियों को ब्लैंच करने या स्टीम करने के तुरंत बाद ठंडा करें। ब्रोकली को फ्रीज़ करने से पहले जितना हो सके उतनी नमी निकालने की कोशिश करें। अपनी ब्रोकली को सुखाने का एक तरीका यह है कि इसे सूखे तौलिये पर फैलाएं और इसे बोल्ट से सुखाएं। हालाँकि, यहाँ समय आवश्यक है। जितनी जल्दी हो सके काम करें और भाप लेना शुरू करें।
एक चर्मपत्र-लाइन फ्रीजर ट्रे पर ब्रोकली फैलाएं और फ्रीजर में फ्रीज करें। एक बार सब्जियां जमने के बाद, उन्हें फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक बैग में ले जाएं। सुनिश्चित करें कि आपने ब्रोकली के फूलों और तनों को अलग-अलग फ्रीज किया है।
ध्यान रखें कि पिघली हुई ब्रोकली में ताजी ब्रोकली के कुरकुरे स्नैप की कमी होती है। हालांकि, इसे ताजा चीज की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसे पास्ता, quiche, सलाद, हलचल तलना, या अन्य ब्रोकोली व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।
दूसरी ओर, उपजी, स्टॉज और सूप में उपयोग करने के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं।
जमे हुए ब्रोकोली का उपयोग करना आसान है। लगभग 60 से 90 सेकंड के लिए फ्रोजन फ्लोरेट्स और तने को भाप दें या उबालें। आप फ्रोजन फ्लोरेट्स को सीधे बर्तन में भी डाल सकते हैं।
ब्रोकली को सही तरीके से फ्रीज करने के कुछ टिप्स और ट्रिक्स यहां दिए गए हैं!
जमे हुए ब्रोकोली सुविधाजनक है। यह हर दिन अतिरिक्त प्रयास किए बिना अपने दैनिक आहार में कुछ हरी सब्जियों को शामिल करने का एक शानदार तरीका है। अब जब आप पहले से ही एक समर्थक की तरह ब्रोकोली को फ्रीज और डीफ्रॉस्ट करने के तरीके से लैस हैं, तो आप साल भर अपने पसंदीदा पोषण से भरपूर साग का स्टॉक और आनंद ले सकते हैं!
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